Кухонные советы в приготовлении теста!

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для
теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она
обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги,
блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю»
(примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый
качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35 С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары ипосыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от
этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее
воду.

35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

На кефире

Ингредиенты:
-1 чашка кефира
-1 чашка тертого сыра
-0,5 ч. ложки соли
-2/3 ч. ложки соды
-1 ч. ложка сахара
-2 стакана муки

Если   Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и   сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой   мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

Пресное

Ингредиенты:
-1 стакан сметаны
-2 стакана муки
-2 ст. ложки сахара
-1 ч. ложка соли
-1 ч. ложка соды
-1 яйцо
-100 гр молока
-50 гр растопленного маргарина

В   каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется   особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно   и пирожки с любой начинкой.

Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сухих дрожжей (50 гр мокрых)
2,5 стакана муки
Это   уникальное тесто использовала еще моя бабуля. А она была Мастерица на   всякие штучки-дрючки. Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для   несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле. Я   пекла из него Хачапури и чесночные булочки.

Наливное тесто на кефире (пятиминутка)

Ингредиенты:
-2 яйца
-0,5 ч. ложка соли
-1 стакан муки
-1 стакан кефира
-1 ч. ложка соды

Соду   гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку и тщательно перемешиваете.   Готово. Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовить с ним   можно любой пирог и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной. У   меня пирог с сырым фаршем. Получился отлично.

Безопарное сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты:
-Сыворотка (можно молоко или кефир) – 300 мл
-Дрожжи (50 гр свежих или 1 ч. ложка сухих)
-Маргарин – 250 гр
-Соль – 1/2 ч. ложки
-Сахар – 1/2 стакана
-Мука – 4-5 стаканов
-3 яйца

Растворить   дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопить. Замесить тесто из всех   ингредиентов и положить в холодильник. Тесто делайте не густое, потому   что в холодильнике маргарин застынет. Лучше его делать на ночь. Утром   можно начинать выпечку. Тесто это хорошо тем, что чем дольше оно лежит в   холодильнике, тем становится лучше. Работать с ним одно удовольствие.   Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечке. Я пеку с него   рогалики, ватрушки, сладкие пирожки, шоколадные рулетики, и многое   другое. Очень хорошо для начинающих.

Безопарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:
-0,5 л молока
-1 яйцо
-1/2 ч. ложки соли
-1 ст. ложка сахара
-1/3 стакана растительного масла
-4-5 стакана муки
-30 гр мокрых дрожжей

Делаем   тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и   муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет и завязываем его   сверху, оставляя место для подъема и в холодильник на ночь. А утром   можно жарить из него что Ваша душа пожелает. Это тесто более простое и   хорошо подходит для жаренья в масле, но и для выпечке тоже отлично. С   него можно просто пожарить лепешки к чаю. Хранится в холодильнике может   несколько дней.

Дрожжевое тесто (с содой), которое никогда не подводит

Ингредиенты:
-2 яйца
-150 гр маргарина
-200 гр сметаны
-1 ст сахара
-1/2 пачки мокрых дрожжей (50 гр)
-1/2 ч.ложки соды
-4 стакана муки (приблизительно)
-1/2 ч. ложки соли

Растворяете   дрожжи в 50 гр теплой воды, добавляете растопленный маргарин, взбитые с   сахаром яйца, сметану с содой и соль. Тщательно перемешиваете и   всыпаете муку. Тесто не должно быть крутым. Оставляете минут на 10   отдохнуть. Делаете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем   минут на 40. Через 40 минут можно печь. Я пеку из него сладкие пироги.   Если нужно не сладкое тесто, просто не добавляйте сахар, например для   пирога с мясом.

просеянная мука -4стакана
соль - 1ч.л.
разрыхлитель -2ч.л.
жир для жарения - 125мл (1/2стакана)
горячая вода - 60мл (1/4стакана)
сливочное масло - 125 мл (1/2стакана)
лимонный сок - 1ч..л.
взбитый яичный желток -1

Просейте муку, соль и разрыхлитель. Порубите в смесь жир для жарения. Смешайте 
горячую воду с маслом и лимонным соком, затем вбейте яичные желтки.Введите сухие ингредиенты. Остудите и используйте в рецепте по вашему выбору.

Приготовление постных коржей для тортов:
Слоеное тесто  Самый простой вариант заполучить в свое распоряжение основу для будущего   постного торта – это купить готовое слоеное тесто. Важно внимательно   прочитать состав, поскольку добросовестный производитель может   приготовить эксклюзивный образец на сливочном масле, либо добавить яиц,   которых по идее быть не должно. Как правило, в составе промышленного   слоеного теста можно увидеть только муку, маргарин (а он растительного   происхождения), соль, сахар, воду, какой-нибудь улучшитель муки,   эмульгатор и дрожжи (если это слоено-дрожжевое тесто). Можно приготовить   слоеное тесто и в домашних условиях. Однако «качественный» состав и   проверенные продукты для готовки с одной стороны и время, затраченное на   раскатывание и замораживание с другой, приводят в результате лишь к   единичным кулинарным подвигам.
    
Приготовление постных коржей для тортов:
Постные бисквиты  Следующий вариант для коржей – это постный бисквит. Для шоколадного   торта, например, можно выпечь корж «по мотивам» американского Crazy   Cake, который в русскоязычном интернете известен также под названием   «Сумасшедший торт». 

Для бисквита понадобится: 
мука (250 грамм); 
сода (чуть больше чайной ложки);
сахар (стакан или 3/4);
какао-порошок (2 столовые ложки);
соль (чуть больше половины чайной ложки);
яблочный уксус (чуть больше половины чайной ложки);
ваниль (по вкусу);
кофе растворимый и уже разведенный по вкусу(чуть больше одного стакана);
растительное масло (половина стакана).
       Муку есть смысл просеять и тщательно перемешать со всеми сыпучими сухими   ингредиентами (сахар, соль, сода, ванилин, какао). В полученную сухую   смесь нужно добавить кофе (его можно растворить не только в воде, но и в   соевом молоке), масло, уксус и тщательно перемешать. Тесто получается   тягучим, не очень жидким. Оно должно медленно и «лениво» перетекать в   форму. Выпекается это шоколадное тесто минут 40-50 до сухой спички при   175С. Кстати, можно вместо шоколадного бисквита сделать бисквит на   заварке без какао-порошка.
  
Еще один вариант постного бисквита – это фруктовый бисквит. Для его приготовления нам потребуется:

мука (250 грамм);
соль (половина чайной ложки);
большой апельсин (1 штука);
сахар (3/4 стакана);
растительное масло (треть стакана);
яблочный уксус (столовая ложка);
вода (3 столовые ложки);
сода (1 чайная ложка).
         Разогреваем духовку до 175С, готовим форму (силиконовую можно не   смазывать, обычную нужно немного смазать растительным маслом). Натираем   немного апельсиновой цедры (чайную ложку или 2), выжимаем сок (нужно 3/4   стакана). Просеиваем муку и соль. Взбиваем сок апельсина, сахар,   растительное масло, цедру, яблочный уксус миксером. Сахар должен   раствориться. Добавляем муку. Разводим соду 3 столовыми ложками воды,   также добавляем в чашу и хорошо перемешиваем миксером (скорость   минимальная). Выливаем тесто в форму, ставим в духовку и выпекаем минут   40-50 до сухой спички.

  Можно испечь очень хороший бисквит на соевом молоке с фруктовым сиропом   или вареньем. Если вы используете варенье, то измельчите его тщательно в   блендере до консистенции детского пюре, чтобы не было кусочков фруктов.

Также нам потребуется:

мука (250 грамм);
сода (чуть больше чайной ложки);
сахар (4 полные столовые ложки);
соль (чуть больше половины чайной ложки);
яблочный уксус (чуть больше половины чайной ложки);
ваниль (по вкусу);
растительное масло (половина стакана);
сироп или варенье(4-5 столовых ложек);
соевое молоко (полный стакан). 
           Тесто получится более жидким, чем на постный шоколадный бисквит Crazy   cake. Все ингредиенты смешиваются тщательно. Вручную это очень удобно   делать с помощью венчика. Выпекается такой бисквит также при 175-180С   минут 40-50.
  Можно тесто делить на части и выпекать отдельными коржами, но гораздо   быстрее и удобнее испечь одну коврижку, а затем порезать ее на 3-4   коржа.

    Приготовление постного крема для торта

   В качестве крема, а точнее, в качестве прослойки, можно использовать   варенье. Если есть желание, варенье можно сделать более густым с помощь   желирующих веществ на основе пектина и лимонной кислоты. Также можно   сварить из сиропов и компотов густые кисели с добавлением крахмала.
    Другой вариант прослойки для постного торта – это фрукты. Очень вкусно получаются торты со слоями банана, клубники и киви.
    Следующий вариант крема – это манный крем, который можно сварить на   основе соевого молока, воды или фруктового сока. Также в него можно   добавлять какао и ваниль. По сути, для крема варится жидкая манная каша   (1 стакан воды   2 столовые ложки манки), которую потом нужно тщательно   взбить в блендере, тогда не останется крупинок, крем будет очень нежным и   однородным. Сахар нужно добавлять по вкусу, например, 1,5-2 столовые   ложки на стакан воды. Варится манный крем примерно 10 минут после   закипания. До закипания его нужно постоянно помешивать.
     Также можно сделать крем на основе мягкого соевого тофу. Скорее, это   будет не привычный соевый сыр, а очень нежный соевый творог, который   тщательно взбивается с фруктами и сахаром по вкусу. Вместо соевого тофу   можно использовать готовую магазинную сгущенку из соевого молока.


