Локо - моко
Несмотря на название (англ. «loco moco»),

это блюдо не из
латиноамериканской кухни, а из… гавайской! Представляет собой
«локо-моко» котлету из говядины на

подушке из риса с яичницей-глазуньей
сверху, и все это полито густой темной мясной подливкой. Просто,
незамысловато, но сытно, экономно,

душевно и очень даже вкусно!

Нежный полужидкий желток чудесно дополняет сочное мясо, а насыщенная подливка отлично гармонирует с нейтральным рисом.

Блюдо это появилось не так уж и давно,

всего лишь в середине 20 века, в
конкретном ресторане на Гавайях.

Его придумали по просьбе
посетителей-подростков, которым

хотелось чего-то «нажористого» и
быстрого в приготовлении. Подростки

же и нашли забавное название для
блюда («loco» по-испански значит

«сумасшедший», и это было прозвище
одного из ребят в компании, а «моко»

ничего не значит, это просто для
рифмы добавили.) Локо моко часто подают на завтрак, но можно его есть и
на обед, и на ужин — это универсальное блюдо. Современные варианты локо
моко также могут включать в себя

морепродукты, рыбу, португальские
колбаски, разнообразные овощи и т.п.,

но классический «костяк» блюда —
это рис, котлета, яйцо и подливка.


Ингредиенты

(на 4 порции):
1 стакан риса
500 г говяжьего фарша
1 большая сладкая луковица
1 ч.л. вустерского соуса
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
200 г свежих грибов типа шампиньонов

(по желанию)
2 ст.л. муки
250 мл говяжьего бульона
соль и молотый черный перец по вкусу
 

Приготовление:
Половину луковицы измельчаем

в маленьком кухонном комбайне в пюре.



Смешиваем фарш, луковое пюре

и вустерский соус.

Солим и перчим по вкусу.



Формируем из фарша 4 круглые

плоские котлеты-шайбы,

как для гамбургеров.



Примерно в это время ставим вариться рис.

Готовим его привычным вам
способом, в кастрюле или рисоварке.

[Я обычно беру на 1 стакан риса
басмати 1 3/4 стакана воды, довожу до кипения, уменьшаю огонь до
маленького и варю под крышкой 15 минут.

Очень вкусно получается также
рис, приготовленный на курином бульоне.]
Вторую половину луковицы мелко рубим.



Грибы также мелко нарезаем.



На сковороде разогреваем половину

растительного масла. Обжариваем
котлеты на средне-сильном огне

примерно по 2-3 минуты на каждой стороне.
На второй стороне готовим под крышкой.

Снимаем котлеты на тарелку,
неплотно накрываем фольгой

и на время оставляем.



Добавляем на сковороду сливочное

масло, лук, грибы и щепотку соли.



Готовим на среднем огне, часто

помешивая, до мягкости и легкого

золотистого цвета, минут 5.



Добавляем муку.



Готовим, постоянно помешивая,

примерно одну минуту. Добавляем бульон,
хорошо перемешиваем, уменьшаем огонь

до маленького и готовим минут 5, до
загустения. Перчим по вкусу,

подсаливаем, если нужно.



На отдельной небольшой сковороде

разогреваем на среднем огне оставшееся
растительное масло. Аккуратно

разбиваем яйца на сковороду. Готовим
яичницу-глазунью до затвердения белка.

Желток должен остаться
полужидким.



Собираем локо моко. На тарелку

кладем кучку риса.



На рис водружаем котлету.



На котлету аккуратно кладем глазунью.

Слегка солим ее.



Поливаем подливкой и подаем как

основное блюдо на завтрак, обед или ужин.



Приятного аппетита!