Рецепты Горицкого Воскресенского женского монастыря: 

Грибной сыр

• шампиньоны 500 г
• сыр 'Домашний' 600 г
• оливковое масло 2 ст. л.
• измельченная зелень 2 ст. л.
• соль по вкусу

Грибы вымыть, залить полностью водой, посолить и варить до готовности 20 минут. Воду слить, грибы откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, добавить масло и смешать с сыром. Выложить полученную массу на чистую марлю, свернуть в виде шарика и положить под пресс на час. Переложить сырную лепешку на блюдо, нарезать ломтиками, посыпать зеленью и подавать к столу. 

Калья с рыбой

• филе лосося 600 г
• квашеная капуста 1 стакан
• мука 1 ст. л.
• лимон 0,5 шт.
• корень петрушки и сельдерея по 1 шт.
• соленые огурцы 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• душистый перец 5-6 горошин
• огуречный рассол 1 стакан
• растительное масло 2 ст. л.
• лавровый лист 2-3 шт.
• укроп измельченный 2 ст. л.
• соль по вкусу

Рыбу вымыть, нарезать порционно, залить водой (2 литра), положить коренья, лавровый лист, перец, посолить и варить 15 минут. Кусочки лосося выложить в отдельное блюдо, бульон процедить, добавить квашеную капусту и варить 5-7 минут. Лук мелко нарезать, выложить на сковороду и пассеровать в масле 3 минуты. Добавить нарезанные кубиками огурцы и готовить еще 5 минут, всыпать муку, перемешать и слегка обжарить. Приготовленную заправку положить в суп, довести до кипения, добавить рыбу, огуречный рассол и варить 10 минут. Подавать, положив в каждую тарелку дольку лимона и посыпав зеленью. 

Голубцы с грибами

• капуста 1 кочан
• рис 2/3 стакана
• шампиньоны 600 г
• репчатый лук 1 шт.
• растительное масло 4 ст. л.
• соль, перец по вкусу

Рис вымыть, залить полутора стаканами воды и варить до полуготовности (примерно 10 минут). Грибы вымыть, нашинковать, обжарить на масле (1 ст. ложка) 10 минут. Лук измельчить и пассеровать в масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета, соединить с грибами и рисом, посолить, поперчить и перемешать. Капусту разобрать на листья, бланшировать в кипятке 3-4 минуты и откинуть на дуршлаг. На каждый лист положить столовую ложку начинки и свернуть голубец. Выложить голубцы в смазанную маслом (1 ст. ложка) огнеупорную форму, сверху побрызгать маслом (1 ст. ложка) и тушить на слабом огне под крышкой 15 минут. Подавать, посыпав зеленью. 

Маковник

• мука 2 стакана
• масло растительное 3 ст. л.
• дрожжи 0,5 пакетика
• сахар 1 ч. л.
• соль по вкусу для начинки
• мак 10-12 ст. л.
• мед 3 ст. л.

Замесить опару: развести сахар в теплой воде, добавить дрожжи, муку (1 ст. ложка), перемешать и поставить в теллое место. Когда опара поднимется (15 минут), добавить соль, растительное масло (2 ст. ложки), остальную муку и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам. Положить тесто в кастрюлю, накрыть крышкой и дать подняться (45 минут). Мак выложить в марлевый мешочек и промыть. Мед растопить на водяной бане. Добавить промытый мак, перемешать и продолжать варить, помешивая, 8-10 минут. Остудить. Тесто тонко раскатать, выложить по всей поверхности маковую начинку, свернуть в рулет и положить на смазанный маслом противень (1 ст. ложка), сверху смазать оставшимся маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 10 минут. 

http://www.kulina.ru/articles/holy/post/trapeza/

В пятницу 1-ой Седмицы в храмах освящают коливо – традиционную сладость Великого поста. В России под этим названием часто понимают вареный рис с изюмом, что неправильно. На Афоне коливо готовят совсем по-другому и намного вкуснее 



Самое вкусное коливо в своей жизни я пробовал в одном из монастырей Святой горы Афон. Пользуясь добротой братии, я заглянул на кухню и выпросил у одного из отцов рецепт. Никаких особенных ингредиентов нам не потребуется. Попробовав афонское коливо, почти все компоненты можно угадать, кроме одного самого секретного. Итак, нам понадобятся:

Пшеница в зернах 1 стакан
Орехи лесные ~70 г.
Орехи грецкие ~ 70 г.
Миндаль ~ 70 г.
Изюм ~ 200 г.
Кокосовая стружка 
Сахарная пудра 
Тертая корица 1 ст. ложка (по вкусу)
Сахарный песок (по вкусу)
И наконец самый главный, монастырский по духу ингредиент. Пшеничные сухари 200 г.

Все необходимое можно купить в том же Ашане. Накануне с вечера нужно подготовить все сухие составляющие. Орехи, изюм и сухари перетереть в крошку. Пшеницу на ночь замочить в воде. А само коливо лучше готовить прямо в день праздника, а не заранее, потому что пшеница быстро высыхает и становится жесткой. Лучше будет на праздник встать утром пораньше и приступить к приготовлению.

Пшеницу варить на слабом огне в чуть сладкой воде около полутора—двух часов, пока пшеница не станет мягкой. Нужно быть внимательным, чтобы пшеница не разварилась в кашу и была рассыпчатой, но в то же время мягкой. Высыпать пшеницу на дуршлаг, чтобы слить воду. После этого переложить пшеницу в марлю и подвесить, чтобы она окончательно просохла и охладилась. Смешать с дроблеными орехами, изюмом, кокосовой стружкой, можно добавить сахара по вкусу. Тертые сухари добавляют обильно, чтобы они впитали влагу, и чтобы коливо было рассыпчатым, а не мокрым. Выложить коливо на большое блюдо, выровнять поверхность плоским предметом, например тарелкой, чтобы получилось нечто больше похожее шайбу, чем горку. Посыпать сверху слоем сухарей и закончить слоем сахарной пудры. Украшать можно орехами, сухофруктами, сахарной пудрой и корицей. Корицу и пудру лучше сыпать через сито. Чтобы получились ровные границы используйте трафарет. Для вдохновения можно посмотреть на эти фотографии афонского колива с сайта pemptousia.ru:

http://www.nsad.ru/articles/kolivo-afonskij-recept

Традиционный рецепт колива
Продукты: 250 г пшеницы
мука, сахар, сахарная пудра,
орехи, зерна граната.

Пшеницу варить 40-50 минут, после этого закутать в одеяло и томить не менее 3 часов, не сливая воды. Затем пшеницу слить, разложить на полотенце и дать высохнуть. Подсушенную пшеницу выложить на блюдо, сверху густо посыпать мукой, предварительно слегка обжаренной до светло-кремового цвета (на сухой сковороде). Следующий слой – измельченные скалкой орехи (любые, можно ассорти). Орехи также по желанию можно слегка обжарить.  Сверху высыпать слой сахара, для получения красивого белого цвета можно еще присыпать пудрой. На готовом коливе выложить крест из зерен граната, можно украсить орехами.

http://www.sestry.ru/church/content/velpost_2010/pl_post

МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ 

ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ 
Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения. 

ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ 
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас. 

ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ 
(молитва для похудения) 
Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле. 

Традиционная благодарственная фраза: 
«Ангела вам за трапезу!» 

радиции и молитвенные чтения Великого поста

Великий пост, или Святая Четыредесятница, начинается за семь недель до праздника Святой Пасхи и состоит из Четыредесятницы (сорока дней) и Страстной седмицы (недели, предваряющей Пасху). 

Четыредесятница установлена в честь сорокадневного поста Самого Спасителя, а Страстная седмица — в воспоминание последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Господа нашего, Иисуса Христа. Общее продолжение Великого поста вместе со Страстной седмицей — 48 дней. 

Принято с особой строгостью соблюдать первую и Страстную седмицы Великого поста. 

В понедельник первой седмицы поста (чистый понедельник) установлена высшая степень поста — полное воздержание от пищи. 

В остальные седмицы, поста установлено: в понедельник, среду и пятницу — сухоядение (хлеб, вода, фрукты, вареные овощи, компот), вторник, четверг — горячая пища без масла (овощная, крупяная, грибная), в субботу и воскресенье разрешается растительное масло и, если это необходимо для здоровья, немного чистого виноградного вина. 

Если случится память великого святого, тогда во вторник и четверг разрешается пища с растительным маслом, в понедельник, среда, пятница — горячая пища без масла. 

Рыба разрешается два раза за весь пост: в Благовещение Пресвятой Богородицы (если праздник не выпал на Страстную седмицу) и в Вербное воскресенье. 

В Лазареву субботу (суббота перед Вербным воскресеньем) разрешается рыбная икра. 

В пятницу Страстной седмицы принято не вкушать никакой пищи до выноса плащаницы. 

«Постную пучину преплыти тихо сподоби мя, Христе, утишая волны мысли моей, и в пристанище воскресения окорми» (направи). 

«Воссияла Благодать Твоя, Господи, воссияло просвещение душ наших. Се время благоприятное, се время покаяния» (песнопение вечерни). 

«Постимся постом приятным, благоугодным Господеви: истинный пост есть отчуждение от зла, воздержание языка, ярости отложение, похотей отлучение, отказ от лжи и клятвопреступления. Сих оскудение, пост истинный есть, и благоприятный» (вечерня понедельника первой недели поста). 

ТРОПАРЬ К БЛАГОВЕЩЕНИЮ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ 

Тропарь, глас 4-й 
Днесь спасения нашего главизна, и еже от века таинства явление; Сын Божий Сын Девы бывает, и Гавриил благодать благовествует. Тем же и мы с ним Богородице возопиим: радуйся, Благодатная, Господь с Тобою.

Кондак, глас 8-й 
Взбранной Воеводе победительная, яко избавльшеея от злых, благодарственная восписуем Ти раби Твои, Богородице, но яко имущая державу непобедимую, от всяких нас бед свободи, да зовем Ти: радуйся, Невесто Неневестная. 

Величание 
Архангельский глас вопием Ти, Чистая: радуйся, Благодатная, Господь с Тобою. 

ТРОПАРИ К ВЕРБНОМУ ВОСКРЕСЕНЬЮ 
 (ВХОДУ ГОСПОДНЮ В ИЕРУСАЛИМ) 

Тропарь, глас 1-й 
 Общее воскресение прежде Твоея страсти уверяя, из мертвых воздвигл еси Лазаря, Христе Боже. Темже и мы, яко отроцы победы знамения носяще, Тебе победителю смерти вопием: осанна в вышних, благословен грядый во имя Господне. 

Тропарь, глас 4-й 
Спогребшеся Тебе крещением, Христе Боже наш, безсмертныя жизни сподобихомся воскресением Твоим, и воспевающе зовем: осанна в вышних, благословен грядый во имя Господне. 

Кондак, глас 6-й 
На престоле на небеси, на жребяти на земли носимый, Христе Боже, Ангелов хваление и детей воспевание приял еси зовущих Ти: благословен еси, грядый Адама воззвати. 

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Сразу за семью днями разгульного масленичного веселья начинается семинедельный период строгости, святости, воздержания. 

«Весна постная» — так называет Православная Церковь время Великого поста. Для христиан, не прервавших живой связи с апостольской традицией, Великий пост — это время радости и укрепления сил в любви к Богу и Его творению, и только человеку, чуждому духовной жизни, может показаться, что это время уныния и мрака. 

Начиная с древнейших христианских писателей, мы имеем свидетельства, что Великий пост (или Святая Четыредесятница) был установлен апостолами в подражание сорокадневному посту Иисуса Христа (Мф. 4.2). В пределах Апостольских (69 пр.) пост Святой Четыредесятницы считается обязательным. 

Называется он Великим не только по количеству дней, но, главное, по важности и значению его для православных христиан. Как в древности, так и сейчас Великий пост остается временем покаяния, когда мы горюем и печалимся о собственных грехах. 

Пост этот «есть дело из сильнейших средств к обузданию нашей чувственности, от преобладания которой над нами гибнет в нас все чистое и светлое» (протоиерей Григорий Дьяченко). 

Великий пост начинается с Чистого понедельника, который следует за Прощеным воскресеньем, и продолжается, с учетом строгого поста Страстной седмицы, до Пасхи. По приблизительному расчету это время является десятой частью целого года. Поэтому святая Четыредесятница есть не что иное, как еще издревле узаконенная десятина Богу, которую мы посвящаем Ему как десятую часть нашей жизни. 

В дни Великого поста значительно меняется характер богослужений. Святая церковь в эти дни отлагает всякую торжественность в своем богослужении. Прежде всего, среди недели не совершается полная литургия, которая служится только по субботам, воскресеньям и праздничным дням. Вместо нее по средам и пятницам полагается литургия Преждеосвященных Даров. 

Церковь в Великий пост почти отменяет пение как выражение радостного состояния человеческого духа, а широко употребляет чтение. Все богослужения Великого поста совершаются тихо, медленно, с глубоким благоговением. Светильники возжигаются в малом количестве, царские врата открываются редко, перезвон допускается не часто, молящиеся в храме призываются к земным поклонам, коленопреклонению, падению ниц. Такие же черты в дни Великого поста несет на себе и домашняя бытовая жизнь христиан. 

Образ хранения Великого поста был определен издревле. Древние христиане соблюдали этот пост с особой строгостью, воздерживаясь от вкушения пищи до 3 часов пополудни. В Великий пост не празднуются дни рождения, не совершаются браки. Каждый православный христианин в эти дни должен исповедаться и причаститься. 

Великий пост был и остается временем наибольшего проявления милосердия и любви христианской: в эти дни освобождали пленных, прощали должников, облегчали участь преступников, помогали бездомным, сиротам, вдовам, посещали больных и заключенных, примиряли враждующих, принимали странников. 

В постные недели менялся не только внутренний облик храмов и жилищ, но и внешний вид городов: закрывались питейные заведения, в первую неделю поста не работали лавки и магазины. Так было в не столь отдаленные времена, когда нравы людей укладывались в понятия благочестия, а многим соотечественникам нашим были доступны тайны Божественного откровения и близки высокие духовные идеалы. 

В те годы Н. В. Гоголь писал: «Спокоен и грозен Великий пост! Кажется, слышен голос: "Стой, христианин, оглянись на жизнь свою". На улицах пусто. В лице прохожего видно размышление. Я люблю тебя, время думы и молитвы!» 

И в наши дни Великий пост — время покаяния, когда верующий человек постом и молитвой очищает в себе помраченный образ Божий, 

Для приготовления блюд в Великий пост у славян широко использовались крупы, грибы, фрукты, овощи, мука, мед, мак, изюм, варения, квашенья, соленья, в праздничные дни — рыба, икра. Эти продукты употребляются и сегодня по дарованному Господом имеющемуся достатку каждого. 
Для христианина Великий пост — это святое время неустанного укрепления твердости Христовой веры, а не время занимательных кулинарных упражнений. 
Конечно, для истинно верующего христианина нелепо полагать, что в постные дни Великий Господь только тем и занимается, что ежечасно старательно проверяет содержимое желудочно-кишечных трактов всех верующих. 

Все, кто, живя в монастыре, посещал монастырскую трапезную, удивляются — как вкусно там кормят, хотя продукты самые простые. На вопрос, в чем секрет? 


Сами монахи как один отвечают: «Никаких тайн здесь нет, просто когда готовишь и когда ешь, нужно молиться». Но все же есть некие общие принципы, которые соблюдают в большинстве монастырей, следуя наставлениям святых отцов. 
Во-первых, нельзя наедаться досыта, пища не должна отягощать желудок. С трапезы следует выходить с легким чувством голода, что, кстати, абсолютно правильно, поскольку по всем законам нашего естества насыщение наступает через полчаса после приема пищи. 

