Для приготовления блинов на кислом молоке используется именно скисшее молоко, а не кефир или простокваша. Такие блинчики получаются пышными и тягучими, поэтому идеально подходят для фарширования различными начинками.

Блины на кислом молоке

Ингредиенты:

• 1 л кислого молока;
• 3 яйца;
• 1,5-2 ст. муки;
• 3-4 ст. ложки сахара;
• 0,5 ч. ложки соды;
• щепотка соли;
• 5 ст. ложек растительного масла.

Приготовление

Взбейте яйца с солью и сахаром. Затем влейте в яичную массу одну треть кислого молока. Муку просейте и введите в тесто небольшими порциями, каждый раз тщательно размешивая миксером или обычным венчиком. Влейте оставшееся молоко и хорошо взбейте. В конце в тесто добавьте соду и растительное масло, размешайте. Выпекайте блинчики на разогретой сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.

Дрожжевые блины на кислом молоке

Ингредиенты:

• 4,5 ст. молока;
• 4 ст. муки;
• 3 яйца;
• 2 ст. ложки сахара;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 3-4 ст. ложки подсолнечного масла;
• пакет сухих дрожжей.

Приготовление

Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды, добавьте немного сахара и оставьте примерно на 10 минут. В большой миске слегка взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте подошедшие дрожжи, половину кислого молока и просеянную муку. Все хорошо вымешайте, чтобы не было комочков. Затем влейте постепенно остальную половину молока, не переставая мешать тесто. Добавьте растительное масло. Накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место. Когда тесто поднимется, перемешайте его и оставьте подняться еще пару раз. Выпекайте на смазанной маслом сковороде.

Блины на кислом молоке с манкой

Ингредиенты:

• 1 ст. свежего молока;
• 2 ст. кислого молока;
• 2/3 ст. манной крупы;
• 0,5 ст. ложки сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2/3 ст. муки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

Доведите до кипения молоко, аккуратно всыпьте манную крупу, тщательно размешивая, добавьте сливочное масло и сварите кашу. Приготовленную кашу остудите, взбейте яйца, добавьте муку и размешайте. Затем влейте кислое молоко, добавьте соль и сахар. Выпекайте блинчики на разогретой сковороде с растительным маслом.

Если вам захотелось разнообразия, попробуйте помимо традиционных блинов приготовить и необычные — цветные или блинчики в виде кружева.