Рецепт очень простой и если исключить процесс подготовки кальмаров, то его можно считать как "для первоклассника". Замороженные кальмары, которые предлагаются в маркетах, уже относительно почищены. Они без головы и без внутренностей. Единственное, что надо сделать - это удалить цветную шкурку и прозрачную пленку в полости тушки. Это необходимо сделать, так как именно эта пленка при тепловой обработке становится невероятно жесткой. Плёнка и шкурка легко удаляются, если тушки кальмаров опустить на 10 секунд в крутой кипяток и потом сразу же залить холодной водой. Затем надо вынуть из полости тушки хитиновую пластину.

Ингредиенты 2-го этапа:

Кальмар

400 г

Сливочное масло

20 г

Когда кальмары почищены, их следует нарезать кольцами и выложить в сковородку со сливочным маслом. Теперь можно поставить сковородку на огонь и протушить кальмары буквально несколько минут. Кальмары пустят воду.

Ингредиенты 3-го этапа:

Зира (кумин)

½ ч.л.

Соль

½ ч.л.

Посолите. Но учтите, что в них уже присутствует соль, поэтому важно не пересолить. Добавьте к ним зиру и соль.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сметана

200 г

Добавляем сметану, размешиваем. В сметане кальмары готовятся не более 3 минут, если вы не хотите потом есть "резину" под названием кальмар.

Ингредиенты 5-го этапа:

Смесь перцев

1/5 ч.л.

В самом конце добавьте ароматный молотый перец. Я использовала смесь перцев.

Ингредиенты 6-го этапа:

Рис дикий

100 г

В качестве гарнира предлагаю сварить дикий рис. Но желательно это сделать заранее, так как варится он около часа, даже будучи замоченный предварительно в воде.

Ингредиенты 7-го этапа:

Гауда сыр

200 г

Кальмары в сметанном соусе лучше подать под сырной "шубой". Просто натрите сыр на мелкую тёрку и разложите по тарелками сверху на кальмары в соусе.

Очень вкусно с маринованными помидорчиками!

Приятного аппетита!