Ингредиенты:
100 г кефира 
100 г сметаны 
200 г майонеза 
3-4 яйца 
0,5 чайной ложки соды 
0,5 чайной ложки соли 
мука до нужной консистенции теста (как для оладий)
Начинка может быть, как приведена ниже, или произвольной по вкусу и наличию продуктов.

Способ приготовления: 

Смешиваем все ингредиенты, чтобы получилось не крутое и не густое тесто, густотой как для оладий. Количества муки может несколько варьироваться в зависимости от качества.


Выкладываем половину теста в форму. Поверх выкладываем картофель или жареные грибы, следующим слоем выкладываем размятые рыбные консервы (1-2 банки, жидкость отцеживаем), или рубленое яйцо с зеленым луком и т.п. 

Начинка может быть различной по вкусу и наличию продуктов. 

Сверху ложкой распределяем вторую половину теста.


Выпекаем в духовке при температуре 160-180 С до аппетитного зарумянивания.


Затем даем пирогу остыть до легкой теплоты и подаем на стол.

Ингредиенты:
50 сливочного масла 
1 стакан сахара
3 яйца
2 ст.л. меда
1,5 ч.л. соды
3 стакана муки
Крем: 600 мл сметаны (я брала 20% у нас она фермерская и очень густая), ванилин и сахар по вкусу (где-то стакан), просто перемешала не взбивая.

Способ приготовления:

Для медовика на фото брала 1,5 нормы продуктов (из одной получится пониже, но у нас гостей много, решила испечь большой торт).
На водяной бане растопить масло с сахаром до полного растворения последнего, снять с водяной бани, вбить по одному яйца, размешивая и добавить мед - опять поставить на баню теперь уже до полного растворения меда, добавить соду и помешивать массу до ее увеличения в два раза, далее - всыпать постепенно 3 стакана просеянной муки, быстро размешать и убрать тесто с водяной бани. выложить тесто на обильно спыленную мукой доску, хорошо обвалять в муке и разделить на 8 кусочков. каждый тонко раскатать (где-то до 3 мм), я делала овальную форму, выпекать в разогретой до 200гр духовке, каждый корж буквально по минуточке до светло-золотистого цвета. Последний корж можно зарумянить посильнее и превратив его в крошку обсыпать торт. Когда коржи остынут промазать их сметанным кремом чуть прижимая ложкой (на корж уходит около 2-х ст.л. крема). верхний корж пока не смазывать и чуть придерживая его рукой обрезать края, обрезками заделать бока торта, оставшимся кремом смазать верх и бока торта, посыпать крошкой смешанной с рубленными грецкими орехами (где-то полстакана, я смалывала в блендере). Оставить торт на столе на пару часиков, потом на столько же убрать в холодильник, торт пропитывается мгновенно.

Ингредиенты:
- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт

- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше) 

В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню)))
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

Вода — 1 стак. 
Мука — 3-3,5 стак. 
Масло растительное — 1 ст. л. 
Соль — 1 ч. л. 
Сахар — 1 ч. л. 
Уксус(9% ) — 1 ст. л. (если у вас 20 % ,то просто уменьшите до 1 чайной ложки или разбавьте!!! Боюсь ,что будет пахнуть тесто!!!) 
Яйцо — 1 шт 


В миске слегка взбить яйцо, добавить соль , сахар, уксус, растительного масла и всё перемешать. 
Добавляем к этой массе тёплой воды, чтобы получилось 270-300 миллилитров жидкости. 
Теперь добавляем муки и замешиваем мягкое тесто.Я замешивала с комбайне - вообще никакой мороки! 
Дать отдохнуть минут 10. Разделить на кусочки смазать их растительным маслом и опять дать отдохнуть,можно прямо на рабочем столе. 
Взяв кусочек теста раскатать его. 
Теперь обмазав руки растительным маслом начинаем его растягивать на столе, на весу, приподнимая края до очень тонкого состояния, очень легко - тесто не рвётся и с ним очень интересно работать! 
главное маслом смазывайте и руки и тесто!!! 
Если оно где то будет рваться - это не страшно. 
Лучше тесто сразу использовать....растянули и сразу начинку .......и в духовку . 

Вкусные творожные блины с зеленью. Готовятся очень просто и быстро, отлично подойдут к завтраку. Нежный творожный вкус отлично сочетается с зеленью. Все продукты полезные для нашего организма и хорошо для желудка с утра.

Творог 200 г.
Молоко 150 мл. 
Мука 6 ст. л.
Яйцо 3 шт.
Масло сливочное в тесто 30 г.
Масло для смазки блинов 60 г.
Укроп 1 пучок.
Петрушка 1 пучок.
Масло растительное 1 ст. л.
Соль по вкусу.

Смешать в блендере творог и молоко.
Добавить муку и перемешать.
Добавить масло сливочное, соль, яйца, перемешать до однородной массы.
Добавить масло растительное и перемешать в блендере.
Порубить зелень, высыпать к блинной массе, перемешать на низкой скорости не долго.
Дать тесту постоять 20 минут.
Выпекать блинчики с обеих сторон. Готовый блин смазать сливочным маслом.

Ингредиенты на 4 порции
Мука 200 г 
какую муку выбрать? мы подскажем
Яйца 2 шт
Соль щепотка

Для начинки 
Картофель 600 г
Грудина свиная, копченая 300 г
Лук 2 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Оливковое масло 4 ст л

Для подачи
Сметана 400 г
Лук репчатый 3 шт
Масло оливковое для обжаривания
Сливочное масло 50 г

Приготовление
Картофель отвариваем в мундирах до готовности. Остужаем. Очищаем от кожуры, натираем на мелкую терку. Бекон нарезаем мелким кубиком, обжариваем на сильном огне так, чтобы успел вытопиться жир, и появилась золотистая корочка. Жир не выкидываем, он не понадобится для обжарки лука. Картофель соединяем с обжаренным беконом, добавляем соль и черный перец. Вымешиваем. 

Тесто раскатываем толщиной не более 1-1,5 мм. Стаканом вырезаем из теста кружочки. Выкладываем начинку, края промазываем водой и накрываем сверху второй половинкой теста, слегка придавливая, чтобы вышел лишний воздух. Раскладываем вареники на стол и придавливаем края вилкой, присыпанной мукой. 

Лук нарезаем мелким кубиком, жарим на среднем огне до хрустящей корочки. Готовый лук откидываем в сито, давая стечь лишнему маслу. Слегка солим. 

В большом количестве подсоленной воды готовим вареники примерно 2-3 минуты. Откидываем в дуршлаг, давая стечь лишней воде. Добавляем сливочное масло, чтобы вареники не слипались.
Подаем вареники в теплых тарелках или в горшочке, присыпав хрустящим луком и свежемолотым черным перцем.

Ингредиенты для "Тесто для пельменей и вареников "Смачное"":

• Мука — 300 г
• Кефир (можно обезжиренный) — 200 мл

Рецепт "Тесто для пельменей и вареников "Смачное"":

Приготовление теста занимает 5 минут и не отнимает много сил.  В кефир добавляем примерно стакан муки. Я соль не кладу, но на этом этапе как раз можно ее добавить. Удобней перемешивать вилкой. Затем можно уже замешивать руками, добавляя по 1-2 ст.л. муки.

После этого, как обычно, минут 30-40 оставляем тесто «отдохнуть». У меня оно частенько «отдыхает» в холодильнике и дольше.

А затем лепим пельмени…

…вареники…

3 яичных белка

1 стакан обезжиренного молока 

1 стакан овсяной муки

1 стакан кукурузной муки

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. меда

1 ст. л. разрыхлителя

½ ч. л. соли

 

литр кефира 
-1 яйцо
-1-1,5 ст.л. сахара
-1\3 ч.л. соли
-0,5 ч.л. соды 
-350 г муки

Приготовление:

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)
Всё тщательно перемешиваем венчиком

Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.
Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.

Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.

Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.

Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

1 ст. кефира 
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар,соль,перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желтком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр

Автор: Ольга Бабич

Хлеб белый - 150 г.
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 3 зуб.
Масло оливковое - 3 ст.л.
Соль - по вкусу. 

Нарезаем хлеб небольшими кубиками. 

Измельчаем петрушку и зубчики чеснока. В данном случае вместо чеснокодавки лучше использовать мелкую тёрку, тогда чеснок не потеряет сок. 

Разогреваем на сковороде оливковое масло, высыпаем туда хлебные кубики вместе с петрушкой и чесноком. Обжариваем, постоянно помешивая до румяной корочки (минут 10). 

Подаём к супу, салату..

Для теста:
120 гр. несладкого какао-порошка
340 гр. муки 
180 гр. мягкого сливочного масла
2 ст. сахара
1 ст. горячей воды
1/2 ст. горячего кофе
1/2 ст. натурального нежирного йогурта
1,5 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца.


Для крема ганаш:
350 гр. шоколада (лучше темного)
350 мл. жирных сливок (жирность больше 30%)

Для пропитки коржей: 
крепкий сладкий чай (у меня "Curtis Truffle Black Tea") или легкий сахарный сироп
коньяк


1. Духовку разогрейте до 180 гр. Какао залейте горячей водой и перемешайте, чтобы не было комочков.
2. Соедините сухие ингридиенты: просейте муку с солью, содой и разрыхлителем.
3.   Масло взбейте с сахаром на средней скорости, стобы получилась кремовая   масса, по одному вбейте яйца, добавьте остывшее какао. На минимальной   скорости миксера смешайте с массой половину сухой смеси, затем добавьте   йогурт и всыпте остаток сухой смеси, све тщательно перемешайте и   порциями влейте очень горячий кофе - он усилит шоколадный вкус. Тесто   должно получится глянцевым, консистенции жирной сметаны. 
4.   Разделите тесто поровну и вылейте в смазанные и присыпанные какао две   одинаковые формы (24-25 см. в диаметре). Выпекать до готовности 40-45   минут. Готовность проверять зубочисткой. Можно испечь один большой корж,   а затем разрезать его поперек. Тогда температуре лучше убавить до 170   гр. и выпекать около часа. Готовые коржи достать их формы и охладить.   Когда коржи остынут пропитайте их чаем или сиропом с коньяком.
5. В   качестве крема для этого торта используется шоколадный ганаш. Делается   он элементарно: шоколад разломайте на небольшие кусочки и залейте равным   количеством горячих сливок и на маленьком огне, тщательно размешивая,   доведите до глянцевой однородной массы (не в коем случае не   кипятите!!!).
Когда ганаш остынет отложите 1/3 крема и взбейте около 5   минут, чтобы крем получился более легким. Хорошо взбитый ганаш намного   светлее обычного. Этой частью крем промажьте торт между двумя коржами    (нижний корж я еще смазала вишневым конфитюром, но это не обязательно,   так сказать моя импровизация, внесла свежую яркую нотку и хочу сказать,   что не зря, очень удачное сочетание, можно сказать классика: вишня     шоколад... м-мммм... не реально вкусно!!!!!!!!!). Верх торта и бока   обмажьте оставшемся кремом, удобнее всего обмазывать торт кондитерским   шпателем. Украсьте по желанию. Я украсила засахаренными веточками   красной смородины и шоколадной стружкой.

Из личного опыта:

1.   Коржи для этого торта лучше выпекать по отдельности. Если у вас нет   двух одинаковых форм, то поделите ингридиенты для коржей пополам и   замешивайте в два захода. 
2. Очень интересный вариант "Пищи дьявола"   - с острам красным перцем: его я добавляю и в тесто (1/3 ч.л) и в ганаж   (примерно столько же). В результате остается интересное послевкусие:   никакой приторности, только легкая пикантность и совершенный баланс.
3.   Что бы при обмазывании торта ганашем не испачкать блюдо, нежно положить   на него "решетку" из четырех длинных полосок пекарский бумаги шириной   около 5 см. На них уложить торт, обмазать, а потом легко выдернуть   защитный полоски.


Приятного вам....                    
   

1. Кефирное тесто с сыром...!
Ингредиенты:
•  1 чашка кефира; 
•  1 чашка тертого сыра;
•  0,5 чайной ложки соли;
•  2/3 чайной ложки соды;
•  1 чайная ложка сахара;
•  2 стакана муки. 
Приготовление:
Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

2. Пресное тесто на сметане...!
Ингредиенты:
•  1 стакан сметаны;
•  2 стакана муки;
•  2 столовые ложки сахара;
•  1 чайная ложка соли;
•  1 чайная ложка соды;
•  1 яйцo;
•  100 г. молока;
•  50 г. растопленного маргарина.
Приготовление:
В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

3. Дрожжевое тесто на кефире...!
Ингредиенты:
•  1 стакан кефира;
•  0,5 стакана растительного масла;
•  1 столовая ложка сахара;
•  1 чайная ложка соли;
•  1 чайная ложка сухих дрожжей (50 г. мокрых);
•  2,5 стакана муки.
Приготовление:
Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле.
Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора для подъема.

4. Наливное тесто на кефире (пятиминутка)...!
Ингредиенты:
•  2 яйца;
•  0,5 чайной ложки соли;
•  1 стакан муки;
•  1 стакан кефира;
•  1 чайная ложка соды.
Приготовление:
Соду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку и тщательно перемешиваете. Готово. Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовить с ним можно любой пирог и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной.

