Пополняю копилочку рецептов вот таким абрикосовым пирогом. Я использовала для выпечки не очень сладкие абрикосы, но даже с ними он был прекрасен. Аромат все равно замечательный, а недостаточную сладость несколько исправляет сахарная пудра, которой посыпается готовый пирог.

Абрикосы можно заменить нарезанными персиками или нектаринами - это тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты круглая форма 21-26 см или квадратная 24*24 см:

• сливочное масло комнатной температуры — 120 грамм
• сахар — 150 грамм
• яйца — 2 шт.
• пшеничная мука — 200 грамм
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — 1/8 ч.л.
• 1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара
• абрикосы небольшого размера — 12-13 шт.
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем ваниль и еще раз взбиваем.

Вводим просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

Перекладываем тесто в смазанную или застеленную пергаментом форму (с пергаментом легче вынимать пирог. ) и разравниваем.

Абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки. Кладем половинки абрикосов на тесто. Если абрикосы не очень сладкие - слегка посыпаем сахаром.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40 минут (времени может уйти больше или меньше в зависимости от вашей духовки).

Готовый пирог вынимаем из формы и в теплом виде посыпаем сахарной пудрой.

Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!