      Рецепт приготовления постного шоколадного торта с прослойкой из абрикосового варенья 

Для приготовления шоколадного торта нам потребуется.
  Для коржа:
мука (250 грамм);
сода (чуть больше чайной ложки);
сахар (стакан или 3/4);
какао-порошок (2 столовые ложки);
соль (чуть больше половины чайной ложки);
яблочный уксус (чуть больше половины чайной ложки);
ваниль (по вкусу);
кофе (чуть больше одного стакана);
растительное масло (половина стакана).

Для крема:  вода (2 стакана);сахар (4 столовые ложки);манная крупа (4 столовые ложки);ваниль (по вкусу);абрикосовое варенье (8-10 столовых ложек).    

      

Для глазури:  половина плитки черного шоколада;соевое молоко или вода (3-4 столовые ложки или четверть стакана);сахар (1 столовая ложка).  Сначала готовим шоколадный корж по рецепту приведенному выше (Crazy cake). Смешиваем сыпучие ингредиенты.
    

Добавляем жидкие компоненты и выпекаем в форме.
    

Пока корж выпекается, можно приготовить манный   крем. Ставим на плиту сотейник, выливаем воду, добавляем сахар   (тростниковый сахар может придать слегка бежевый оттенок крему), манную   крупу, постоянно помешиваем до закипания, уменьшаем огонь и варим минут   10, затем добавляем немного ванили и остужаем крем.
    

      

Корж достаем, даем ему остыть, разрезаем на три коржа.
    

Соевое молоко нагреваем (можно поставить его в микроволновую печь на 30 секунд), добавляем в него столовую ложку сахара и шоколад (ломаем его на небольшие кусочки), тщательно перемешиваем.
    

Манную кашу взбиваем в блендере. Ее можно слегка разбавить водой, если   она получилась слишком густой. Помимо воды можно добавить растительного   масла без запаха.
    

Прежде чем вы приступите к сборке торта, дождитесь, пока бисквит остынет.
  На самый нижний корж выкладываем манный крем.
    

      

Закрываем манный крем вторым коржом и смазываем его абрикосовым вареньем. Чем варенья больше, тем лучше.
    

Можно добавить сверху на варенье еще немного манного крема.
  Закрываем корж с вареньем следующим коржом. Этот последний третий корж   также смазываем манным кремом (крем в идеале должен быть немного   жидковатым, но не слишком, так он лучше распределится по поверхности).   Сверху манный крем нужно залить шоколадной глазурью.
    

      

Теперь торт должен настояться в холодильнике часов 6-8. Лучше делать его   в ночь, чтобы утром можно было уже есть. Настояться и пропитаться торт   должен обязательно, тогда он получится вкуснее.
    

ПОСТНЫЙ ТОРТ "НАПОЛЕОН"  ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОСТНОГО ТОРТА "НАПОЛЕОН"
  

  Описание:
  Оказывается,   постный торт "Наполеон" получается  ничуть не хуже, чем торт по   традиционному рецепту с добавлением яиц и  сливочного масла. Они   благополучно заменяются "Спрайтом" и растительным  маслом, а вместо   уксуса или лимонного сока мы предлагаем попробовать    поэкспериментировать с водкой. Не менее оригинальный и крем к такому    постному торту - манно-миндальный, такой же сытный и имеющий насыщенный    вкус, как и обычный молочно-яичный. 
  Ингредиенты:
  Для теста:
  "Спрайт" - 1 стакан;(У меня минералка с газом)
Растительное масло - 1 стакан;Водка - 1 столовая ложка;Соль - 0.5 чайной ложки;Мука - 4 стакана.  Для крема:
  Миндаль - 100 грамм;Сахар - 1.5 стакана;Вода - 1 литр;Манка - 1 стакан;Лимон - 1 штука;Коньяк - 2 столовые ложки.  Способ приготовления:
  1. Для начала замесим тесто: для этого   просто смешаем все ингредиенты, по необходимости добавим муку, так как   тесто должно быть крутым.
2. Затем тесто накроем и оставим "созревать" на 30 минут.
3. Через 30 минут делим тесто на кусочки (у меня их было 17).
4. По отдельности каждый кусок раскатаем и вырежем нужной формы.
5. Выпекаем 5-7 минут при температуре 200 градусов.
6. Приготовим крем: миндаль зальем кипятком, дадим ему постоять так минут 30, после этого с него достаточно легко снимем кожицу.
7. Пропустим через мясорубку, за неимением иной я воспользовалась блендером.
8. Высыпим миндальную крошку в кастрюльку и добавим сахар.
9. Вольем литр кипятка.
10. Ставим на плиту, когда закипит всыпаем манку тонкой струйкой и постоянно мешая.
11. Варим несколько минут до загустения.
12. Снимем с лимона цедру.
13. Очистим белый слой, так как он может горчить.
14. Режем на кусочки и выковыриваем косточки.
15. Измельчим лимон и цедру.
16. Добавим в остывший крем лимонную кашицу и коньяк. Взбиваем.
17. Промажем коржи кремом, осторожно, так как коржи очень хрупкие (2 коржа я поломала в крошку и обсыпала ей торт).
  Приятного аппетита !

Очень   вкусное и простое в приготовлении постное тесто для вареников на которое   уходит минимум времени. Готовим вкусное тесто сами без затрат!

Всё что нужно нам для приготовления постного теста для вареников это:
• Три стакана пшеничной муки    
• Полтора стакана  воды   
• Одна чайная ложка соли    

И так приступаем:
•   Берем  воду, доводим её до кипения. Даем ей немножко остыть. В   глубокую миску просеиваем через сыто пшеничную муку. Заливаем её теплой   водой и быстро мешаем, что-бы она не успела полностью остыть. 

•   Добавляем немножко соли. Тщательно замешиваем тесто, накрываем его   полотенцем и ставим его на полчаса в теплое место что-бы оно настоялось.   По истечению времени, раскатываем тесто на столе, на котором насыпаем   заранее пшеничную муку и можно преступать лепить вареники.   

Ингредиенты:

●1 стакан сахара,

●1 стакан муки,

●4 яйца

●ванилин на кончике ножа

Приготовление:

Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать. Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут. Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть. При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов. Данный экземпляр был уничтожен с чаем без какой бы то ни было пропитки. И вам удачи и приятного аппетита!

Рецепт самого пышного бисквита. Получается всегда 


Все весьма удобно, а результат превосходит самые смелые чаяния!..
Такого высоченного бисквита у меня ещё не получалось!!! Даже когда я пекла бисквит по классическому рецепту, там где надо тщательно отделять белки от желтков, взбивать до умопомрачения… здесь этого не требуется, что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые чаяния!
Вообще-то тесто для этого простого бисквита готовится точь-в-точь так же, как для яблочной шарлотки. Только ингредиентов нужно вдвое больше. И получается высокий, пышный корж, из которого можно соорудить большущий торт на всю семью!
Ингредиенты для простого бисквита:
- 6 яиц;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 1 чайная ложка пищевой соды;
- уксус.
Как приготовить самый простой бисквит:
самый простой бисквит (2)
Разбиваем яйца в высокую миску (отделять желтки, как я уже отметила, не нужно), всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. Займёт это 1,5 – 2 минуты.
Высыпаем сверху ложечку соды, гасим её уксусом и перемешиваем.
Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, тщательно, но бережно перемешиваем ложкой.
Выпекать бисквит лучше всего в разъёмной форме, дно которой застелено кондитерским пергаментом или калькой, смазанными подсолнечным маслом. Удобнее всего постелить бумагу на дно формы, надеть и застегнуть бортики, а затем обрезать по краю лишнюю бумагу. Внутренние борта формы тоже легонько смажем растительным маслом, чтобы бисквит не прилип. Но слишком щедро смазывать не надо: жирные стенки формы могут помешать коржу подняться.
Выливаем тесто в форму и ставим в духовку. В изначальном рецепте написано ставить в холодную, но я всегда ставлю такое тесто в уже хорошо прогретую духовку. Мне кажется, иначе корж не подойдёт. А рисковать и проверять что-то не хочется.
Итак, ставим форму в разогретую до 180С духовку и выпекаем при такой же температуре до готовности.
А так как корж высокий, займёт это примерно 45-60 минут. Периодически можно чуть приоткрыть дверцу и тихонько заглянуть в духовку. Если корж по краям румянится, а серединка жидкая – чуть уменьшите жар, чтобы середина пропеклась. Только не убавляйте резко, а то бисквит «сядет». Если корж на вид готов, попробуйте его по центру деревянной палочкой. На ней не остаётся тесто? Отлично — бисквит готов!
Достаем из духовки форму, даём коржу минут 10, чтобы остыл, затем, аккуратно подрезав края ножиком, раскрываем форму. Переворачиваем корж на крышку от большой кастрюли, быстрым движением снимаем с донышка бумагу и переворачиваем назад на блюдо.
Шикарный высокий бисквит готов! Когда он полностью остынет, в идеале – назавтра, можно разрезать его острым широким ножом на 2-3 коржа, выбрать крем и соорудить большой вкусный торт!