Цитата сообщения Алла_Чехолина РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ САЛАТОВ С КАБАЧКАМИ

Лето – пора настоящего здорового питания, когда мы можем наслаждаться прекрасным вкусом и пользой урожайных овощей. С сезонными продуктами можно готовить массу разнообразных блюд, но поскольку, как считается, овощи полезнее всего в как можно менее термически обработанном виде, самыми популярными являются салаты. Рассмотрим более интересные и не столь распространенные варианты летних салатиков с кабачком.
Кабачок очень популярен в нашей стране, с ним делают разнообразные повседневные блюда и заготовки, которые характеризуются замечательными вкусовыми свойствами. Запеканки, различные закуски, такие заготовки как икра из кабачков и просто консервированные кабачки можно назвать самыми распространенными вариантами блюд из этого овоща. А вот салаты по какой-то причине не так популярны, может, просто потому, что не все кулинары знают о том, какие салатики можно сделать с этим овощем, с чем его сочетать, чем заправлять такие оригинальные блюда? Обо всем этом мы и расскажем.
Салаты с кабачками всегда полезны, а в случае сочетания овоща с другими низкокалорийными продуктами и легким соусом они становятся блюдами из категории «для тех, кто следит за фигурой». Если вы хотите не голодать и при этом избавиться от лишних килограммов салатики с кабачками должны стать одним из главных блюд рациона. Также такие салаты могут быть острыми, пряными, приготовленными с маринованными, свежими или слегка поджаренными кабачками в сочетании с мясом, курицей или только другими овощами. Сегодня рецептов салатов с кабачком немало, остается лишь выбирать.
РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ С КАБАЧКАМИ

Для салатиков нужно использовать молодые кабачки размером с огурец и с как можно более нежной кожицей и недоразвитыми семенами, тогда в закуске они проявят себя наилучшим образом.
Свежие кабачки лучше всего сочетать в салатах с другими овощами (также свежими): помидорами, зеленью, огурцами, грибами и т.д. Кабачки маринованные и обжаренные лучше сочетать в салатах с вареными овощами, мясными продуктами и грибами. В некоторых случаях (например, в салате Оливье) маринованный кабачок может заменять соленые огурцы.
РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ СВЕЖЕГО КАБАЧКА С ОГУРЦАМИ

Понадобится: 300г огурцов, 250г кабачков, 30г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 5 ст.л. майонеза, 1 ч.л. зелени (мелиссы, эстрагона и др.), соль.
Как приготовить салат с огурцами и кабачком. Очистить кабачки и огурцы, тонко их нарезать брусочками или другой формой по вкусу, соединить с рублеными луком, пропущенным через пресс чесноком и зеленью, подсолить и положить майонез, перемешать.
Сделать этот салат можно и с другой заправкой, которая считается идеальным вариантом для любых салатов с кабачком: из подсолнечного или оливкового масла с соком лимона или уксусом и специями (перец, паприка и т.д.).
РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОРОВ

Понадобится: 3 помидора, 1 некрупный кабачок, 1 зубчик чеснока, зелень (укроп, сельдерей или петрушка), молотый перец, соль, заправка – кефир.
Как сделать салат из помидоров и кабачков. При помощи овощечистки снять кожицу с кабачками, разрезать его вдоль пополам, нарезать тонкими полукружками. Напополам разрезать томаты, вынуть семена при помощи чайной ложки, тонко нарезать помидор также на полукружки, порубить зелень, пропустить чеснок через пресс. Соединить подготовленные ингредиенты, влить кефир, перемешать, посолить, поперчить и подать.
Можно сочетать кабачки и с сыром, получается тоже очень вкусно.
РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ КАБАЧКОВ С СЫРОМ

Понадобится: 200г молодого кабачка, 70г сыра (использовать лучше острый), 1 пучок укропа большой, 3 ст.л. жареных семечек тыквенных, 1-2 ч.л. уксуса 9%, растительное масло, соль.
Как приготовить салат из кабачка с сыром. Очистить кабачок, нашинковать тонкими брусками, полить уксусом и перемешать, на 20 мин оставить. Порубить мелко зелень, положить в кабачку, посолить, влить растительное масло и перемешать, на крупной терке потереть сыр и добавить в салат. Перемешать, посыпать тыквенными семечками.
С такими фруктами как яблоки кабачки тоже сочетаются весьма неплохо.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ИЗ КАБАЧКА С ЯБЛОКАМИ

Понадобится: 300г кабачков, по 100г яблок и майонеза, 50г моркови, зеленый лук, сок лимона, соль.
Как приготовить салат с яблоками и кабачком. Соломкой нарезать морковь, яблоки и кабачки, полить соком лимона, посолить, посыпать зеленым луком, добавить майонез и перемешать.
Даже с грибами кабачки сочетаются прекрасно.
РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ЖАРЕНЫХ КАБАЧКОВ И ГРИБОВ

Понадобится: 300г маринованных шампиньонов, 2 кабачка, по 2 ст.л. жирных сливок и растительного масла, 1 луковица репчатая с перьями, укроп, черный перец, соль.
Как приготовить салат с грибами и кабачками. Промыть грибы, разрезать на 2-4 кусочка, если они крупные. Очистить и нарезать кружками кабачки, обжарить их на масле, поперчить, посолить, дать остыть. Кольцами нарезать лук, зеленую часть нашинковать мелко. Соединить все подготовленные продукты, украсить салат зеленью и подать со сливками, налитыми в отдельную емкость.
Из мясных продуктов с кабачком лучше всего сочетается курица.
РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ КАБАЧКОВ И КУРИЦЫ

Понадобится: 370г куриного филе, 350г кабачков, по 250г очищенных свежих тыквенных семечек и баклажанов, по 2 луковицы и помидора, 1 зубчик чеснока, по ½ сладкого желтого, зеленого и красного перца, 7 ст.л. оливкового масла, перец, соль.
Как сделать салат с курицей и кабачком. Срезать с кабачков кожуру толщиной в 5мм, ромбиками нарезать мякоть, кольцами – лук, сладкий перец – ромбами, пропустить чеснок через пресс, смешать с 3 ст.л. масла. Соединить овощи, заправить маслом, чесноком, очистить баклажан, также снимая кожицу толщиной 5мм, ромбами нарезать мякоть, на 2 ст.л. масла обжарить, помешивая. Крупно нарезать помидоры, положить к жарящимся баклажанам, подсолить, поперчить, 3 мин потушить без крышки, затем положить сладкий перец и кабачки с луком, убрать с плиты, на 10-15 мин оставить под крышкой. Крупно нарезать филе курицы, обжарить на оставшемся масле с каждой стороны по 3 мин, подсолить, уложить овощи на тарелки, сверху выложить филе.
Кушая салаты с кабачками регулярно, вы будете чувствовать себя прекрасно, а выглядеть еще лучше, это действительно очень полезные блюда – легкие и вкусные! Посмотрите ролик:

Источник: http://ovkuse.ru/recipes/salaty-s-kabachkami/