5. Безопарное сдобное дрожжевое тесто...!
Ингредиенты:
•  300 мл. сыворотки (можно молоко или кефир);
•  дрожжи (50 гр свежих или 1 чайная ложка сухих);
•  250 г маргарина;
•  0,5 чайной ложки соли;
•  0,5 стакана сахара;
•  4-5 стаканов муки;
•  3 яйца.
Приготовление:
Растворить дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник. Тесто делайте не густое, потому что в холодильнике маргарин застынет. Лучше его делать на ночь. Утром можно начинать выпечку. Тесто это хорошо тем, что чем дольше оно лежит в холодильнике, тем становится лучше. Работать с ним одно удовольствие. Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки.

6. Безопарное дрожжевое тесто...!

Ингредиенты:
•  0,5 л. молока;
•  1 яйцо;
•  0,5 чайной ложки соли;
•  1 столовая ложка сахара;
•  1/3 стакана растительного масла;
•  4-5 стакана муки;
•  30 г. мокрых дрожжей.
Приготовление:
Делаем тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет и завязываем его сверху, оставляя место для подъема и в холодильник на ночь. А утром можно жарить из него что Ваша душа пожелает. Это тесто более простое и хорошо подходит для жаренья в масле, но и для выпечке тоже отлично. С него можно просто пожарить лепешки к чаю. Хранится в холодильнике может несколько дней
.
7. Дрожжевое тесто (с содой), которое никогда не подводит...!
Ингредиенты:
•  2 яйца;
•  150 г. маргарина;
•  200 г. сметаны;
•  1 стакан сахара;
•  0,5 пачки мокрых дрожжей (50 г.);
•  0,5 чайной ложки соды;
•  4 стакана муки (приблизительно);
•  0,5 чайной ложки соли.
Приготовление:
Растворяете дрожжи в 50 г. теплой воды, добавляете растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца, сметану с содой и соль. Тщательно перемешиваете и всыпаете муку. Тесто не должно быть крутым. Оставляете минут на 10 отдохнуть. Делаете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем минут на 40. Через 40 минут можно печь. Если нужно не сладкое тесто, просто не добавляйте сахар, например для пирога с мясом.

8. Творожное тесто...!
Очень, очень вкусное тесто и готовится очень быстро и легко, и делать можно из него не только печенье и пряники, но и пирожки, и основу для малинового пирога. Изделия из этого теста получаются очень мягкими и нежными.
Ингредиенты:
•  2 стакана (250 мл.) муки;
•  200 г. творога;
•  100 г. мягкого масла;
•  2/3 чайной ложки соды;
•  0,5 чайной ложки соли;
•  1 яйцо;
•  100 г. сахара.
Приготовление:
Перемешиваем муку с солью и содой. Отдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем творог, яйцо и хорошо перемешиваем. Высыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Готовить с него можно сразу.

 Ингредиенты:    

Для теста:  

Кефир - 1 стакан,  

2-яйца,  

мука- 1.5- 2 стакана,  

масло растительное-3 ст. ложки,  

соль-0.5 ч. ложки.    

Для начинки:  

1 банка консервы скумбрия и   пучок зелёного лука.    

Приготовление:    

Замешиваем тесто ( как сметана) половина теста вливаем в сковороду , поверх кладём размятую скумбрию из консервы , с зелёным луком и верх заливаем остатком теста,   Печём при 180 градусах минут 30- 40.   Когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметаной.

  Ингредиенты:  

3 чашки теплой воды.  

1/2 чашки сахара.  

6 столовых ложек растительного масла.  

1 столовая ложка соли.  

2 столовых ложки дрожжей.  

2 яйца.  7-9 чашек муки.    

Чашка не большая-250 мл..  

  Приготовление:  

Очень простой и относительно быстрый рецепт очень вкусных булочек, которые можно использовать для хотдогов или гамбургеров, а так же подать вместо хлеба к обеду.  Смешайте пять первых ингредиентов, добавьте яйца и муки, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам, добавьте масла, если необходимо.  Выложите тесто в смазанную маслом миску и дайте подойти, через 15 минут обомните, и обминайте каждые 15 минут в течение часа.  Сформируйте булки и дайте им подойти в течение часа. Выпекайте в духовке при температуре 180 C 20-25 минут.

Паратха – это традиционный плоский индийский хлеб – лепешка. Очень часто внутрь паратхи кладут начинку, в нашем случае из картофеля.    Время приготовления: 40 минут  расстойка  Порций: 6    

Вам потребуется:    

Тесто: 

230 г муки(  на присыпку стола)  

40 мл растительного масла  

100 мл тёплой воды  щепоть соли    

2-3(330 гр) отварные картофелины  

2 ст л мелко порезанного зеленого лука  по 1 ст л свежей кинзы и петрушки  

соль  перец  растительное масло  

сметана для подачи    

Как готовить:    

1. Замесить мягкое тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час.    

2. Картофель отварить,растолочь в пюре, добавить лук,зелень,посолить,поперчить по вкусу и хорошо перемешать.  

Делим тесто и начинку на 5 равных частей.    

3. Порцию теста слегка раскатываем,кладем на середину начинку и плотно,без воздуха оборачиваем тестом и защипываем вверху,краями к середине.    

4. Кладем так,что бы соединение получилось в низу и аккуратно раскатываем в максимально тонкую лепешку. Если видите пузырек воздуха-проколите его.    

5. Выкладываем ее на раскаленную сковороду и жарим на довольно большом огне минуту.Переворачиваем,смазываем сторону растительным маслом и через минуту опять переворачиваем.Смазываем вторую сторону и спустя минуту опять переворачиваем.Снова жарим минуту.    

6. Точно так же делаем оставшиеся лепешки.  

 

Ингредиенты:
- мука 3 ст. 
- сахар (2 - в тесто, 0,5 в заливку) 2,5 ст.
- вода холодная (в тесто) 1,5 ст.
- сода 2 ч.л.
- уксус 2 ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
- растительное масло 1 ст.
- какао-порошок (0,5 стак. в тесто, остальное в заливку) 0,8 ст.
- ванилин 1 упак.
- крахмал 2 ст.л.
- молоко (по желанию в заливку, но можно и из 1,5 стак. простой воды делать) 0,7 ст.

Приготовление:
1. В большую удобную миску всыпаем все сыпучие ингредиенты. 
2. Вливаем уксус, воду и растительное масло. 
3. Хорошенько перемешиваем венчиком, выливаем в смазанную маслом разъемную форму и ставим в разогретую до 170С духовку примерно на 25 минут.
4. Вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо.
5. В кастрюлю вливаем молоко и воду пополам (в общей сложности 1,5 стакана), добавляем сахар по вкусу (3-4 столовых ложки) всыпаем 3 столовых ложки какао и хорошенько размешиваем. 
6. В четверти стакана воды разводим 2 столовых ложки крахмала, вливаем в кастрюлю тонкой струйкой. 
7. Мешаем до первого пузыря, снимаем, остужаем, заливаем пирог.

