Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Õîìè÷íàýòîÿ
Õîìè÷íàýòîÿ
Àâàòàð Õîìè÷íàýòîÿ
-
Ðóáðèêè
Âûïå÷êà
(132)
Äîìàøíèå çàãîòîâêè
(22)
îáó÷åíèå
(8)
Çäîðîâüÿ
(92)
Êèíî
(56)
Êóõíÿ
(68)
Ìîé îãîðîä
(60)
Ìóçûêà
(40)
Ðóêîäåëèå
(114)
Ñîâåòû
(89)
Þìîð
(4)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (10)
Fora2012
Knyaz35
R0mulus
iriska7bio
misterbykov
ut8nk
yakut130987
Õîìè÷íà
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 03.03.2014
Çàïèñåé: 692
Êîììåíòàðèåâ: 11
Íàïèñàíî: 705
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Ïàñõàëüíûé êóëè÷
Ïîíåäåëüíèê, 16 Ìàðòà 2015 ã. 10:32
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
ãàëèíà5819
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Ïàñõàëüíûé êóëè÷ — êëàññè÷åñêèé ðåöåïò èç êíèãè «Î âêóñíîé è çäîðîâîé ïèùå» 1955ã.
Óðà! Ñêîðî Ïàñõà! Ïðàçäíèê ëþáèìûé ìíîãèìè çà èçîáèëüíûé è âêóñíûé ñòîë. Ñàìûå ãëàâíûå áëþäà íà ñòîëå - êóëè÷è è òâîðîæíûå ïàñõè. Ñêîëüêî ñåáÿ ïîìíþ, çàïàõ èñïå÷åíîãî êóëè÷à ñòîèò â äîìå íåäåëþ. È ñàìîãî åãî ìîæíî åñòü ñòîëüêî æå. Íå ÷åðñòâååò! Íàäî òîëüêî ïðàâèëüíî åãî ïðèãîòîâèòü.
Ðåöåïò íà ýòîò ðàç ìû âçÿëè êëàññè÷åñêèé, ïðîâåðåííûé âðåìåíåì èç «Êíèãè î âêóñíîé è çäîðîâîé ïèùå» 1955ãîäà âûïóñêà. Êóëè÷è ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ñäîáíûìè è àðîìàòíûìè!
Ìóêà - 1êã
Ìîëîêî - 1.5 ñòàêàíà
ÿéöà - 6 øòóê
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 300ã
Äðîææè - 40-50 ã "ìîêðûõ" èëè 11 ã ñóõèõ( ïàêåòèê)
Èçþì - 150ã
Öóêàòû - 50ã
Ñîëü- 3/4 ÷.ë
Âàíèëèí 1/2 èëè 5-6 èçìåëü÷åíûõ çåðåí êàðäàìîíà
Ãîòîâèì îïàðó. Ìîëîêî ñëåãêà ïîäîãðåòü. Ðàñòâîðÿåì â íåì äðîææè è ïîëîâèíó ìóêè. Íóæíî î÷åíü õîðîøî ðàçìåøàòü, âî èçáåæàíèå îáðàçîâàíèÿ êîìêîâ. Íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì ïîäõîäèòü â òåïëîì ìåñòå.
Òåì âðåìåíåì, îòäåëÿåì æåëòêè îò áåëêîâ.
Áåëêè âçáèâàåì äî ñîñòîÿíèÿ ïåíû.
Æåëòêè ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì äî áåëîãî öâåòà. ß äåëàëà ýòî ïî-ñòàðèíêå — òîëêóøêîé. Íåîáõîäèìî äåëàòü ðàñòèðàþùèå äâèæåíèÿ, òàêèì îáðàçîì ÷òîáû ñàõàð ñòèðàëñÿ è æåëòîê çà ñ÷åò ýòîãî áåëåë. Äà, ýòî íåïðîñòî è íå î÷åíü áûñòðî, íî ðåçóëüòàò âàì ïîíðàâèòñÿ. Òàêæå ïðè ñòèðàíèè äîáàëÿåì âàíèëèí.
Ïîñëå òîãî êàê îáúåì îïàðû óâåëè÷èëñÿ âäâîå,
äîáàâëÿåì ñîëü, çàòåì ðàñòåðòûå æåëòêè è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ìàñëî íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòü, ÷òîáû îíî áûëî î÷åíü ìÿãêèì. Òàêæå ìîæíî ïðîñòî åãî ðàñòîïèòü. Õîðîøî âñå ïåðåìåøèâàåì.