Во-вторых, пища по возможности должна быть растительной и лишена всяких специй. Как нам пояснили в Соловецком монастыре, «есть тонкая грань между утолением чувства голода и угождения прихотям плоти. Монашествующему необходимо научиться ее хорошо различать. Ведь не случайно чревоугодие или гортанобесие — это первый инструмент дьявола, с которым он подступает к сердцу монаха, внушая, что это единственная из всех радостей, оставшаяся ему от мира». 

Чтобы избежать подобных искушений, монахи придерживаются простых правил: пища должна быть простой, питательной, здоровой и содержать необходимые витамины. Еда служит для насыщения и поддержания сил, не более того.

Брестский Рождество-Богородицкий монастырь

ПОСТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА РАССОЛЕ 
1 стакан рассола (лучше от консервированных томатов), 1 ч. л. соды, три четверти стакана растительного масла, три четверти стакана сахара, 1 пакетик (11 г) ванильного сахара, мука

Смешать рассол, растительное масло и сахар, добавить ванильный сахар и муку. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать формочкой печенье и выпечь в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.

ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ (ПОСТНЫЙ ХОЛОДЕЦ)
500 г овсяных хлопьев, 3 корочки ржаного (дрожжевого) хлеба, соль, сахар — по вкусу. 

Овсяные хлопья залить теплой водой, чтобы их полностью покрыло. Опустить в кастрюлю хлебные корочки и поставить на сутки в теплое место, периодически помешивая. Процедить через марлю, добавить 0,5 л воды, соль, сахар. Поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, выдержать 5 минут после закипания. Снять с огня, разлить в судки, дать застыть.

КОВРИЖКА ПОСТНАЯ
4 стакана муки, 2 стакана сахара. По одному стакану изюма, мелко рубленных грецких орехов, растительного масла и отвара из сухофруктов, 25 г молотой корицы, 2 столовые ложки уксуса, 2 чайные ложки соды, соль по вкусу. 

Сахар, соль и корицу тщательно растереть с растительным маслом. Добавить пропущенный через мясорубку изюм и измельченные грецкие орехи. Развести отваром из сухофруктов и добавить соду. Затем постепенно всыпать муку, влить уксус и перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и поставить в духовку. Выпекать при температуре 170ºС 50-60 минут.

Троице-Сергиева Лавра

ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ
1 литр воды, 100 грамм тыквы, стакан пшена.

Пшено перебрать, промыть. Тыкву потереть на терке, залить водой и варить полчаса. После этого добавить пшено, соль, сахар и варить до готовности.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
600 г корня сельдерея, по 200 г моркови и яблока, 2 чайных ложки лимонного сока

Корень потереть на терке, добавить тертую морковь, яблоко, сбрызнуть лимонным соком — чтобы яблоко не темнело. Заправить растительным маслом.


Свято-Троицкий Серафимо-Дивеевский женский монастырь

КОТЛЕТЫ АРХИЕРЕЙСКИЕ
Полбатона белого хлеба, 3-4 луковицы, стакан очищенных грецких орехов (они заменяют мясо и рыбу), две картофелины, долька чеснока. 

Хлеб слегка размочить в воде, все остальные ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавить чеснок, соль, молотый перец и немного растительного масла. Если фарш жидкий, добавить панировочных сухарей, обвалять в сухарях и жарить как обычные котлеты.

Пюхтицкий Успенский женский монастырь

КАША ГОРОХОВАЯ
500 г гороха, 2-4 луковицы, растительное масло, соль по вкусу. 

Горох положить в большую кастрюлю, тщательно вымыть в холодной воде и залить 1,5 л воды. Оставить на 1 час, после чего поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить нагрев до минимального, тщательно снять пену и варить до готовности, часто перемешивая. Время варки зависит от сорта и качества гороха и может колебаться от 45 минут до 2-3 часов. Горох должен увариться: превратиться в однородную массу, как пюре. Посолить по вкусу, добавить обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук и разложить по тарелкам, посыпав сверху колечками жаренного лука. Гороховую кашу можно охладить в форме, после чего нарезать на кусочки и подавать как холодную закуску.

Спасо-Преображенский Соловецкий ставропигиальный мужской монастырь

ЧЕЧЕВИЦА СО СВЕКЛОЙ
500 г зеленой чечевицы, 1 крупная свекла, растительное масло, соль и специи по вкусу. 

Чечевицу вымыть, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Снять пену, уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой 40 минут, добавив соль. Очистить сырую свеклу и натереть на крупной терке. Положить свеклу в кастрюлю с чечевицей и готовить 5 минут. Добавить измельченный чеснок и специи -- молотый черный перец, куркурму, гарам-масала. Снять с огня и оставить на 30-60 минут. Можно добавить растительное масло. Получается очень вкусное блюдо с привкусом борща. 

ЧАЙ ПО-СОЛОВЕЦКИ
Смешать в равной пропорции три сорта чая — черный, зеленый и красный (каркадэ). Взять травяной сбор — мята, мелиса, душица, чебрец, морошка, чуть ромашки и смешать в равных количествах. Сбор трав может составлять от одной четверти до одной десятой от чая. 
В кипяток лучше сначала положить травы, выждать 5 минут, а потом добавить смесь чаев. Вновь выждать 5 минут и процедить через дуршлаг. Этот чай может и храниться, и подогреваться.

Спасо-Преображенский Валаамский мужской монастырь

ЩИ ВАЛААМСКИЕ (С ГРИБАМИ)
Горсть сушеных грибов, 4 картофелины, 250-300 г белокочанной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу. 

Сушеные грибы замочить с вечера в прохладной воде. Утром процедить воду через частое сито или марлю в отдельную емкость (не выливать, она нам еще пригодится). Грибы промыть, нарезать ломтиками и положить в кипящую подсоленную воду. Варить 1 час до готовности. Нарезать лук мелкими кубиками, морковку нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и тонко нашинкованную капусту. Через 10 минут добавить подготовленные морковь с луком и варить еще 15 минут. Капуста не должна быть переваренной, а оставаться слегка хрустящей. Незадолго до готовности положить в суп лавровый лист и влить сохраненный грибной настой. Разлить по тарелкам, по вкусу приправить черным перцем.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
3-4 картофелины, 1 морковка, 200 г замороженной стручковой фасоли, 100 г замороженного зеленого горошка, 10 оливок, 1 луковица, несколько веточек укропа и петрушки, соль по вкусу, нерафинированное подсолнечное масло. 

Отварить морковь и картофель в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками. Приготовить на пару стручковую фасоль и зеленый горошек. Соединить в большой миске картофель, морковь, фасоль, горошек, нарезанные колечками оливки без косточек и нарезанную кубиками луковицу. Посыпать мелко нарезанными пряными травами — петрушкой и (или) укропом и полить подсолнечным маслом. Подсолить по вкусу и аккуратно перемешать.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ОВОЩАМИ
500 г гречневой крупы, 1 большая морковка, 1 луковица, 300 г замороженной стручковой фасоли, 2 ст. л. томатного пюре (можно использовать измельченные томаты в собственном соку), 1 ст. л. муки, растительное масло, рубленая зелень, соль по вкусу. 

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Пока варится каша, приготовить овощную часть блюда. Для этого тонко нашинковать морковку, лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в глубокой сковородке на подсолнечном масле до золотистого цвета. В небольшом количестве подсоленной воды отварить в течение 5 минут от момента закипания стручковую фасоль, отвар слить и переложить фасоль в сковороду к остальным овощам. В сухую сковородку небольшого размера насыпать муку и слегка обжарить. Добавить растительное масло, томатное пюре и перемешать, не давая образоваться комкам. Развести горячей водой до густоты сметаны, прогреть до кипения и перелить в сковороду с овощами. Готовить несколько минут, подсолить при необходимости. В тарелки положить гречневую кашу и овощи, посыпать рубленой зеленью и немедленно подавать.

http://www.nsad.ru/articles/monastyrskie-postnye-recepty

 

Заинтриговал  меня рецепт  тикки-масала.  В переводе с хинди «тикка» – это кусочек мяса, а «масала» – смесь специй. Тикка масала – знаменитое блюдо из курицы в густом маринаде-соусе из йогурта с пряностями. Рецептов тикка масалы огромное количество, иногда это блюдо имеет вид карри – с кусочками куриного мяса, буквально плавающего в подливке. Иногда это шашлычки. Соус может быть красным  от помидоров, а может быть почти белым. Объединяют все эти рецепты только курица да специи.
И тут не забывайте, что для любого блюда с большим количеством специй критерий качества – это их свежесть. Не покупайте готовые, молотые, измельчайте целые сами, каждый раз в том количестве, в котором нужно.  Как всегда  в  рецептах кухни  Индии, все решают нюансы.

По рецепту  Джейми  Оливера

Ингредиенты

• 1 чайная ложка молотой гвоздики
   
• 1 чайная ложка молотого тмина
   
• 2 чайные ложки сладкой копченой паприки
   
• 2 чайные ложки гарам масала
   
• 3 лимона
   
• 6 зубчиков чеснока
   
• 1 кусочек имбиря размером с палец
   
• 6 столовых ложек натурального йогурта
   
• 800 г куриных грудок без кожи без костей
   
• 3 свежих зеленых или желтых перцев
   
• Для соуса:
   