 

Продукты:

5 яиц,

1стакан сахара,

1 стакан сметаны,

100г сливочного масла,

2,5 стакана муки,

1/2 ч.л. соды(погасить).
Яйца растереть с сахаром, добавить размягчённое масло, сметану, соду, постепенно всыпать муку. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао. В смазанную форму заливать поочерёдно готовое тесто по столовой ложке. Выпечь при 180 до сухой спички

Рецепт несложный, все быстро  и просто...
  
  Коржи:
  1 банка сгущенки
  2 яйца 
  3 столовых ложки какао
  1 стакан муки 
какую муку выбрать? мы подскажем
  1 чайная ложка соды (погасить). 
  
  Все перемешать. Испечь 3-4 коржа (выливать массу в форму тонким слоем). Каждый корж печь мин. 15 при t 180-200C.
  
  Крем:
  500 гр. чернослива перекрутить в мясорубке
  взбить 1 стакан сахара с 500 гр сметаны
  смешать это с черносливом
  добавить 1 стакан грецких орехов (измельченных). 
  
  Для глазури нужно:
  100 г шоколада
  100-150 г сливок
  1 ч.л. с верхом какао
  
  Разломать шоколад, нагреть на медленном огне или на водяной бане,   периодически помешивая, пока шоколад не растопится. Добавить сливки,   какао и размешать, пока масса не станет однородной.
  Глазурь немного остудить и полить ею торт.
  
  Верхний корж кремом не промазывать, а полить глазурью.

Ингредиенты:

-крупа манная - 1,5 стакана (300гр.);
-кефир - 1,5 стакана; 
-яйцо куриное - 2 шт.;
-сахар - 1 стакан;
-сливочное масло - 100 гр.;

Приготовление:

Манную крупу смешать с кефиром, добавить щепотку соли, перемешать и оставить на 30 минут.
Размягченное масло нужно растереть с сахаром. Добавить взбитые яйца.
Соединить манную крупу с остальными ингредиентами, перемешать и вылить в смазанную маслом форму для выпечки. Тесто должно быть немного жидкое.
Выпекать при 160°С 45-60 минут. Манник не любит большого жара. В конце температуру выпекания можно увеличить для зарумянивания корочки.
Можно в конце выпечки смазать верх манника сметаной, украсить яблоками (как на фото), посыпать сахаром и вернуть на 10 минут в духовку.
Можно прямо в тесто добавить изюм, курагу, кусочки банана, яблок...
При выпечке манник почти не поднимается. Если хотите высокий пирог, возьмите форму маленького диаметра. На фото манник диаметром 26см. Его высота около 3 см.
В стакан объемом 250 миллилитров помещается 200 граммов манки.

Пирожки за пять минут   
  
Ингредиенты:  
  
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)  
- 2 ст. л сахара  
- 1\2 ч.л. соли  
- 2 ст. л. масла подсолнечного  
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)  
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)   
  
Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.  
  
Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!  
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.  
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов и пиццы.

Ах да, забыла открыть главное преимущество этого теста, пирожки можно жарить и печь в духовке!

Слоеное тесто -  500 гр
филе рыбы – 500 гр
лук – 2 головки
яйца – 3 шт.
твердый сыр – 100 гр
майонез – 50 гр 
растительное масло
соль, специи (базилик,орегано)

Слоеное тесто разморозить и раскатать в пласт

Выложить на смазанный растительным маслом противень, не забыв проколоть в нескольких местах вилкой

Приготовить начинку: обжарить на растительном масле нашинкованный лук и нарезанную небольшими кубиками рыбу 

Посолить и добавить зелень, перемешать

Следом, в отдельной емкости  взбить яйца, добавить майонез, тертый сыр, соль и по вкусу базилик или орегано 

Начинку выложить на тесто, залить яичной массой 

Запекать слоеный пирог с рыбой в духовке при температуре 170 С, около 25 минут

  2 чайные ложки сухих дрожжей;
  200 грамм молока; 
какое молоко выбрать? мы подскажем
  тесто:  600 грамм муки;
  100 грамм сливочного масла;
  30 грамм воды;
  100 грамм сахара;
  4 яичных желтка весом около 100 грамм;
  2 чайные ложки ванильного сахара;
  1/2 чайной ложки соли;
  обмазывание:  2-3 столовые ложки молока;
  или  2-3 столовые ложки воды;
  1/2 чайной ложки сметаны.
Процесс приготовления:
    1. Для начала нам нужно смешать 2 столовые   ложки сахара, теплое молоко и сухие дрожжи. Размешиваем и оставляем   минут на 20-30, пока не появится "шапочка" - на фото видно, как она   выглядит.      2. Когда наша "шапочка" готова, необходимо   высыпать в ведерко хлебопечки муку, добавить соль, сахар и ванильный   сахар, подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло, а затем   влить желтки, чуть взбитые венчиком, и дрожжи с молоком, сахаром, а еще и   про воду не забыть! Выбираем программу "Тесто", которая длится 1 час 30   минут. Следим за замесом.     3. При замешивании тесто довольно плотное и   жирное, не тянется и легко отлипает от стенок ведерка. Желательно, даже   если программа закончилась, дать тесту хорошо подняться, оставив его в   ведерке еще минут на 30-40. Готовое тесто необходимо достать, обмять и   выложить на рабочую поверхность.     4. Делим тесто на 16 одинаковых кусочков -   именно столько булочек мы и получим, но это и понятно:) Из каждого   кусочка лепим шарик - мне нравится делать это ладонями, как бы подминая   тесто вниз, делая поверхность гладкой и красивой.     5. Складываем булочки на застеленный   противень, оставляя между ними небольшое расстояние. Смазываем небольшим   количеством теплого молока или сметаны, разведенной водой. Я смазываю   заранее, а то однажды красиво подошедшие булочки у меня вмиг опали после   смазывания. Оставляем на расстойку минут на 40-50.     6. Мои булочки расстаивались прямо в   духовке, поэтому я ее сразу включаю, выбирая температуру около 170-180   градусов. Выпекаю до хорошей такой румяности около 25-30 минут. И вновь   предупреждаю - духовки у всех разные, а еще и в современных духовках   есть разные режимы, что следует учесть.     7. Мои булочки расстаивались прямо в   духовке, поэтому я ее сразу включаю, выбирая температуру около 170-180   градусов. Выпекаю до хорошей такой румяности около 25-30 минут. И вновь   предупреждаю - духовки у всех разные, а еще и в совреманных духовках   есть разные режимы, что следует учесть.     8. После выпекания булочки соединятся между   собой, превращаясь в цельное румяное полотно, ароматно пахнущее   ванилью... Остужаем наши изделия "по 9 копеек" на решетке, ну а потом   наслаждаемся, стараясь не переедать:)

На случай если продуктов и времени минимум, а пирогов хочется.
Тесто:
кислое молоко- 2 ст. (о,5 л.),
сода -  0,5 ч.л.,
соль - 1 ч.л.,
сахар (по желанию),
масло растительное - 3-5 ст. ложек (по вкусу),
мука - 300-500 гр.
Начинка: (на 1 пирог)
капуста -  1/2 среднего кочана,
лук- 2 шт.,
морковь -  1 шт. 
соль, перец по вкусу.

Приготовление.
Молоко желательно комнатной температуры (у меня домашнее, с магазинного мне не нравится-не тот вкус).
В молоке размешать соду, подождать пока "прошипит", добавить соль, раст.масло, еще раз перемешать, добавить муку и замесить не слишком густое тесто. Отлолжить, накрыть полотенцем, приготовить начинку.
Для начинки:
Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук, через минуту добавить натертую морковь, еще через пару минут нашинкованную или порубленную капусту. Посолить, поперчить, жарить еще минут 5 (капуста должна немного уменьшиться в объеме, больше не надо).
Половину теста отложить в сторону- это для второго пирога. Оставшееся разделить примерно на равные части. Раскатать (желательно не более 4-7 мм, тогда тесто лучше пропечется, а нижняя корочка будет аппетитно хрустящей), уложить на смазанную маслом сковороду или противень, выложить начинку, сверху прикрыть еще одним пластом теста. Края защипать, можно украсить пирог. Не забудьте проткнуть верхнее тесто вилкой или сделать надрезы ножом. Запекать 25-30 минут на среднем огне, готовый пирог смазать маслом (растительным или сливочным-по желанию).
Вторую часть теста положила в холодильник (в пакетике оно останется таким же в течении нескольких дней)-завтра сделаю треугольнички или расстегаи с картошечкой.
Приятного аппетита!

250гр сметаны
250гр  май-за,
3 яйца, 0,5ч л гаш соды, 1 ст муки-это тесто.

Вылить половину в форму. Размять консерву,перемешать с жареным луком,вареными яйцами, залить тестом и в духовку минут на 40. Вкуснятина!

Автор фото и рецепта Наталья Чагай

Тесто:
100 гр размягч масла (маргарина)
2 ст л сметаны (загасить 0,5 ч л соды)
1/3 стак молока 
щеп соли
1,5-2 стак муки
Начинка:
пожарить 5 очень крупных луковиц (предварительно порезав кубиком)
1 банка сайры(масло слить), перемешать.
Заливка:2 яйца,2 ст л сметаны (майонеза), 1 ст л муки,зелень.
Замесить тесто, выложить в смазанную форму, сделать бортик, распределить начинку, сверху заливка. Поставить в не нагретую духовку, печь до золот корочки.

Автор фото и рецепта Наталья Чагай

      Вам понадобится:  
 

Картофель      1000 г

Тесто слоеное бездрожжевое      1000 г           

Голубой сыр (с голубой плесенью)      125 г     

Лук репчатый (100г)      1 шт.           

Петрушка      10 г     

Сливочное масло      20 г           

Эстрагон      5 г     

Сливки 20-22%      50 мл               
  

Рецепт является вариацией греческого пирога spanakopita, основой   которого служит шпинат. Его можно приготовить заранее, а выпекать   непосредственно перед подачей, за несколько часов. Интересное смешение   вкусов и пряных трав.  
      
      
     
  
  
      Ингредиенты 1-го этапа:               Картофель      1000 г                          
  

  
   Порезать тонкими кружочками очищенный картофель. Закипятить воду в   глубокой кастрюле, добавить соль, положить картофель, варить около 5-ти   минут. Вынуть на бумажное полотенце, дать стечь воде и остудить.        
  
  
      Ингредиенты 2-го этапа:               Тесто слоеное бездрожжевое      1000 г                          
     
   Слоеное тесто разморозить, развернуть, и вырезать по периметру формы   два круга, один из которых должен быть на 5 - 7 см шире формы, в   зависимости от ее высоты, это будет основой пирога.        
  
  
      Ингредиенты 3-го этапа:               Голубой сыр (с голубой плесенью)      125 г      Лук репчатый (100г)      1 шт.            Петрушка      10 г                          
     
   Лук и петрушку мелко порезать, сыр разломать на небольшие кусочки.        
  
  
      Ингредиенты 4-го этапа:               Сливочное масло      10 г                          
     
   Форму смазать сливочным маслом и положить тесто большего диаметра.        
  
  
      Ингредиенты 5-го этапа:               Эстрагон      5 г                          
     
   Первым слоем выложить половину картошки, лука, сыра, петрушки,   травок (эстрагон и чебрец, по 5 грамм), посолить поперчить, повторить   еще раз.        
  
  
      Ингредиенты 6-го этапа:               Сливки 20-22%      50 мл                          
     
   Полить сливками.           
  
      Ингредиенты 7-го этапа:               Сливочное масло      10 г                          
     
   Накрыть вторым слоем теста, сделать надрез около 7-ми см. Смазать   сливочным маслом. В разогретую до 180 градусов духовку поставить пирог и   выпекать 45 - 55 минут, или до золотистой корочки. Подавать, порезав на   кусочки, с зеленью, листьями салата..  

Ингредиенты:

3 яйца 
банка сгущенки 
500 г творога 

Приготовление:

Яйца взбить со сгущенкой, добавить протертый творог, вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать до подрумянивания минут 40-45 при температуре 160. Это по рецепту. И мои дополнения: 1. Делала и с творогом 18% с молочной кухни и с Рикоттой 8%, результат похожий. 2. Первый раз яйца со сгущенкой взбивала миксером, а второй - просто вилкой слегка взбила, в обоих случаях запеканка хорошо поднялась при выпекании, но потом осела. 3. Выпекала я дольше, побольше часа при небольшой температуре

Состав:

Тесто:

• 3-3,5 ст. муки
• 1 ст. молока
• 14 г сухих дрожжей или или 50 г свежих
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 1 ст.л сахара
• 0,5 ч.л. соли

Начинка:

• 8 средних картофелин
• 1 крупная луковица
• мускатный орех или черный молотый перец
• соль по вкусу

Ленивые слойки с сыром готовятся очень быстро и просто. Понадобится всего 3 ингредиента, один из них — готовое слоеное тесто, которое есть в каждом магазине. Пикантные и вкусные, эти слойки понравятся вашим близким.
Понадобится:
твердый сыр — 250 г
майонез — 2 стол. ложки 
упаковка слоеного теста
яйцо — 1 штука
укроп по вкусу.
Приготовление:
Тесто разморозить в холодильнике, тонко раскатать, нарезать его квадратиками.
Готовим начинку: сыр натереть на терке, добавить майонез, можно добавить укроп по вкусу.
На квадратик выложить начинку, накрыть другим краем, вилкой залепить края.
Выложить слойки на противень, смазать яйцом и выпекать в духовке при 170 градусах 10-15 минут, пока слойки не зарумянятся.
Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Что делать:

Осетинские пироги - общие принципы и способы приготовления

Осетинский пирог представляет собой закрытый пирог, для приготовления которого используют дрожжевое тесто и разнообразные начинки из картофеля, мяса, сыра, листьев свеклы, тыквы, ягод, капусты, черемши, кабачков и т. д. Это традиционное блюдо кавказкой кухни, которое сегодня с полным правом считается частью культуры великого народа и его гордостью.

Процесс выпечки осетинских пирогов нельзя назвать сложным, однако, он требует от хозяйки известной сноровки. Примечательно, что в Осетии выпечка таких пирогов всегда считалась исключительно женским делом. Хорошими, удавшимися принято считать пироги, имеющие тонкий слой теста и обильную, сочную начинку. Пироги с толстым слоем теста выдают в Осетии либо неопытную, либо просто неумелую хозяйку.

Если говорить об общих принципах и технологии приготовления осетинских пирогов, то они одинаковы по всей Осетии, и о них мы поведаем непосредственно в рецептах. Хотя, безусловно, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления осетинских пирогов. Из общих правил можно выделить то, что объем теста в таком пироге должен быть равным объему начинки. Далее, тесто для осетинских пирогов разделывается без скалки, лишь с помощью рук. Может быть, поэтому они и получаются такими вкусными и очень домашними? Осетинские пироги хороши еще тем, что, если пирог не съеден за один раз, то потом его можно разогреть, и это никак не повлияет на его вкусовые качества.

Как мы уже сказали, традиционные осетинские пироги могут иметь самую разную начинку, но их принято печь в нечетном количестве, если только речь не идет о похоронах или поминках.

Осетинские пироги - подготовка продуктов

Для успешного приготовления осетинских пирогов большое значение имеет хорошее качество муки и дрожжей, только при этом условии получится мягкое и пышное тесто. Муку следует несколько раз просеять, чтобы она насытилась кислородом, и тесто хорошо "подходило".

В большинстве рецептов осетинских пирогов используется сыр. Конечно, по классическому рецепту следует использовать осетинский сыр, но можно взять вместо него брынзу, фету, адыгейский или другой рассольный сыр. Его либо нарезают мелкими кусочками, либо измельчают в блендере.

Начинка для фыдчина, мясного осетинского пирога, обычно готовится из говядины. Раньше мясо вручную нарезали очень мелкими кусочками, а сейчас его можно просто пропустить через мясорубку.

Что касается других многочисленных компонентов начинок для осетинских пирогов, в частности, овощных, то они подготавливаются так же, как и для других пирогов: чистятся, моются, мелко шинкуются и, если это требуется по рецепту, тушатся или обжариваются на подсолнечном масле.

Осетинские пироги - лучшие рецепты

Рецепт 1: Осетинские пироги с картошкой

В качестве начинки для этого пирога можно использовать только картошку, но, если дополнить ее рассольным сыром или брынзой, то блюдо будет более сочным и ароматным. Осетинские пироги с такой начинкой называют Картофджын, и они принадлежат к числу самых популярных.

Ингредиенты:

для теста:

1 кг муки;
700 гр. молока;
100 гр. сметаны;
50 гр. подсолнечного масла
50 гр. дрожжей (сухих);
1 ч. л. сахара;
по вкусу соль.

для начинки:

1 кг картофеля;
150 грамм брынзы или рассольного сыра;
по вкусу соль.

Способ приготовления

1. Смешав муку с дрожжами, солью и сахаром, вливаем туда теплое молоко, замешиваем некрутое тесто и, поставив его в тепло, ждем, пока тесто поднимется. После этого обминаем его, хорошо вымешиваем и ставим в тепло еще минут на сорок.

2. Пока тесто поднимается, отвариваем картошку и делаем пюре. Затем смешиваем его с тертым сыром, сметаной, маслом, при необходимости солим и хорошенько перемешиваем начинку.

3. Разделив тесто на равные куски (примерно с кулак величиной), из каждого формуем лепешку.

4. Положив на середину лепешки начинку, собираем тесто над ней мешочком и защипываем его. Затем, аккуратно похлопывая по нему ладошкой, разравниваем полученный пирог в лепешку. Затем осторожно переворачиваем ее и также разравниваем вторую сторону. В центре полученной лепешки нужно оставить небольшую дырочку, чтобы мог выходить пар.

5. Переложив пирог на противень, смазываем его яйцом и выпекаем в течение примерно 20 минут, после готовности смазываем сливочным маслом.

Рецепт 2: Осетинские пироги с мясом

Осетинский пирог с мясом, фыдчин, по праву считается одним из самых праздничных осетинских блюд. При его приготовлении важно позаботиться о том, чтобы фарш не был ни слишком жирным, ни постным, тогда он получится сочным и необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

для теста:

500 гр. сыворотки или молока;
800 гр. муки;
1 п. дрожжей (сухих);
по 1 ч. л. соли и сахара;
треть стакана растительного масла;

для начинки:

700 гр. фарша;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
треть стакана бульона;
по вкусу соль, черный перец.

Способ приготовления:

1. Готовим опару, смешав 70 гр. теплой воды с дрожжами, столовой ложкой муки, 1 ч. ложкой сахара и поместив ее в теплое место. После вспенивания дрожжей смешиваем в миске полученную опару с мукой, теплой сывороткой и солью, в конце замеса добавляем подсолнечное масло. Подготовленное тесто тоже ставим в тепло, чтобы оно подошло (примерно на час).

2. Готовим начинку: умеренно солим фарш, перчим его, затем смешиваем с мелко нарезанным репчатым луком и чесноком, и хорошо вымешиваем все руками. Но готов для выпечки фыдчина он будет только после того, как в течение получаса он постоит, и мясо пропитается специями. Чтобы начинка было сочной, вливаем в фарш бульон.

3. Когда тесто подойдет, мы, разделив его на 3 части, формируем из них пироги. Можно сделать это традиционным для осетинских пирогов способом, описанным в рецепте №1, а можно - следующим образом. Каждый кусок теста делим на две части, неравные по размеру. Из большей формуем руками лепешку толщиной не более 5 мм, чтобы она была чуть больше, чем размер формы. Перекладываем ее в форму, смазанную маслом, так, чтобы тесто выходило за края формы, сверху выкладываем фарш. Из второго куска теста делаем еще более тонкую лепешку, толщиной до 3 мм, накрываем ею фарш и плотно соединяем края обоих лепешек (можно провести по краю формы скалкой, чтобы убрать лишнее тесто). В середине делаем отверстие, через которое будет выходить пар.

