ÏÈÐÎÆÍÛÅ "ÏÅÑÎ×ÍÛÅ ÏÎËÎÑÊÈ" |
Ñ äåòñòâà ëþáëþ ïèðîæíûå "ïåñî÷íûå ïîëîñî÷êè" ñ ôðóêòîâîé ïðîñëîéêîé è ñàõàðíîé ïîìàäêîé - áåëîé èëè ðîçîâîé. Ðàíüøå ïðîäàâàëè â "Êóëèíàðèè" òàêèå âêóñíûå, ðàññûï÷àòî-íåæíûå, ñëàäêèå - îáúåäåíèå. Ñåé÷àñ ÿ äàæå íå ðèñêíó èõ êóïèòü, ïî÷èòàâ ñîñòàâ èíãðåäèåíòîâ, èç êîòîðûõ îíè ïðèãîòîâëåíû - ñïëîøíûå àðîìàòèçàòîðû, êîíñåðâàíòû è ò.ä.
Êàê-òî äàâíî íàøëà ðåöåïò òåõ ñàìûõ ïèðîæíûõ: ïåñî÷íîå òåñòî ïðîñòî âåëèêîëåïíîå - íåæíîå, ðàññûï÷àòîå, à âîò ñ ïîìàäêîé ó ìåíÿ íè÷åãî íå âûõîäèëî, ïðèõîäèëîñü ãëàçèðîâàòü ëèáî ïîêóïíîé, ëèáî ÷åì-íèáóäü äðóãèì. Íî òóò â îäíîé êíèãå íàøëà î÷åíü ïðîñòîé è áûñòðûé ðåöåïò âêóñíåéøåé ïîìàäêè. È òåïåðü ìîãó ïîäåëèòüñÿ ïîëíîöåííûì ðåöåïòîì ïåñî÷íûõ ïîëîñîê.
Ïðèãîòîâëåíèå òåñòà: ßéöî, ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð ñîåäèíèòü â ìèñêå è âçáèòü ìèêñåðîì (ÿ âçáèâàþ âåí÷èêîì áëåíäåðà) äî ïîáåëåíèÿ.
Çàòåì âñûïàòü âñþ ïðîñåÿííóþ ìóêó è ñîäó, ñëåãêà âçáèòü ìèêñåðîì äî ñîñòîÿíèÿ ñóõîé êðîøêè.
Äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ÷óòü ïåðåìåøàòü, çàòåì âûëîæèòü íà ñòîë è çàìåñèòü òåñòî (â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò), îíî äîëæíî õîðîøî ñîáèðàòüñÿ â øàð, áûòü ìÿãêèì, ÷óòü ëèïíóùèì ê ðóêàì.
Òåñòî çàâåðíóòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. À ïîêà ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ.
Çàòåì òåñòî äîñòàòü. Íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ðàññòåëèòü ïåðãàìåíò, ÷óòü ïðèñûïàòü ìóêîé è ðàñêàòàòü íà íåì òåñòî â ïðÿìîóãîëüíèê ïî ðàçìåðó ñòàíäàðòíîãî ãàçîâîãî ïðîòèâíÿ, òîëùèíîé äî 3-4 ìì. Òåñòî ðàçðåçàòü íà äâå ðàâíûå ÷àñòè è âìåñòå ñ ïåðãàìåíòîì ïåðåíåñòè íà ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü 15-18 ìèíóò äî ÷óòü çîëîòèñòîãî öâåòà.
Òåì âðåìåíåì ñëåãêà íàãðåòü ÿáëî÷íîå ïîâèäëî, ÷òîáû åãî áûëî ëåã÷å íàìàçûâàòü íà êîðæ. Ãîòîâûå ïåñî÷íûå êîðæè äîñòàòü, ïåðåëîæèòü íà ñòîë âìåñòå ñ ïåðãàìåíòîì. Ïîâåðõíîñòü îäíîãî ðàâíîìåðíî ñìàçàòü ïîâèäëîì è îñòàâèòü îñòûâàòü. Çàòåì êîðæ ñ ïîâèäëîì íàêðûòü âòîðûì êîðæîì è ñëåãêà ïðèæàòü.
Ïðèãîòîâëåíèå ïîìàäêè: Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü è îõëàäèòü. Áåëîê ñ ùåïîòêîé ñîëè âçáèòü äî ëåãêîé ïåíû (äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ íå íàäî!).
Çàòåì íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, ÷àñòÿìè äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó. Âçáèòü äî áëåñòÿùåé ìàññû.
 êîíöå âçáèâàíèÿ äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñëåãêà âçáèòü.
Âåðõíèé êîðæ ðàâíîìåðíî ïîêðûòü ïîìàäêîé è äàòü åé õîðîøåíüêî ïîäñîõíóòü.
Çàòåì áîëüøîå "ïèðîæíîå" ãîðÿ÷èì íîæîì ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå ïèðîæíûå - ïîëîñî÷êè (ïîñëå êàæäîãî ðàçðåçà íîæ õîðîøåíüêî âûòèðàòü èëè ìûòü).
Ïèðîæíûå "Ïåñî÷íûå ïîëîñêè" î÷åíü âêóñíî ïîäàòü ñ õîëîäíûì ìîëîêîì, ÷àåì, êîôå èëè êàêàî.
http://rutxt.ru/node/6632
| Ðóáðèêè: | ãîòîâèì /Òîðòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |