Только относительно недавно я поняла, что копченая скумбрия - отличный ингредиент для салатов, ничуть не хуже красной рыбы. В этом рецепте за счет обилия зелени и присутствия сухариков салат получается свежим и хрустящим.

Ингредиенты на 4 порции:

• средний кочан листового салата — 1 шт.
• небольшая копченая скумбрия — 1 шт.
• помидорки черри или большой помидор — 400 грамм
• ломтик белого тостового хлеба — 5-6 шт.
• бекон — 100 грамм
• оливковое масло — 4 ст.л.
• лимонный сок — 2 ст.л.
• соль и молотый черный перец по вкусу —

Приготовление:

Бекон нарезаем на тонкие ломтики (если еще не порезан). Разогреваем на среднем огне сухую сковороду. Кладем бекон и жарим с обеих сторон до слегка хрустящего состояния, около 5-7 минут.

Разогреваем духовку до 220 градусов. Хлеб нарезаем кубиками. Наливаем на противень 2 ст.л. оливкового масла. Кладем хлеб и перемешиваем. Ставим в духовку и запекаем до хрустящего состояния, около 10 минут.

Пока подсушиваются сухарики, очищаем скумбрию от кожи и костей. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки.

Помидорки разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Салат рвем руками и кладем в салатник. Сверху кладем рыбу, помидоры, нарезанный на небольшие кусочки бекон.

Лимонный сок взбиваем вилкой с оставшимися 2 ст.л. оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Поливаем салат заправкой, верху кладем сухарики.

Подаем немедленно.

Приятного аппетита!