4. Затем помещаем пироги в хорошо разогретую духовку и выпекаем до подрумянивания. Готовые изделия обильно смазываем сливочным маслом.

Рецепт 3: Осетинские пироги с тушеной капустой

Этот вид пирогов, кабускаджин, также является весьма популярным. Начинка для него готовится быстро, но для того, чтобы пирог получился вкуснее, лучше дать стечь из готовой капусты излишкам подсолнечного масла.

Ингредиенты:

для теста:

200 гр. теплой воды;
1 кг муки;
200 гр. кефира или молока;
0,5 стакана сметаны;
30 гр. дрожжей (свежих);
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
100 гр. подсолнечного масла.

для начинки:

500 гр. капусты;
2 луковицы; 
50 гр. молотых грецких орехов;
по вкусу чабрец и соль.

Способ приготовления:

1. Растворив сахар с дрожжами в стакане теплой воды, ждем, пока дрожжи вспенятся, затем добавляем кефир (молоко), сметану и перемешиваем.

2. Высыпав муку в большую миску и сделав в ней глубокую выемку, отправляем туда соль и дрожжевую смесь. Затем, перемешивая, постепенно вмешиваем туда муку, пока не получится мягкое тесто, слегка прилипающее к рукам.

3. Перемещаем получившийся кусок теста в другую миску, в котором налито растительное масло, и, обваляв его там, оставляем примерно на час, чтобы поднималось.

4. Для начинки мелко шинкуем капусту и тушим ее с луком и специями до мягкости.

5. Делим тесто на куски, имеющие величину примерно с кулак (должно получиться примерно 5 кусков), каждый из них осторожно обваливаем в муке и оставляем минут на 15 для расстойки.

6. Выкладывая каждый кусок на стол, присыпанный мукой, разминая его руками, делаем небольшую лепешку. В центр лепешки кладем начинку и, приподнимая ее края над начинкой с одной стороны, постепенно присобираем ее по кругу, защипывая.

7. Затем аккуратно разравниваем полученный "мешочек" в лепешку, переворачиваем изделие швом вниз и аккуратно похлопываем по лепешке, стараясь равномерно распределить начинку внутри теста, чтобы не порвать его. Делаем в середине пирога отверстие или несколько острых надрезов (для выхода пара).

8. Переложив пирог на противень, смазываем его яйцом и выпекаем, пока он не подрумянится. Затем щедро смазываем готовый пирог сливочным маслом, чтобы он был мягче.

Осетинские пироги - полезные советы опытных кулинаров

Печь осетинские пироги можно и в духовке, и на сковороде. При выпекании на сковороде пирог не следует накрывать крышкой, пока он не будет перевернут.

При выпекании в духовке осетинский пирог сначала нужно ставить на нижний уровень духовки. Когда его нижняя поверхности немного пропечется и перестанет липнуть к сковороде, пирог следует переложить на верхний уровень.

Если вы заметите, что пирог сильно раздулся, можно аккуратно проколоть его вилкой, чтобы предотвратить растрескивание и вытекание сока.

При желании осетинские пироги можно и жарить на сковороде, как обычные пирожки, при этом готовые изделия не нужно смазывать сливочным маслом.

Нам потребуется: 1 банка сгущенки 
2 яйца 
200 гр.маргарина 
1 пакетик ванильного сахара 
1 ч.л. разрыхлителя 
2 стакана муки 
свежые или консервированные ягоды,или любая начинка на ваш вкус 

Приготовление: Смешать ванильный сахар и яйца.(я всегда делаю их без сахара вообще ,т.к. сгущенка и так очень сладкая ,а просто добавляю пару капель ванильного экстракта )Растопить маргарин ,ввести в яйца ,добавляем сгущенку,муку и разрыхлитель. 

Наполняем формочки тестом наполовину,
кладем начинку и опять тесто . Сверху я кладу ещё несколько ягод,немного их вдавливая .Выпекат при 180 гр. 20-25 минут. 
Маффины получаются очень воздушные,нежные и ароматные .

Ингредиенты:

Тесто:
4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); 
1,3 стакана воды ;
1 столовую ложку водки (можно и без водки);
1 куриное яйцо;
2 ст. ложки растительного масла ;
1 чайную ложку соли.

Приготовление:

1. Вскипятить воду с солью и маслом и немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, дать остыть. Заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным. 
2. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но, по-моему, с водкой лучше), перемешать (яйцо и масло повышает "пузырчастость" теста). 
3. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. 
4. Дать настояться не менее 1 часа (можно и дольше, по обстоятельствам). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Кусочки теста брать размером с куриное яйцо и тонко раскатывать. 
5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде до появления вздутий с обеих сторон, но не зажаривать. Складывать на тарелку, помещенную в полиэтиленовый пакет. Таким образом они постоянно будут мягкими и в них легко можно завернуть любую, по вашему вкусу, начинку. Если требуется более длительное хранении лавашей, то нужно вынуть из пакета и высушить в нормальных комнатных условиях и хранить открытыми. 
6. Когда понадобятся для употребления, то сбрызгиваются водой и снова в пакет. Через некоторое время они становятся совершенно мягкими.

Готовится очень просто, а вкус бесподобный. Кто бы не попробовал, непременно просят рецепт, продукты самые доступные.

Для теста:
- 1 яйцо
- 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
- 3/4 стакана сахара
- 10 г разрыхлителя
- 1,5 стакана муки
Всё смешать и вылить в форму.

Для начинки смешать в сухой посуде 
3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1 пакетиком ванильного сахара.
Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.

Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут (зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).

А вот тут, ВНИМАНИЕ!
Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20% сливок

Если   вам нужен рецепт, который сэкономит ваше время и деньги, потребует   минимальных усилий и кулинарных навыков, но даст при этом отличный   результат, то яблочный пирог на кефире — это именно то, что надо! Пирог   при всей его простоте получается очень вкусным, нежным, воздушным, и не   оставит никого равнодушным — ни детей, ни взрослых.
  Ингредиенты
  Для теста: 
  Яйца — 2 шт.
  Сахар — 1 стакан
  Ванильный сахар — 1 пакетик
  Соль — на кончике ножа
  Масло сливочное — 50г (но можно заменить на растительное)
  Кефир — 1 стакан 
  Сода — 0,5 ст.ложки
  Мука — 1,5 стакана
  Начинка и украшение:
  Яблоки — 2-3 шт
  Корица (по желанию)
  Сахарная пудра (по желанию)
  Приготовление
  Ускорит приготовление миксер, но можно обойтись и без него.
  В посуду для теста постепенно добавляем, постоянно взбивая, все   ингредиенты для теста в таком порядке: яйца, сахар, ванильный сахар,   соль, растопленное сливочное масло, кефир, соду. В последнюю очередь   вводим муку. Для большей воздушности пирога желательно ее просеять.
  В форму для выпечки среднего размера (22-28 см), смазанную маслом   выливаем половину теста. Выкладываем сверху яблоки, порезанные на   дольки. Можно почистить или оставить со шкуркой — по желанию. Сверху   посыпаем сахарной пудрой (или сахаром) и корицей (количество — по   вкусу). Заливаем оставшимся тестом и выравниваем поверхность.
  Выпекаем в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов   около 40 минут. Проверяем готовность, как обычно, зубочисткой (проткнув   пирог, она должна остаться сухой).
  Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой (по желанию).
  Совет:
  Для разнообразия можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина,   изюм, цукаты… При подаче на стол — поливать сиропом или джемом.
  Приятного аппетита!