• 2 луковицы
   
• 4 зубчика чеснока
   
• 1-2 свежих красных Чили
   
• 30 г свежего кориандра
   
• оливковое масло
   
• 1 столовая ложка молотого кориандра
   
• 2 чайных ложки без горки куркумы
   
• 6 столовых ложек молотого миндаля
   
• 2 х 400 г банки томатного пюре
   
• 1 куриный бульонный кубик
   
•  
• Для начала приготовим маринад для курицы.  Взять четыре специи, которые придадут птице дивный вкус. В небольшую сковороду положите по одной чайной ложке молотого тмина и молотой гвоздики, по чайной ложке с горкой паприку и гарам масала. Хорошо перемешайте специи и обжарьте в течении 1 минуты, чтобы вернуть их к жизни после нахождения в контейнерах, затем высыпьте в большую тарелку для маринада.
• Мелко натрите на терке цедру 1 лимона прямо в эту тарелку, выжмите сюда весь сок, раздавите чеснок, очистите и мелко натрите имбирь, и добавьте йогурт и 1 чайную ложку морской соли. Перемешайте все в маринад.
• Теперь возьмем курицу. Нарежьте куриные грудки кусочками размером в 5 см и переложите в тарелку с маринадом. Тщательно перемесите мясо в маринаде. Поставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, но желательно на всю ночь.
• Спустя этот срок нарежьте несколько лимонов дольками, а также зеленый или желтый перец чили. Теперь нам предстоит нанизывать продукты на шпажки. Сперва возьмём кусочек лимона, затем кусочек курицы и небольшой стручок чили. Оставляйте между этими ингредиентами немного места.
• Займемся соусом. Для соуса почистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте красный перец и стебли кориандра (листья приберегите на потом). Все это положите в большую сковороду политой маслом на среднем огне и обжарьте в течении около 20 минут, или до золотистого цвета, регулярно помешивая.
• Пока длится это время заранее поставьте кипятиться в кастрюле примерно 300 грамм воды, она нам нужна будет чуть позже.
• Добавьте в сковороду для соуса молотый кориандр, куркуму и оставшиеся 1 чайную ложечку с горкой паприки и гарам масала. Готовьте 2 минуты, затем добавьте и обжарьте в ней миндаль. Влейте сюда 2 консервных банки томатного пюре, крошим бульонный кубик и добавьте 300 мл кипящей воды. Кипятить на медленном огне 5 минут, затем вмешайте кокосовое молоко. Тушите еще около 40 минут, периодически помешивая, затем перемешайте до совершенства.
• Когда вы будете готовы, чтобы сделать шашлык, полейте его небольшим количеством масла, затем приготовьте в гриле над горячим дымом, поворачивая каждые 10 минут, пока мясо не станет золотистого цвета со всех сторон.
• 
• Нарежьте жаренную курицу прямо в соус. Добавьте свежих листьев кинзы и немного освежающего йогурта. Полейте небольшим количеством сока лимона и тушите в течении 2 минут.
• 
• Источник: http://jaymi-oliver.ru/vtorye-blyuda/537-tikka-masala-s-kuritsey
• Вариации

• ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО  3 столовые ложки

  ТМИН  1 чайная ложка

  ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ  1 штука

  ЧЕРНЫЕ СЕМЕНА КАРДАМОНА  2 штуки

  ЗЕЛЕНЫЕ СЕМЕНА КАРДАМОНА 3 штуки

  КОРИЦА 1 кусок

  ГВОЗДИКА 3 штуки

  РЕПЧАТЫЙ ЛУК 4  головки

  ПОМИДОРЫ 4 штуки

  МОЛОТЫЙ КОРИАНДР 2 чайные ложки

  МЕЛКО РУБЛЕННЫЙ ЧЕСНОК 4 зубчика

  МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ 1 столовая ложка

  КУРКУМА на кончике ножа

  КУРИНОЕ ФИЛЕ 1 штука

  ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ 1 штука

  СЛИВКИ 33%-НЫЕ ¼ стакана

  ГАРАМ-МАСАЛА 1 чайная ложка

  ЛИМОННЫЙ СОК 1 чайная ложка

  ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

   

  • 
    1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками (из 500 грамм должно получиться примерно десять одинаковых кусочков). Выложить на слегка смазанную подсолнечным маслом форму, слегка перемешать и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-двадцать минут.
    
  • 
    2. В глубокой сковороде разогреть немного масла, добавить тмин, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, гвоздику и корицу. Поджарить в течение пары минут до появления пряного аромата. Добавить четыре измельченные головки лука, перемешать и тоже немного обжарить.
  • 
    3. Нарезать мелкими кубиками четыре помидора, чеснок измельчить. Добавить помидоры и чеснок в сковороду и обжаривать, помешивая, несколько минут до тех пор, пока помидоры не отдадут сок и не станут мягкими. Посыпать кориандром, перцем чили и куркумой.
  • 
    4. Готовые кусочки куриного филе вынуть из духовки и тоже добавить в сковороду. Перемешать и готовить все вместе еще пару минут. Огонь на этом этапе можно слегка убавить, чтобы овощи и мясо не жарились, а тушились.
  • 
    5. Зеленый перец очистить от семян и перепонок и нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду к овощам и курице, все тщательно перемешать и потушить в течение пяти минут, постоянно помешивая и не давая приставать мясу и овощам ко дну.
  • 
    6. Аккуратно влить в сковороду сливки (они должны быть достаточно жирными, как минимум 30%-ными, обычные под действием высокой температуры немедленно свернутся).
  • 
    7. Добавить гарам-масалу — индийскую смесь специй, в которую обычно входят острый перец, чеснок, имбирь, лук и другие пряности. Все аккуратно перемешать и оставить на огне еще на пару минут.
  • 
    8. Получившийся густой и ароматный соус тикка-масала снять с огня и дать постоять одну-две минуты. Затем удалить из сковороды палочку корицы и лавровый лист и подавать сразу, пока горячий.
  • Источник: http://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/tikka-masala-30969
  •  

   

  •  
  •  

   

Рождество - всегда немного волшебный праздник.  Сегодня подруга привезла в подарок  корзинку приятных мелочей с побережья  Черного  моря, бутылку очень вкусного вина из винодельни с  изумительным   послевкусием. Дочь  приготовила  вкусный  пирог  и  панакоту,  муж  подарил цепочку  и  подвеску из раухтопаза. Мама несколько  месяцев вышивала в подарок  картину.  Все подарки  "мурчащие"  и  теплые

 Меня  заинтересовала моя реакция на  камень.  Я его почистила  и  попыталась подружиться.  Камень живой, норовистый.  Проявился онемением и  покалыванием  в кистях рук, небольшим головокружением. неожиданной болью в левом ухе. Снимаю  камень - явления пропадают,  Прочитала молитвы  над камнем, подержала  над огнем.  Своеобразный камень. До  этого  подарка  все камни со  мной "дружили", даже  гематит  не "брыкался". А  тут такая реакция. И самое обидное -  камень очень понравился, от него  теплое ощущение.

Раухтопаз (или дымчатый кварц) – камень спокойствия и умиротворения: охлаждает пыл, избавляет от ревности и обид. Он «работает» с подсознанием, позволяя достичь медитативного созерцания, или нирваны, как сказали бы буддисты.

 В литературе встречается и название «дымчатый горный хрусталь», что неверно по определению, так как горный хрусталь представляет собой бесцветный кварц. Для того чтобы это сочетание стало более подходящим, необходимо оставить только «дымчатый хрусталь».

Старинное название раухтопаза – кернгормский камень (шотландский камень) или просто кернгорм от галльского «cairngorm». Название это связано с местом его распространения в Кернгормских горах в Шотландии. В средние века дымчатым кварцем украшали костюмы горцев.

В России сохранились старинные уральские названия, появлявшиеся с 14го века: сусленик, смоляк, смазань или струганец. Последнее название связано со схожестью природных кристаллов с уже обработанными руками готовыми изделиями. К 18му веку, во времена правления Екатерины Второй, раухтопаз уже получил особую популярность. Милые безделицы или весомые образцы можно было встретить во многих знатных домах, а украшения с «туманными камешками» носили почти все великосветские модницы и щеголи. Так, в коллекции князя Потемкина находился большой кристалл дымчатого кварца в несколько кг.

Позднее, когда в 19-ом веке в высшем свете началось увлечение восточной культурой, камень стал считаться магическим. Теперь уже без него не обходился ни один спиритической сеанс, поскольку по восточному поверью, именно он являлся проводником из мира живых в потусторонние миры. И вот, уже в конце 19-го века раухтопаз  используют для изделий более высокого класса наравне с драгоценными камнями. Во времена Фаберже из него вырезали печати и пресс-папье, пепельницы и чернильницы, ручки для зонтов и письменных принадлежностей, настольные статуэтки, - всё, чем должен отличаться «уважающий себя» светский дом. В 20-ом веке камню «опять повезло»: теперь он встречается в коллекциях всемирно-известных модельеров и ювелиров: коктейльные кольца от Louis Vuitton, подвески от Stephen Webster, украшения от Pomelatto и MIMI и др.

Итак, как же выглядит минерал с таким количеством названий и «регалий».

Это прозрачные кристаллы, обладающие стеклянным блеском, до 1 метра в длину бурого или едва заметного дымчатого оттенка, иногда тёмно-бурого, но не чёрного. Наиболее ценны кристаллы дымчато-золотистого цвета. Нет четкой границы, когда раухтопаз переходит в другой тип кварцев – морион, темно-бурый, почти черный кварц. Отличить их можно по прозрачности. Морион – очень густой по плотности камень, едва просвечивающийся только в очень тонких пластинах не более 15 мм толщиной. Именно из-за прозрачности раухтопаз гораздо популярнее своего «черного» собрата, имеющего при этом и весьма темную репутацию. Морион часто называют камнем колдунов.

Свой красивый цвет раухтопаз сохраняет до температуры менее 350 градусов, далее он теряет окраску вплоть до бесцветной, превращаясь в горный хрусталь. Аналогично другим кварцам, твердость раухтопаза равна 7, не смотря на это, он хрупкий и требует внимательности при обработке. Несмотря на то, что дымчатый кварц не является драгоценным камнем первой категории, и достаточно распространен в мире, как и другие кварцы,  цена на него в виду неугасающей популярности достаточно высока, а порой и завышена. Да и обрамляют раухтопазы, как правило, в драгметаллы: золото, платину, серебро, и активно сочетают с более ценными драгоценными камнями.

Раухтопаз, шерл и морион – вот три магических камня «цвета сумерек», в силу которых неистово верили и благоговели, уповали и боялись. Монахи Тибета, йоги Индии и тёмные колдуны Европы во все времена преклонялись перед сгустками дыма, застывшими в камне с тайным посланием из иных миров. Во все времена эзотерики стремились разгадать в них загадку бытия, найти ответы и исцелить мир.

Во все времена считалось, что раухтопаз  обладает настолько мощной энергетикой, что если подарить его злому бесчестному человеку, он начнет менять его, научит доброте и сопереживанию, поможет достичь высоких идеалов. Более этого, в древности считалось, что этот камень развивает аскетичный образ жизни, убирает из нее все наносное, материальное и излишнее, поэтому не рекомендуется его носить рьяным материалистам, ценителям потребления и тем, кто просто хочет взять от жизни все материальные блага. Он больше подходит для людей бескорыстных, проповедующих  духовные идеалы, желающим помочь окружающему миру. Что уж совсем не сходится с существующим ажиотажем на него на современном рынке.

Возможно, такое мнение сформировалось именно потому, что камень издревле служил связующим звеном между более высокими материями земного и потустороннего, с помощью него ясновидящие и просветленные постигали высшее знание и исполняли возложенный на них долг. И материального здесь быть, попросту, не должно.

В современной европейской трактовке раухтопаз до сих пор является одним из мощнейших «темных проводников», способных искажать реальную действительность, уводя в мир фантазий и иллюзий. Он способен дать своему владельцу такую силу, которой сложно не воспользоваться. Однако даже в этом случае истолковать свои видения и вещие сны человеку вряд ли удастся, поскольку раухтопаз приукрасит их такими фантазийными событиями, справиться с которыми по силе, если только поэтам или художникам. Т.е. людям уже живущим в иной реальности.

