Цитата сообщения Лилёша Салат «Мечты Помпадур»



Фаворитка французского короля Людовика XV Жанна-Антуанетта Пуассон, более известная как маркиза де Помпадур любила не только красивые наряды, роскошные украшения, интересные беседы, но и вкусные блюда. Считается, что она часто заказывала себе суп из трюфелей и сельдерея, вымоченного в ароматизированном шоколаде.
Её именем называли не только высокую причёску с валиком, обстановку в квартирах (стиль «à la Reine»), постройки, костюмы, но и около 50 блюд изысканных яств.

2 зелёных яблока
луковица
2 варёных яйца
1 стебель сельдерея
твёрдый сыр
сметана
сок лимона
сахар
горчица
свежая зелень

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Заливаем его кипятком, в который добавляем несколько капель свежевыжатого лимонного сока и пару чайных ложек сахара.
Отделяем желток от белков в варёных яйцах. Натираем на тёрке белок и твёрдый сыр.
Яблоки нарезаем тонкими пластинами и слегка сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем на тарелку. Стебель сельдерея тонко измельчаем и добавляем к яблокам, сверху кладём ошпаренный лук, белок и сыр. Ингредиенты не перемешиваем, сверху заливаем соусом.
Для его приготовления необходимо смешать четыре столовых ложки сметаны, половину чайной ложки горчицы, чайную ложку лимонного сока.
Перед подачей украшаем салат зеленью.


слова и фото автора

источник