Ингредиенты

* вода- 1,3 стакана
* мука- 4 стакана 
* яйцо- 1 шт
* растительное масло- 50 мл
* соль- щепотка
* водка- 25 мл

Приготовление

* Для приготовления мягкого и эластичного теста, его необходимо заварить. Для этого смешать воду с маслом и солью, закипятить и заварить в ней пол стакана муки, хорошо перемешать до однородного состояния без комков. Остудить.

* В тесто добавить яйцо и водку, перемешать и добавляя муку, замесить тесто. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, оставить тесто на 60 минут настояться, накрыв кухонной салфеткой.

* Тесто разделить на части (~ 30-50 гр), на посыпанной мукой поверхности раскатывать тесто в тонкую лепешку, пласт (диаметр сковороды), выпекать лаваш на горячей сковороде с обеих сторон до вздутий, но не зажаривать.

* Готовый лаваш можно складывать в пакет, так он буде мягким. Для долгово хранения, лаваш подсушить в комнатных условиях и хранить открытым. Перед подачей подсушенный лаваш взбрызнуть водой и поместить в пакет.

* В готовый лаваш можно по желанию завернуть различную начинку и скатать рулеты.

Приятного аппетита!

слоенное тесто - 1 лист  

кабачок - 2 штуки  

натертый сыр - 150 грамм  

сливки - 200 грамм  

яйца - 3 штуки  

лук - 1 штука  

соль   перец   растительное масло - 3 ст.ложки    

Кабачок вымыть и натереть на крупной терке. Лук мелко порезать.

   В сковородку налить растительное масло и обжать до прозрачности лук,   положить к нему натертый кабачок и обжарить его в течении 5 минут,   посолить и поперчить.    Пока жарится кабачок тесто выложить в смазанную маслом форму. Накрыть   дно листом кулинарной бумаги сверху насыпать горох или фасоль, для того   чтобы тесто не поднялось в духовке.    Поставить в разогретую духовку на 10 минут. В чашке взбить яйца с   щепоткой соли. Добавить сливки и часть натертого на терке сыра, все   перемешать. Соединить   с обжареными луком и кабачком. Все перемешать еще раз и выложить на   полузапеченый корж . Посыпать сверху оставшимся сыром, поставить в   духовку на 30 минут. Температуру духовки снизить до 180 С .
     Пирог с кабачком можно подавать теплым или холодным. Моим мужичкам очень понравился пирог с кабачком, сказали что вкусно, но мало.
     Приятного аппетита !

Ингредиенты:

    мука - 360г 
    творог - 180 г
    молоко - 70 мл
    сахар - 120 г
    сливочное масло - 60 г
    2 небольших яйца
    дрожжи - 1 ч. л.
    цедра лимона или апельсина
    щепотка соли
    1 желток для смазывания булочек


Приготовление:

    Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
    Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами.
    Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте.
    Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте.
    Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок.
    Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
    Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме.
    Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
    Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Ингредиенты:

- 2,5 стакана молока 
- 2 яйца
- 2 столовые ложки мака
- 3/4 стакана муки
- 3 столовые ложки сахара
- 20 г сливочного масла
- ванилин
- соль
Приготовление:

1. Молоко подогрейте, масло сливочное растопите.
2. Смешайте все ингредиенты в блендере и оставьте на 15 минут.
3. Мак залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду, а мак добавьте в тесто.
4. Из полученной массы приготовьте тонкие блины.

Необходимо:
Тесто дрожжевое (какое предпочитаете)
Для начинки:    

банка консервы « Сайра в масле»               

2 луковицы,

1-2 моркови (в зависимости от размера)
Приготовление:

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить .  Консервы- слить лишнюю жидкость, рыбу размять вилкой и добавить к луку и моркови.  Тесто разделить на две части, раскатать  в зависимости от размеров противня или формы на тесто выложить начинку, накрыть второй частью теста и защипнуть. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20минут (до румяной корочки).

 

Тесто №1:
• Фарш мясной (или куриный) - 300 г
• яйца - 2 шт.
• сливки или молоко - 1 стакан 
• лук зеленый - 1 пучок (небольшой)
• соль, перец, соевый соус...
• мука - сколько возьмет тесто, чтобы получилась консистенция теста, как для блинов
• масло растительное - 2 ст. л.

Все смешать и испечь 3 блина. (можно сделать больше блинов, но потоньше)

Тесто №2:
• Кабачок - 200 г - потереть на мелкой терке
• лук зеленый - 1 пучок (небольшой)
• яйца - 2 шт.
• сливки или молоко- 1 стакан
• соль, перец, соевый соус
• масло растительное - 2 ст. л.
• мука - сколько возьмет тесто, чтобы получилась консистенция теста, как для блинов

Все смешать и испечь 3 блина. (можно сделать блинов больше, но потоньше).

Междуслойная начинка:
• грибы - 500 г
• лук репчатый - 2 шт.
• соль, перец
Грибы пожарить с луком на сковороде.

Для украшения торта сверху:
• сыр твердый тертый - 100 г
• сметана
• оливки

Приготовление
Сборка торта:
- кабачковый блин
- грибы
- сыр тертый
- мясной блин
- грибы
- сыр тертый
- кабачковый блин и т.д.

Верхний мясной блин смазать сметаной (я смазывала каждый блинчик), разложить по периметру половинки оливок, посыпать сыром, еще немного смазать сметаной (можно украсить и по своему вкусу) и запекать 10-15 мин в духовке при температуре 180-200 гр. С до легкого подрумянивания.
Подать горячим., но и холодный он не хуже!
Лучше сделать более тонкие блинчики 
Приятного аппетита!!

Тесто:
- 600 гр. муки 
- 60 гр. сахара
- 0.5 ч.л. соли 
- 200 гр. кефира
- 50 гр. молока 
- 25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) 
- 75 гр. маргарина 
- 2 яйца 

1. Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи. Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.
2. Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
3. В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
4. Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.выпекать в разогретой духовке до 180 градусов - 20минут.