Малосольная скумбрия с ярким ароматом пряностей.

Состав:

Скумбрия – 2 шт

Соль – 2 ст.л.

Лавровый лист – 2-3 шт

Чёрный перец – 1 ч.л.

Кориандр – 1 ч.л.

Душистый перец – 4-5 шт

Сливочное масло – 50 гр

Приготовление:

Если для приготовления солёной скумбрии будет использоваться замороженная рыба, то её разделку лучше начать, пока она не совсем оттаяла. Нужно удалить голову, хвост, внутренности и плавники. Затем снять со скумбрии кожу, отделить филе от позвоночника и вытащить оставшиеся кости.

Уложить подготовленную рыбу в небольшую ёмкость, пересыпая её солью.

Убрать рыбу в холодильник на 8-12 часов.

Когда рыба просолится, хорошо перемолоть все специи. Если рыба покажется

Вам недостаточно просоленной, добавьте немного соли при измельчении специй.

Смешать измельчённые специи с размягчённым сливочным маслом.

Одно филе густо промазать половиной пряного масла, накрыть его парной половиной.

Обернуть получившуюся тушку пищевой плёнкой и убрать на 2-3 часа в холодильник, чтобы аромат специй начал проникать в рыбу.

Хранить солёную скумбрию с пряным маслом лучше всего в морозилке. За 10-15 минут перед подачей на стол её нужно порезать ломтиками толщиной 5-6 миллиметров и оставить при комнатной температуре, чтобы сливочное мало внутри тушки стало мягким.

http://zametkipovara.ru/zakuski/xolodnye-zakuski/solenaya-skumbriya-s-pryanym-maslom/