ЗАГОТОВКИ |
Автор
Florsita
Сегодня готовила варенье из арбузных корочек, получилось очень вкусно. Вот решила разместить этот рецепт в блоге. Итак, на 1 килограмм арбузных корок нужно:
1.2 кг. сахара
3-3.5 стакана воды
1 лимон
Маленький пакетик ванили
Способ приготовления
Берем арбузные корки и срезаем с них зеленую кожуру, разрезаем корочки на небольшие кусочки. Каждый кусочек накалываем вилкой и отправляем в содовый раствор: 3 ч.л. на 3 литра холодной воды. Оставляем их на 4 часа, затем промываем под холодной водой.
Из воды и половины сахара варим сироп, опускаем туда корки, доводим до кипения и кипятим на слабом огне минут 20. Выключаем и даём постоять часов 8 или больше.
Снова доводим до кипения, всыпаем оставшийся сахар, кипятим минут 20-30 и оставляем на 8 часов. В третий раз кипятим до полупрозрачного состояния, дольки должны чуть хрустеть, если сока маловато, добавляем примерно стакан кипятка. Перед концом добавляем цедру лимона или апельсина.
Выдавливаем сок одного лимона, добавляем ваниль, даём остыть и раскладываем по банкам.
Процесс приготовления довольно долгий, но результат вас не разочарует.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
|
|
ЗАГОТОВКИ |
 Пятиминутка из черной смородины |  Варенье «Волшебное» |  Арбузное варенье |
 Кабачковое варенье с лимоном |  Клубнично-малиново-яблочный джем |  ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ – 3 способа |
|
|
ЗАГОТОВКИ |
|
|
ЗАГОТОВКИ |
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Август – пора созревания яблок. Их так много на яблонях в саду. Падают и пропадают. А не сделать ли из них яблочный сок. Немного выпить, а остальной сохранить до зимы.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
АВТОРМедвеженокМ
Очень вкусный рецепт и простой. Готовлю каждый год и всей семье нравится.
На 3 банки 800гр:
Для рассола: 1 литр воды, 1-1,5 ст л соли (если любите слабосоленые, то 1 ст л, если любите посолонее - 1,5), 3 ст л сахара. 2 кг помидор (лучше брать крепенькие). Порезать на 2 части или 4. Сложить плотно в банки. В каждую банку по 10 горошин черного перца. Залить горячим рассолом и стерилизовать 10-15 минут.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
| МНОГО САМЫХ РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ! ВАМ ПОНРАВИТСЯ! | ||||||
 |
|
|||||
|
|
ЗАГОТОВКИ |
| |
Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!), укладываю плотно-плотно до верха.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Замораживаем
Надо:
1 кг грибов,
соль по вкусу,
5-6 горошин душистого перца,
2-3 шт гвоздики,
1-2 лавровых листа,
укроп.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Заготовка ягод без добавления сахара.
Ягоды клубники (земляники) перебрать, промыть в холодной воде, дать воде стечь. Подготовленные ягоды плотно уложить в банки, залить кипящей водой так, чтобы вода покрыла ягоды. Накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Стерилизовать банки: поллитровые - 10 минут, литровые - 15 минут. После стерилизации банки сразу же закатать и охладить.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Варенье из малины отличается не только великолепным вкусом, но также и своими прекрасными целебными свойствами. Ягоды малины издревле применялись в качестве лекарства при простуде или повышенной температуре. Да и сегодня настоящие хозяйки всегда имеют запас этого вкуснейшего лекарства.|
|
ЗАГОТОВКИ |
|
|
ЗАГОТОВКИ |
зонтика укропа, 2 кусочка красного жгучего перца, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 1 ч. ложки сахара.
2: Малосольные огурцы ускоренного засола
4: Помидоры, консервированные в томатном соке
5: Томатный сок
6: Томат - пюре
8: Помидоры с зеленбю по-мелитопольски
9: Маринованные зеленые помидоры
10: Помидоры, маринованные по-грузински
12: Помидоры, консервированные горячим способом
13: Помидоры, консервированные без стерилизации
14: Помидоры соленые в маринаде
горького перца 10-15 г чеснока 3-4 шт. листьев вишни 2-3 шт. листьев винограда 3 - 4 шт. листьев черной смородины.
15: Помидоры соленые в собственном соку
16: Огурцы, консервированные с помидором в соке
17: Огурцы, консервированные по рецепту моей бабушки
18: Огурцы в виноградных листьях
19: Огурцы, консервированные с красной смородиной
21: Огурцы, консервированные с красносмородиновым соком
23: Помидоры вяленые
24: Помидоры, консервированные с водкой
25: Помидоры, консервированные в крыжовенном соке
|
|
Без заголовка |
Предлагаю несколько самых любимых многими рецептов из малины, из этой сочной и необыкновенно ароматной ягоды. Какая зима (и какая простуда) обходятся без ароматного и полезного малинового варенья? А выпечка из этой ягоды вообще невероятно вкусная!
Малиновое варенье.
На 1 кг малины
для сиропа:
4 стакана воды, 2 кг сахара, 2 ч. ложки лимонной кислоты.
Ягоды промываем в подсоленной воде и выкладываем в емкость для варки варенья. Добавляем воду и сахар. Варим в один прием, периодически помешивая круговыми движениями. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
Малиновое варенье по старинному рецепту.
На 1 кг малины, 1,5 кг сахара.
Ягоды выложить в емкость для варенья и засыпать сахаром. Поставить в холод на 8-10 часов. После этого довести до кипения и варить 20 минут
Пирог из малины.
Для его приготовления нам потребуется:
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан малины, 2 яйца, сода на кончике ножа, погашенная лимоном.
Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар. Всыпаем муку и аккуратно все перемешиваем. Малину опускаем в подсоленную воду, для того чтобы из нее вылезли все букашки и паучки, затем промываем в теплой воде. Высыпаем ее в тесто и очень осторожно перемешиваем. Всю массу выкладываем на сковороду, смазанную маслом, и выпекаем при средней температуре 30-35 минут.
Пицца фруктовая с малиной
Для приготовления теста потребуется:
1 стакан (с горкой) муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 150 гр. сливочного масла.
Для приготовления начинки:
3 штуки спелых груш, 1 стакан малины, 300 гр. винограда, 4 ст. ложки меда, 150 гр. сметаны, 3-4 сл. ложки рубленых орехов (грецких или фисташек).
Готовим слоеное тесто, раскатываем его и выкладываем в форму с невысокими краями, смазанную жиром. Готовим начинку: груши - чистим, удаляем сердцевину, мелко режем; виноград разрезаем пополам, удаляем косточки. Все фрукты перемешиваем и выкладываем сверху на тесто, заливаем все медом и сметаной. Сверху посыпать рублеными орехами и выпечь в горячей духовке 15-20 минут.
Малиновый десерт.
1 стакан малины, 1 стакан натурального йогурта, 1/2 стакана взбитых сливок, 1 щепотка ванильного сахара, 1 щепотка корицы.
Малину размять вилкой или в блендере. В йогурт положить корицу, ванильный сахар и малиновое пюре. Разложить по порциям и украсить взбитыми сливками и целыми ягодами.
Малиновая наливка.
7 кг малины; 2,5 кг сахара (на 10-литров.
Перебранные ягоды, опускаем в солоноватую воду для того, чтобы из ягод вышли малиновые жучки и паучки. Затем промываем малину в теплой воде. Засыпаем ягоды в стеклянный баллон, добавляем сахар, закрываем марлевой салфеткой и ставим в тепло на 3-4 дня. Потом снимаем марлевую салфетку и приделываем водяной затвор на 12-20 дней для брожения. Когда брожение полностью прекратится, снимаем водяной затвор, процеживаем наливку через марлю в несколько слоев и разливаем в бутылки. Бутылки закрываем пробками.
Вареники с малиной
Тесто:
1 кг. муки, 0,5 литра кефира, сода, 1 яйцо, соль.
Начинка:
1 кг. малины, 200 грамм сахара.
В муку добавить немного пищевой соды или разрыхлителя, соль, яйцо и перемешать. Влить кефир и замесить не очень крутое тесто. Тонко раскатываем и вырезаем круги. На каждый кружок кладем ягоды и сверху посыпаем сахаром. Защипываем края вареника.
На кастрюлю с кипящей водой накладываем и завязываем марлю. На марлю выложить вареники в один слой и все это покрыть большой миской, для того чтобы вареники готовились на пару. Готовые вареники можно подавать с разогретым сливочным маслом, сметаной или сладким малиновым сиропом.
|
|
Без заголовка |
Для приготовления ликера необходимо 0,9 кг малины (можно мороженной), 0,7 кг сахара, 0,7 кг водки.
Малину пересыпать сахаром и оставить, пока она не пустит сок. Тщательно перемешать и залить водкой.
Накрыть пленкой, в которой нужно проделать несколько дырочек зубочисткой.
Поставить в микроволновую печь на 30 минут на 50% мощности.
Затем плотно накрыть другой пленкой и выдержать 4 дня.
Профильтровать и напиток готов.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Из вишен вынуть косточки. Ягоды уложить в банку, оставив до верха 4 см.
Затем готовим сироп:
необходимо смешать 1 л воды с 300 г сахара и проварить.