Çàòåì äîáàâëÿåì áåëêè è ââîäèì îñòàòîê ìóêè. Äåëàòü ýòî íàäî ïîñòåïåííî, òùàòåëüíî âûìåøèâàÿ. Î÷åíü ñëîæíî ñêàçàòü ñêîëüêî èìåííî ìóêè «âîçüìåò» òåñòî.  èòîãå îíî äîëæíî áûòü ìÿãêîå, ïîäàòëèâîå è îòëèïàòü îò åìêîñòè, êîòîðîé âû çàìåøèâàëè òåñòî.
Åñëè âû ãîòîâèòå òåñòî â ïåðâûé ðàç — íå ñïåøèòå, âûìåøèâàéòå äîëãî, äîáàâëÿþ ñîâñåì ïî ÷óòü-÷óòü òåñòà. Âû îáÿçàòåëüíî ïîéìåòå, êîãäà íàñòóïèò ìîìåíò ãîòîâíîñòè.
Çàòåì íàêðûâàåì òåñòî è îòïðàâëÿåì ñíîâà â òåïëîå ìåñòî. Îáúåì äîëæåí óâåëè÷èòüñÿ â 2 ðàçà.
Òåì âðåìåíåì ïðîìûâàåì èçþì. Âûñóøèâàåì. Öóêàòû ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
Êîãäà òåñòî ïîäîøëî, äîáàâëÿåì â íåãî èçþì è öóêàòû è îïÿòü æå õîðîøî âûìåøèâàåì.
Ãîòîâèì ôîðìû.
Ìîæíî ïðîñòî ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì ôîðìû, èëè æå, êàê äåëàëà âñãäà ìîÿ áàáóøêà, âûðåçàåì èç ïåêàðñêîé áóìàãè êðóãè íà äíî ôîðì è ïîëîñêè, ÷òî áû çàêðûòü êðàÿ. Ñìàçûâàåì èõ ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Çàïîëíÿåì ôîðìû òåñòîì. Èëè íà 1/3 — ÷òî áû êóëè÷è áûëè ïûøíûìè. Èëè íà 2/3 ÷òîáû îíè ïîëó÷èëèñü áîëåå ïëîòíûìè.
Ñíîâà íàêðûâàåì è îòïðàâëÿåì ïîäõîäèòü óæå â ïîñëåäíèé ðàç. Íà ÷àñà ïîëòîðà.
Òåñòî äîëæíî ïîäîéòè ïðèìåðíî íà âûñîòû 2/3 ôîðì.
Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî òåìïåðàòóðû 200 ãðàäóñîâ.
Îòïðàâëÿåì â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íàøè ôîðìû ñ ïîäîøåäøèì òåñòîì. Ãîòîâèì îêîëî 40 ìèíóò.
Êîãäà âåðõóøêà íà÷íåò ïîäãîðàòü — íåîáõîäèìî íàêðûòü êóëè÷è êðóãàìè ñìî÷åííîé áóìàãè.
Ãîòîâíîñòü êóëè÷à ïðîâåðÿåì äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé.
íóæíî ïðîòêíóòü êóëè÷ è âûíóòü ïàëî÷êó. åñëè íà íåé îñòàëèñü êóñî÷êè âëàæíîãî òåñòà — êóëè÷ åùå íå ãîòîâ. ïàëî÷êà äîëæíà âûõîäèòü àáñîëþòíî ñóõîé.
Âûíèìàåì è äàåì îñòûòü.
Ïî æåëàíèþ óêðàøàåì êóëè÷è ãëàçóðüþ.
ß èñïîëüçîâàëà ãîòîâóþ ãëàçóðü ñî âêóñîì ìàðöèïàíà.
babapovariha.ru
Ðóáðèêè:
Âûïå÷êà
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5588669/post356497542/">Па�хальный кулич</a><br/>Па�хальный кулич — кла��иче�кий рецепт из книги «О вку�ной и здоровой пище» 1955г. Ура! Скоро Па�ха! Праздник любимый многими за изобильный и вку�ный �тол. Самые главные блюда на �толе - куличи и творожные па�хи. Сколько �еб� помню, запах и�печеного кулича �тоит в доме неделю. И �амого его можно е�ть �только же. �е чер�твеет! �адо только правильно его приготовить. Рецепт на �тот раз мы вз�ли кла��иче�кий, проверенный временем из «Книги о вку�ной и здоровой пище» 1955года выпу�ка. Куличи получают�� очень �добными и ароматными! Мука - 1кг Молоко - 1.5 �такана �йца - 6 штук М... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5588669/post356497542/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè