Цитата сообщения Belenaya Кабачки. Несравненные и любимые!

Кабачки в моей семье обожают. Хотя у многих молодых хозяек отношения с этим овощем, мягко говоря, напряженные. Как можно приготовить кабачки? Пожарить, добавить в овощное рагу, запечь. На самом деле, существует масса интересных и легких рецептов, в которых привычные кабачки зазвучат в новом, интересном исполнении.

Кабачки и любимые блюда
Кабачки, запеченные в духовке: овощи чистят, нарезают кружочками и обваливают в муке. На разогретую сковородку доливают немного оливкового масла, на котором слегка обжаривают кабачки. Затем кабачки выкладывают на противень, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке на среднем огне до появления золотистой корочки. Для соуса: на сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла, добавить туда 1 ст.л. муки, обжарить ее, долить полстакана сметаны, хорошенько размешать и прокипятить.

Кабачки и помидоры

Помидоры, фаршированные кабачками: вам понадобится несколько плотных помидоров. Со стороны плодоножки острым ножом срезают тонкий пластик, чайной ложкой выбирают мякоть, томаты солят, перчат по вкусу. Для фарша 1 молодой кабачок среднего размера очищают от кожуры, нарезают кубиками или пропускают через мясорубку, поджаривают его на растительном масле, добавив 1 мелко порубленную луковицу и 1 нарезанный кусочками перец.
Помидоры наполняют фаршем, смазывают сверху майонезом, посыпают сыром и запекают в духовке на среднем огне в течение 20-30 минут. При подаче к помидорам добавляют сметану.

Кабачки и перец
Перец, фаршированный кабачками: вам понадобится несколько сладких перцев среднего размера. Их промывают, срезают вверху пластинку вместе с плодоножкой, вычищают семечки и в течение 5 минут кипятят в подсоленной воде на слабом огне. Затем перцы достают, выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода, и начиняют фаршем, приготовленным по рецепту, указанному выше.
Перцы выкладывают на противень, смазанный сливочным маслом, и запекают в духовке в течение 15-20 минут. Подают к столу блюдо, смазав перцы майонезом и посыпав мелкорубленой зеленью.

Фаршированные кабачки

Наверняка, у вас есть свой рецепт приготовления этого блюда. Но редко кто знает, что в качестве фарша может использоваться не только традиционная рисово - мясная начинка.
Итак, средней величины очищенные от кожуры кабачки нарезают кружочками толщиной 5-6 см. Чайной ложкой из них вынимают сердцевину так, чтобы на каждом кружочке оставалось небольшое донышко. Кабачки бланшируют в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Затем аккуратно достают и начиняют фаршем.
В качестве начинки можете выбрать:
* Рассыпчатую гречневую кашу, перемешанную со сливочным маслом и отваренными вкрутую яйцами.
* Измельченный в блендере творог, заправленный сырым яйцом, солью и сахаром.
* Измельченная морковь, обжаренная на сливочном масле с луком и вареным яйцом.
* Обжаренные с луком и укропом грибы (можно – с добавлением риса).
* Мясной фарш, перемешанный с обжаренным луком и холодным отварным рисом.
* Нашинкованная свежая капуста, обжаренная с измельченным луком.
Фаршированные кабачки выкладывают на смазанный маслом противень и запекают, посыпав сверху зеленью. При подаче поливают сметаной.

Кабачки и заморская икра
Кабачковая икра: кабачки очищают от кожуры и пропускают через мясорубку, массу складывают в глубокую сковородку, добавляют растительного масла (на один кабачок 0,5 стакана масла) и тушат, пока те не станут мягкими. Пропущенные через мясорубку помидоры, пережаренный лук (на 1 кабачок 3 средних луковицы) кладут в кабачковую массу, все солят, перчат по вкусу и тушат еще 10 минут.
Источник