Кулинарная мастика - какая прелесть! Рецепты...

Кулинарная мастика – прекрасный декоративный и съедобный материал для тортов и простых пирогов и кексов. Сдобные изделия, украшенные мастикой, превращаются в произведения искусства, которые и есть-то жалко!

  
Существует множество рецептов мастик, но основа всегда одна - это сахарная пудра. В качестве связующего компонента- желатин, глюкоза.

Как приготовить мастику самим?

Итак: есть два основных варианта мастики – молочная и желатиновая.
Желатиновая очень прихотливая, поэтому рекомендую начать знакомится с молочной мастики. 

Молочная мастика проще в приготовлении и удобнее в работе. Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1). Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина. Можно немного подкрасить мастику пищевыми красителями.
Теперь, вспомнив уроки труда в школе, лепим из нее цветочки, листочки, ягодки, зайчиков, уточек и т.д. Вылепленные украшения нужно подсушить. Можно раскатать мастику в пласт, толщиной 1-2 мм или толще, и вырезать фигурки выемкой, или ножом. Раскатывать лучше на пищевой пленке, а мастику присыпать сахарной пудрой.

Если мастика во время лепки прилипает к рукам, нужно добавить сахарной пудры, если она подсыхает – завернуть в пергамент или пленку. Единственный недостаток молочной мастики – желтоватый цвет, поэтому, если нужно сделать цветы белого цвета, или нежно-розовые и голубые, я использую желатиновую мастику.

ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать. Берем желатин – 10г, сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Особенно хороши из этой мастики нежные цветы, например тюльпаны. Для этого, подкрашенную мастику раскатываем в тоненький пласт, присыпая сахарной пудрой. Затем, отрывая по небольшому кусочку, придаем мастике форму лепестка с помощью обычной чайной ложки (ложек понадобится несколько). Облепив мастикой ложку с внутренней стороны, удаляем лишнее. Лепесток готов, – пусть подсохнет, а мы тем временем принимаемся за следующий
Уже на торте соединяем лепестки в бутоны, а листья вырезаю из той же мастики, подкрашивая их в зеленый цвет.

Внимание!
• Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.
• Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.
• Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку или положив в контейнер.
• Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев!
• Покрытие из мастики нельзя наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.
• В качестве слоя между тортом и мастикой можно использовать масляный крем (уже застывший в холодильнике), ганаш или марципан.
• Думаю, что если верхний корж ничем не смазывать, то мастика не ляжет ровно на торте. Крем или марципан позволяет выровнять все неровности на поверхности торта. Поверхность торта под мастику должна быть идеально ровной.

Обтяжка торта мастикой. 

 

Для этого, используя крахмал (можно сахарную пудру), раскатываем мастику на столе слоем около 3мм. При более тонкой раскатке, мастика может рваться. Пласт необходимо раскатать так, чтобы он накрыл торт полностью.Покрываем торт раскатанным слоем. При этом, чем меньше соприкосновения с влагой, тем лучше мастика будет держаться на торте. Лучше всего под мастику использовать тяжелые кексовые бисквиты, смазанные кремами на основе сливочного масла. Кексовый бисквит не допустит деформации изделия, а масляный крем не настолько влажный.Разглаживаем мастику, аккуратно расправляя складки.Лишнюю мастику обрезаем при помощи пластикового ножа для мастики.

 

Источник:

Серия сообщений "Десерты":

Часть 1 - ОГРОМНОЕ АССОРТИ БЛЮД - ИМЕЯ ЭТОТ КАТАЛОГ, УЖЕ НЕЧЕГО ИСКАТЬ!!!
Часть 2 - А теперь......... классический тирамису!
Часть 3 - Шоколадное салями
Часть 4 - Конфеты "Мягкий грильяж"- делаем сами
Часть 5 - Кулинарная мастика - какая прелесть! Рецепты...
Часть 6 - Вкусное мороженое из своего детства.
Часть 7 - Фруктово-йогуртовое парфе- эффектно и вкусно!!!

Полезные фразовые глаголы

Как правильно готовить грибы: секреты и тонкости

Вы любите грибы?

Я –да!

Но приготовить их не всегда получается вкусно. Каждый вид грибов, готовится по разному, все и не упомнишь.

далее

Нужно видеть, слышать, чувствовать, трогать, нюхать, удивляться - и любить! Художник - иллюстратор Marie-Anne Foucart

"Люди не вырастают из сказок. Никогда не вырастают. Мальчик или мужчина, девочка или женщина - мы все живем ради сказок". Стивен Кинг "Ветер сквозь замочную скважину"

Сад - магазин

****

Weather expressions

drizzle (n) / drizzly (adj) - моросящий дождь
very soft, light rain, which usually continues for a long time

pouring (adj) - ливень
raining very heavily

sleet (n) - дождь со снегом
freezing rain; a mixture of rain and snow together

It's chucking it down! - Льет как из ведра!

It's raining really heavily  

Nice weather for ducks! - Хорошая погодка для уток:)
It's raining very heavily

boiling (adj) - очень жаркий
very hot

sweltering (adj) - очень жаркий
very hot

scorching (adj) / a scorcher (n) - знойный
extremely hot

a heatwave (n) - жара
a period of extremely hot and dry weather that lasts for several days or even weeks

chilly (adj) - прохладно
quite cold

freezing (adj) - очень холодно
very cold

frost (n) / frosty (adj) - мороз/морозно
this is the name for the layer of ice crystals that forms on exposed objects when the weather's very cold. This often happens overnight, and when you wake up in the morning everything's white!

icicle (n) - сосулька
the kind-of pointed stick of ice which is formed by the freezing of dripping water.

breeze (n) / breezy (adj) - бриз, легкий ветерок
a light wind, and is often quite refreshing when the weather is hot

blowy (adj) - ветрено
quite windy

blustery (adj) - порывы ветра
wind blowing in short but strong and frequent bursts

high winds - сильный ветер
strong winds

Закуска из баклажан на зиму - "Любимая Кобра"


Будете потом жалеть, что приготовили мало!))))

Люблю не только коллекционировать рецепты с необычными яркими названиями заготовок на зиму, а ещё и их готовить!
Удивлять своих близких очередным кулинарным шедевром - это просто моё хобби! Видеть их довольные лица и слышать их лёгкие причмокивания во время поедания моей консервации - это верх всякого блаженства!

Предлагаю вам приготовить блюдо с ярким громким названием "Любимая Кобра".

Читать далее...

Если б ты мог понять, что в душе моей...

 

 

Читать далее...

Незваная гостья (Бессонница )

Ноги свесила с подоконника,
Обещала, что вниз уронится,
Дирижируя серым томиком,
Утомляла меня бессонница.

Разговорами бесполезными,
Размышленьями суетливыми,

( Художник: Jean - Pierre Gibrat)

Наговорами, и болезнями,
И поступками некрасивыми.

Читать далее...

... Станислав Ежи Лец сказал...

О жизни
Люди одиноки, потомy что вместо мостов они стpоят стены. Ну допустим, пробьешь ты головой стену. И что ты будешь делать в соседней камере?

Безвыходным мы называем положение, выход из которого нам не нравится.

Я думал, что опустился на самое дно, как вдруг снизу постучали...

Истина обычно лежит посередине. Чаще всего без надгробия.

Техника техникой, но лифт ломается чаще, чем лестница.

Не каждая серая масса имеет что-то общее с мозгом.

Многие бумеранги не возвращаются. Выбирают свободу.

Мгновение осознания своей бесталантности есть вспышка гениальности.

Пословицы противоречат одна другой. В этом, собственно, и заключается народная мудрость.

Из одной системы нам еще долго не выбраться — из солнечной.

Незнание закона не освобождает от ответственности. А вот знание нередко освобождает.

Достаточно поддаться иллюзии, чтобы почувствовать реальные последствия.

Все уже описано. К счастью, не обо всем еще подумано.

Оптимизм и пессимизм расходятся только в дате конца света.

Правду сказать, мы знаем жизнь только по литературе. Разумеется, за исключением тех, кто не знает литературы.

Когда я начинаю думать серьезно, я вижу, насколько комичен мир. Одиночество, как ты перенаселено!

Жаль, что в рай надо ехать на катафалке!

Когда сплетни стареют, они становятся мифами.

Если смотришь на мир прищурившись, легче скрыть слезы.

Всем правит случай. Знать бы еще, кто правит случаем.

Всю жизнь идти к цели можно, только если она постоянно отодвигается.

Не люблю смеха сквозь слезы — он разбавленный.

В перечень мук, которые претерпел наш народ, следовало бы включить обязательное школьное чтение.

Жизнь — вредная штука. От нее все умирают.

О человеке

После общения с некоторыми людьми у меня появляется ярко выраженный комплекс полноценности.

Сходят с ума только те, у кого он есть.

Крыша над головой часто не позволяет людям расти.

Многим нулям кажется, что они — орбита, по которой вращается мир.

Дурак — это человек, считающий себя умнее меня.

Тот, кто не разбирается ни в чем, может взяться за что угодно.

Раздвоение личности — тяжелое психическое заболевание, так как сводит бесчисленное множество существ, на которые обычно раздроблен человек, к жалким двум.

Роды — болезненный процесс, в особенности если человек рождает сам себя, да еще в зрелые годы.

Совесть у него чистая. Не бывшая в употреблении.

Если бы животное убило преднамеренно, это был бы человеческий поступок.

Я знал человека столь мало начитанного, что ему приходилось самому сочинять цитаты из классиков.

Граница между светом и тенью — ты.

Бог сотворил нас по своему образу и подобию. Но откуда уверенность, что он работал в реалистической манере?

О мужчине и женщине

И что ты скажешь, физика? Охлаждение отношений между людьми, как следствие трения между ними.

Если бы повысилось искусство вести беседу, понизилась бы рождаемость.

Женщины — это садистки; они истязают нас муками, которые мы им причиняем.

Вы можете представить себе женщину, которая позволила бы своему любовнику тысячу и одну ночь рассказывать сказочки?

Настоящего мужчину можно узнать, даже когда он голый.

Плагиаторы, спите спокойно. Муза — женщина, она редко сознается, кто был первым.

Можно влюбиться из одной только ревности.

Дьявол не спит. С кем попало.

Советы сатирика

Человек, мир перед тобой распахнут настежь, поэтому смотри, как бы не вывалиться.

Иногда надо замолчать, чтобы тебя выслушали.

Красивая ложь? Внимание! Это уже творчество.

Будь альтруистом: уважай эгоизм других!

Будь реалистом: не говори правды.

Бог — юморист: если не верите — посмотрите на себя в зеркало.

Всегда обращайся к чужим богам. Они выслушают тебя вне очереди.

Не будем пытаться понять друг друга, чтобы друг друга не возненавидеть.

Давайте будем людьми хотя бы до тех пор, пока наука не откроет, что мы являемся чем-то другим.

УРОКИ ВЯЗАНИЯ... ВВЯЗЫВАНИЕ БУСИН...

ИСТОЧНИК Ввязывание бусины

Мастер - класс - Ввязывание бусины Очень красивое получится изделие, если украсить его бусинками. Как это сделать? Посмотрите мастер - класс, присланный Анной, спасибо большое ей за это! Все достаточно понятно и доступно.  Крючок вводим в петлю предыдущего ряда, захватываем нить.  Вытягиваем петлю. Вдеваем петлю в бусину. Для удобства можно использовать кусочек проволоки, согнутый пополам. Уменьшаем петлю, подтягивая нить. Вводим в петлю крючок. Захватываем нить и протягиваем через две петли, висящие на крючке. Далее продолжаем вязать по рисунку

 

Синдром «тётки»



Автор — психолог Анастасия Красовская.

