Адыгейский сыр без уксуса |
Адыгейский сыр я делаю часто, так как у меня любят хачапури, слойки и для летних салатов он тоже хорош
| Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут |
| Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 250. |
| Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.(летом в квартире жарко,поэтому достаточно одних суток) |
| Через два дня доведем до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло,даже запах будет приятный,но не обращайте внимания,что должно было случится уже случилось),на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок,сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки,это произойдет мину через 5-7. |
| Затем огонь выключить,можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску,или сразу процедить через марлю. |
|
Затем наш сыр посолим,хорошо перемешаем,и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку,и поставить сыр под небольшой пресс,я сделала вот такую конструкцию Между двух тарелок,сверху литровая баночка с водой,выделяющуюся воду можно сливать,затем так и поставить с прессом сыр на 3-4 часа холодильник. |
|
Затем марлю аккуратно снять,и можно кушать,вкусный сыр готов! Если будете еще в ближайшее время делать сыр то можно из получившейся сыворотки поставить следующую порцию на закваску,остальную сыворотку можно пустить на блины,и прочую выпечку. При готовке в молоко можно добавить грамм 100 сметаны,это придаст сыру более сливочный вкус. Приятного аппетита! |
Серия сообщений "СЫРЫ":
Часть 1 - Домашний сыр-брынза
Часть 2 - Домашний плавленный сыр
...
Часть 11 - Домашняя моцарелла
Часть 12 - Домашний сыр...быстро
Часть 13 - Адыгейский сыр без уксуса
Часть 14 - Домашние сыры
Часть 15 - плавленый, домашний, НАТУРАЛЬНЫЙ сыр с грибами
...
Часть 25 - Домашний плавленый сыр
Часть 26 - вкусный твердый сыр в домашних условиях
Часть 27 - МЯГКИЙ СЫР ЛАБАНЕ
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