Это свойство применяют в лечении наркомании, облегчая состояние в период выздоровления за счет подмены наркотических видений. Однако нужно помнить, что возбуждая фантазию, камень способен исказить реальную действительность настолько плотно, что иллюзорный мир может оказаться более правдоподобным. Лучше всего, если камень будет оправлен в серебро. Более всего он подходит людям, старше 30 лет. Конечно, магические свойства ограненного раухтопаза невелики.  Для мистических практик и экспериментов нужны цельные крупные и желательно необработанные кристаллы.

Раухтопаз поможет излечиться от психических расстройств, депрессий, склонности к самоубийству. Для этого камень нужно носить с собой и в период обострений сжимать его в кулаке, мысленно обращаясь за помощью. Поможет он и в период избавления от таких зависимостей, как курение или алкоголизм. Так как камень берет на себя направленную извне на человека негативную энергию, он нуждается в частом очищении и отдыхе.

Нашла еще информацию

     Раух топаз - очень подходит Козерогу мужского пола. Камень усиливает интеллектуальные способности и логическое мышление. Он помогает тем, кто занят в научной или IT-сфере. Раухтопаз делает этот суровый знак Зодиака менее эгоистичным, ревнивым и фанатичным. Оберег снимает стресс и способствует восприятию новой информации. Козероги обладают достаточной внутренней силой, чтобы не опасаться магических чар минерала, направляют ее в нужное им русло.

http://xn--38-6kclyrj.xn--p1ai/poleznoe/znaki-zodiaka

Раухтопаз – прекрасный лекарь.

За свои медицинские возможности раухтопаз с давних времен ценился чрезвычайно высоко. Минерал обладает общим стабилизирующим воздействием на организм, работу эндокринной системы. Присутствие камня хорошо влияет на работу поджелудочной железы и надпочечников.

Минерал имеет положительное воздействие на репродуктивную функцию и сексуальную активность его обладателя. Раухтопаз является мужским амулетом. Мужчинам он помогает повысить воспроизводительную функцию, благотворно влияет на эрекцию. Женщин минерал спасает от бесплодия, повышает их сексуальную активность. Особенно сильно раухтопаз проявляет свои лечебные свойства при любых нарушениях нервной системы.

При различных стрессовых ситуациях, истериках и переживаниях минерал способен отогнать негативную энергию, остудить человека, обеспечить ему ощущение стабильности и высшего умиротворения.

Минерал прекрасно может справиться с головной болью и головокружениями, общей слабостью и опустошенностью. Он как бы мобилизует всю внутреннюю энергию человека.

Так как воздействие камня иногда напоминает наркотическое опьянение, то раухтопаз способен вобрать такие же ощущения в себя. Поэтому его часто используют при лечении алкогольной зависимости, наркомании, борьбе с курением. Камень берет на себя вредные воздействия на организм и тем самым помогает победить зависимости.

http://vseokamnyah.ru/kvarc/rauxtopaz-svojstva-i-komu-podxodit.html

Прочитала сегодня о  пользе масок  с какао для волос. Просмотрела отзывы. И решила, что завтра обязательно сделаю себе эту маску.

Итак,   какао:

• Маски с какао применяют для ослабленных, тусклых, лишенных жизненной силы волос.
• Маски с использованием порошка какао избавят от ломкости и выпадения волос.
• Какао предотвращает рассечение кончиков волос.
• Маски с какао наполнят волосы жизненной силой и укрепят волосы.
• Маски с использованием какао и других составляющих активируют рост волос, улучшают кровообращение кожи головы.
• Косметологи рекомендуют применять маски из какао при сильном выпадении волос.
• Содержатся в какао витамины А, Е, РР, витамины группы В, а также натрий, кальций, хлор, сера, железо, магний, марганец, цинк.
• В какао содержится меланин, который защищает кожу от солнечных ожогов, от перегревания, то есть защищает от ультрафиолетового излучения.

далее

Словом Dal (Dahl, Daal или Dhal) обозначают бобы, коих больше 20 видов и суп-пюре из этих бобов. Мы говорим о супе, но не забываем про бобы, потому что можно сделать суп дал из разных бобов и получить несколько разных вариантов. Чем и пользуются в Индии жители разных регионов – берут тот вид бобов, который больше нравится или который доступней всего. Суп дал готовят в Индии, Пакистане, Непале, Бангладеш и Шри-Ланке. 

далее

Захотелось мне приготовить    что-нибудь  индийское, из ведической кухни. И  готовить я буду паратху, пресную лепешку с начинкой.  

Паратха – традиционная для индийской кухни бездрожжевая лепешка со специями и начинкой, очень популярная в Индии и Бангладеш. По-другому ее еще называют «алу паратха». В качестве начинки в ней обычно выступает картофельное пюре,   Можно  сделать гороховое пюре  - из  зеленого гороха, можно из сыра с зеленью.

Индийская лепешка паратха очень просто и быстро готовится в домашних условиях и при этом почти сразу становится любимым блюдом всей семьи. Обычно ее подают на завтрак с овощным гарниром или яичницей. Однако паратха чрезвычайно вкусна и просто в сочетании со сливочным маслом (лучше гхи) и/или йогуртом, т. к. ее пряный вкус просто «требует» чего-нибудь молочного.

далее