— О синдроме «тётки» вы не прочтете ни в одном медицинском справочнике. Хотя в жизни он обозначает вполне реальное явление: состояние уныния, ворчания, усталости, умноженное на потухший взгляд, асексуальность и нежелание мечтать. Эдакий коктейль негатива. И страдающих этим недугом, увы, среди нас очень много...

Читать далее...

Психологический тест: Кто вы в глубине души? Интересно!!!

Психологический тест:

Кто вы в глубине души?

С помощью этого визуального психологического теста вы сможете заглянуть в самые потаенные уголки своего сознания. Он расскажет об истинных чертах вашего характера, даже если вы научились их прятать от окружающих.

По мнению психологов, достоверность теста составляет 98%. Взгляните на картинку. Какое изображение глаза больше всего привлекло ваше внимание? 

Читать далее...

Съедобный букет тюльпанов. Пошаговая инструкция.

Не знаете как украсить стол детского праздника, молодежной вечеринки или свадьбы..... подкидываю неплохую идею от блогера из США Andrea. А вообще идея весьма универсальна, такими цветами можно торт украсить или в качестве букета преподнести какой нибудь сладкоежке.

Читать далее...

Торт "Крем-брюле"

Читать далее...

Торт «Воздушное чудо»

Если бы вас спросили: «Вы хотите приготовить вкусный торт, даже не замарав ни разу руки в муке?». Что вы бы ответили? Думаю, многие сказали бы: «Конечно!»
 
Я ничего не имею против теста, муки и прочего, но иногда хочется со всем этим не связываться. Именно поэтому я решила приготовить торт, который не надо печь. Кстати, приготовление этого торта связано со страшной тайной, которую вы обязательно узнаете, если прочитаете рецепт до конца.

Читать далее...

Учим язык вместе, каждый день!

 

ЛИМОННЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ

Читать далее...

Как легко и просто моделировать корсаж с помощью фольги

Если вы хотите разнообразить корсаж платья, топа или жакета, но не умеете делать выкройки, то вам вполне может пригодиться очень остроумный способ делать это с помощью фольги, предложенный Натальей из Ульяновска.

 

Представляю вашему вниманию ее простой мастер-класс.

 

Смотреть мастер-класс

 

 

 

Полная энциклопедия комнатных цветов и растений

Абутилон	Агава	Агапантус	Аглаонема
Аденантос	Адениум	Адиантум	Адромисхус
Азалия	Аизооновые	Акантовые	Акация
Алламанда	Алоказия	Алоэ	Амариллис
Амариллисовые	Аморфофаллюс	Ананас	Антуриум
Апельсин	Апорокактус	Араукария	Ардизия
Ароидные	Аспарагус	Аспидистра	Асплениум
Астрофитум	Аукуба	Афеландра	Ахименес

Смотреть коллекцию дальше >>>>>

Но я себе отчаяться не дам...

Обиды рвут и сердце не унять,
и душу нервно выскребают кошки,
когда ты соль ссыпаешь понемножку,
ликуя злому гению подстать.

Слова твои вонзаются, как нож,
как лезвие каленое кинжала,
безжалостно терзая, раня, жаля -
так больно, что и слов не подберешь…

Но я себе отчаяться не дам:
себя бесстрашно запаяю в плюмбум
и с кошками станцую ямбу румбу,
а может, зажигательный канкан.

Прощу в который раз легко, шутя,
а не поймешь, в конце концов, поверь ты,
любовь я запечатаю в конвертик,
да и пошлю ее… ко всем чертям.




Ольга Кравченко Адвокатская Тайн

Volody24 gl