Залить банку с вишней сиропом. Поставить в микроволновку на полную мощность на 5 минут.
Закатать банку стерилизованной крышкой.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
www.konservashki.ru/
Варенье из слив:
Сливы залить сиропом из расчета 1,5 кг сахара на 1 кг слив, 2 стакана воды.
Настоять сливы в сиропе 24 часа, затем слить сироп, закипятить его и снова залить сливы, через сутки в этом же сиропе варить сливы до готовности.
Компот из слив:
Сливы наколоть вилкой, пробланшировать в течение 3-5 минут, сложить в банки и залить 30-40% сиропом, стерилизовать 1 л банки 15 минут, а 3 л – 30 минут.
Заготовка для пирогов:
5 кг слив мелко нарезать, уварить с добавлением 2 столовых ложек уксуса, до густоты.
Затем добавить 1 чайную ложку корицы, сок 1 лимона.
Смесь закатать.
Маринованные сливы:
Сливы уложить в банки, залить охлажденным маринадом:
на 1 кг слив – 1 стакан уксуса, 2 стакана воды, 1 стакан сахара и 1 чайная ложка соли.
Банки закрыть пергаментной бумагой и хранить в холоде.
© 2009, Заготовки для зимовки. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Баклажан – это представитель овощной культуры, однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Этот овощ культивируется людьми с древности, его родиной считается теплая Индия. Прежде чем попасть на нашу землю, с индийских грядок он отправился в долгое путешествие по всему миру. Блюда из баклажана полюбили в Китае и в Египте, в Испании и в Италии, в Америке.
Баклажан впервые упоминается в письменных источниках в начале 18 века. В те времена овощ называли «паклиджан». Люди из народа, бедняки, прозвали его «синим помидором». А название «баклажан» в те времена носил красный помидор. Кто, как и когда перепутал эти названия – до сих пор неизвестно, но на их вкусовые качества это никак не повлияло.
Баклажаны или «синенькие», как их любят называть хозяйки из Украины, это вкусный, ценный лечебный и диетический продукт. В зрелых фиолетовых плодах содержатся витамины группы В, а также С и РР, сахаров до 4,5%, богат фолиевой кислотой, пектиновыми веществами, содержит 237 мг% калия и 34мг% фосфора. Особенно богаты баклажаны калием, цинком, железом, каротином, кальцием. Кроме того, эти овощи имеют огромные запасы воды, до 93,2 %.
Баклажаны имеют низкую энергетическую ценность – всего 25 ккал на 100 г овоща. Именно поэтому они могут использоваться при диетотерапии у людей страдающих ожирением. Давно известны целебные свойства овоща.
При потреблении блюд из баклажан хотя бы 2-3 раза в неделю, в количестве примерно 200-300 грамм, улучшается работа сердца, нормализуется водный обмен в организме, уничтожаются вредоносные бактерии, выводятся продукты обмена и радиоактивные элементы.
«Синенькие» способствуют кроветворению, снижают уровень холестерина в крови, являются мочегонным и антисклеротическим средством.
Использование баклажан в пищу рекомендуется врачами для лечения, а также профилактики заболеваний печени и почек, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, желчнокаменной и почечнокаменной болезни, подагры, отеков, малокровия, задержки роста у детей, повышенной раздражительности, запоров.
Баклажаны полезны беременным женщинам. А в рационе питания уже полутора – двухлетних малышей они могут появиться в запеченном или тушеном виде.
В меню включаются баклажанчики в возрасте 25-40 дней, пока не стали твердыми семена. А вот перезревшие плоды в пищу использовать нежелательно, особенно при приготовлении детских блюд.
«Синенькие» широко используются как в домашней кулинарии, так и в консервной промышленности. Овощи подвергаются разнообразной обработке и от этого почти не теряют своих ценных качеств. Так, баклажаны можно фаршировать, мариновать, обжаривать, тушить… И готовить икру «заморскую», баклажанную, известную по фильму «Иван Васильевич меняет профессию» режиссера Леонида Гайдая.
Оценив пищевые свойства баклажана по достоинству, люди называют баклажан овощем долголетия. Долгих лет жизни и вам!
inewsneg, специально для сайта Заготовки для зимовки.
Когда баклажаны начнут подниматься шапкой (кипеть), убавить мощность до минимума и оставить еще на 1 минуту.
Банку вынуть и закатать.
По желанию также можно добавить 1 столовую ложку 6% уксуса.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Цукаты можно есть в чистом виде, окунать в горький шоколад или добавлять в выпечку. Предложенным ниже способом можно делать цукаты из любых цитрусовых, включая мандарины.
|
|
