Даже самая незатейливая домашняя выпечка неизменно будет олицетворением уюта и тепла. Я предлагаю напечь пирожков с картофелем, но не обычных, а с выдумкой!

 

Ватрушки — открытые пирожки, где под румяным верхним картофельным слоем прячутся грибочки, обжаренные с луком. Оригинально и вкусно! А также удобно и экономно, потому что можно пустить в дело остатки картофельного пюре со вчерашнего ужина.

 

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука — 2 стак.
• Кефир — 200 мл
• Сухие дрожжи — 10 г
• Крахмал — 2 ст. л.
• Подсолнечное масло — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Картофель — 300 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 150 мл
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.

 

 

Приготовление:

 

1. Грибы и лук мелко нарежьте. Лук пассеруйте в 2 ст. л. растительного масла в течение 3–5 минут. Добавьте грибы и жарьте, пока жидкость не испарится. Посолите, поперчите по вкусу, оставьте остывать.
2. Очищенный картофель отварите до готовности, пюрируйте с добавлением сметаны. Если используете вчерашнее пюре, слегка разогрейте его и взбейте, также добавив сметану.

   

3. Подогрейте слегка кефир, добавьте в него сахар, соль, дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут. После этого добавьте крахмал и оставшиеся 2 ст. л. подсолнечного масла. Помешивая, порциями введите просеянную муку. Замесите упругое тесто, скатайте его в шар и оставьте минут на 40 в теплом месте.

   

4. Подошедшее тесто обомните, скатайте колбаской, которую затем нарежьте на небольшие кусочки. Из каждого кусочка сделайте лепешку с углублением. Выложите лепешки на смазанный противень.

   

5. В углубление лепешек поместите немного грибной начинки, а сверху шапочку из картофельного пюре. Выпекайте ватрушки при температуре 200 градусов до зарумянивания (примерно 15–20 минут).

   

 

Тесто получается удивительно приятным на ощупь и остается пышным после выпечки. Увеличив закладку сахара, тесто с успехом можно использовать и для сладких пирожков. Сохраняйте себе рецепт, делитесь с друзьями. Приятного вам чаепития!