Записи Друзья Комментарии
наталья 78
Аватар наталья_78

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в наталья_78

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.04.2014
Записей: 2401
Комментариев: 271
Написано: 2995


Кимчи - для любителей остренько

Воскресенье, 28 Сентября 2014 г. 14:28 + в цитатник
Цитата сообщения Marina___Morskaya
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!


Кимчи - для любителей остренько

114778929_large_4346910_333

Кимчи из пекинской капусты – фаворит корейской кухни. Если вы ещё не готовили такое блюдо, то стоит устранить этот пробел и обогатить свой рацион витаминным овощным продуктом. Ферментированные, или квашенные, овощи очень полезны. Остроту можно регулировать по собственному вкусу.

Капуста китайская – 1 средний вилок
Рассол – на 1 л воды 80 г соли- 2 ст. л с горкой (нужно полтора литра рассола). Я беру обычную фильтрованную питьевую воду, не кипячу.
Перец острый красный – 1 шт
Перец болгарский – один целый небольшой или половинка большого
Чеснок – 5 зубков
Кориандр молотый – 1/2 ч.л
Перец красный острый молотый – по вкусу (я не кладу – мне достаточно острого свежего перца)

Приготовление:
114778930_large_4346910_5525
Весь процесс состоит из двух этапов – просаливание и квашение.
1 этап. Капусту разрезать вдоль на 4 части. Сложить в глубокую посуду.
114778931_large_4346910_666633
Залить холодным рассолом. Положить груз – капуста должна быть покрыта рассолом. Оставить на двое суток.
114782282_large_4346910_699
2 этап. Через два дня промыть в чистой воде. Нарезать куски поперёк на небольшие кусочки. Можно не нарезать, но мне удобнее так, чтобы потом было сразу удобно есть.
114782283_large_4346910_4499
Перемолоть острый и болгарский перец, чеснок и кориандр. Аромат при этом потрясающий.
114782284_large_4346910_3399
Смешать капусту и заправку. Придавить грузом. Должна выделиться жидкость, если и не до самого верха, то на две трети. После капустка осядет.
114782285_large_4346910_2200

114782286_large_4346910_449900
Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения. Время зависит от температуры в помещении — пробуйте, должна появиться специфическая для квашеных овощей приятная кислинка.
114782287_large_4346910_4488
Перед подачей заправить кимчи маслом и посыпать кунжутными семечками.
114782288_large_4346910_333

http://www.gurmel.ru/kimchi/

Серия сообщений "САЛАТЫ ПО-КОРЕЙСКИ":
Часть 1 - Корейская приправа
Часть 2 - Салат из фунчозы по-корейски
...
Часть 14 - Кальмар по-корейски
Часть 15 - Картофель по-корейски
Часть 16 - Кимчи - для любителей остренько
Часть 17 - Салат с баклажанами по-корейски
Часть 18 - Салат из свеклы и капусты
...
Часть 21 - Салат "Фасоль в квадрате"
Часть 22 - Салат из овощей по-корейски
Часть 23 - ТОП-7 САЛАТОВ ПО-КОРЕЙСКИ

Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте