Армянские пельмени

Эти манты готовят именно, армяне, выходцы из Западной Армении. Это
блюдо очень популярно у сирийских, ливанских, бейрутских армян, в
принципе и предки этих людей вынуждены были покинуть свои земли,
спасаясь от османских яначар…
Манты в Армении начали готовить еще в 13 веке, когда было монгольское
нашествие на Малую Азию, в том числе и на армянские государства того
времени, как например Киликия. Обычные манты закрыты полностью и варят в
воде. В данном варианте они полуоткрыты и их сначала запекают в
духовке, а потом подливают бульон и дальше запекают.


Бораки- это открытые цилиндрики из теста с обжаренным фаршем внутри… Их
тоже сначала варят, а потом уже жарят в масле… И бораки и манты подают к
столу с соусом из мацуна столченным чесноком, и укропом…
Нужно немного повозиться, что был на столе вкусный ужин…

Ингредиенты:

яйцо 2шт
вода 1/2 ст
соль
мука около 2 ст
для начинки
фарш говяжий 500гр
луковица 3 шт
соль
перец черный
для отвара
бульон куриный
соль
перец
Приготовление:

В небольшой чаше взбить яйца, добавить воду, соль, снова взбить, высыпать

муку и замесить мягкое тесто.
Накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть около 20 минут.
за это время лук измельчить в блендере.Смешать в миске фарш мясной, лук,
перец и соль.Часть фарша я оставила сырым, а часть пожарила с луком.
На присыпанной мукой поверхностности стола, раскатать тесто. Для бораки
нарезать на прямоугольники 5на6 см, свернуть в форме цилиндра, защипнуть
дно, чтобы получился стаканчик из теста, наполнить начинкой из
жаренного мяса.Я оставила их подсушить около трех часов, накрыв
полотенцем. Выложить в кастрюлю открытой частью вверх, залить бульоном,
закрыть крышкой и варить на самом слабом огне около 10 минут.Затем
вынуть и аккуратно сложить на сито, дать бульону стечь… Разогреть
сковороду с топленным маслом, выложить бораки и обжарить с двух сторон.

Манты…

Также тесто раскатать, нарезать на квадратики стороной 5на5 см.Положить
на середину квадратика мясной фарш, сложить края квадратика, нужно,
чтобы получилось как лодка-каноэ.Я торопилась, просто защипала края
быстро.Форму смазать маслом, выложить манты и запечь в духовке около 30
минут, при средней температуре, затем вынуть и залить горячим бульоном…
Подавать с соусом из мацуна с чесноком и с домашней аджикой.


Приятного аппетита!