Обычно мы заливаем мясо холодной водой и, дожидаясь закипания, тут же начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как свернувшийся белок. 

При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду, а при закладывании мяса в кипящую воду остаются преимущественно в самом мясе. 

Если вы варите мясо, не нуждаясь в наваристом бульоне, то кладите его в кипяток, для того, чтобы получить хороший бульон, начинайте варку с закладки мяса в холодную воду. Не спешите снимать пенки - они обладают пищевой ценностью и необходимы для пользы бульона. Кстати, чтобы хлопья пены не искушали вас, бросьте в кастрюлю головку лука - белок свернется и пена перестанет подниматься. 

Так же нужно обратить внимание, что пена может быть белое (это в случае как описано выше) и темная. Так вот, темная это кровь и стоит ли снимать темную пенку решать Вам. 

И еще немного хитростей при приготовлении супа: 

1) Если вы нечаянно пересолили бульон, опустите в него горсточку риса, завёрнутую в марлю. 

2) Необходимо помнить, что если мясо варить на сильном огне – оно будет более вкусным, чем бульон, а если на слабом – бульон получится вкуснее. 

3) Рассольник можно варить как на мясном, так и на рыбном и на грибном бульонах. 

4) Добавлять соль в мясной бульон нужно за полчаса до готовности мяса, рыбный – в начале варки, а грибной – за несколько минут до готовности. 

5) Если пена в бульоне опустилась на дно, необходимо добавить в него стакан холодной воды, а после того, как пена поднимется – снять её. 

6) Помните о том, что холодная вода ухудшает вкус бульона, а кипяток – нет. 

7) Подкрашивание бульона отваром луковой шелухи повышает также его питательность. 

8) Вкусовые качества мясного бульона улучшатся, если добавить в конце варки в него толчёный чеснок. 

9) После того, как суп приготовлен нужно вынуть из него лавровый лист. 

10) Перед тем, как процедить рыбный бульон, ему нужно дать настояться в течение 20 минут. 

11) Если добавит в суп пассерованную муку, то он получится более густым и витамин С не разрушится.  

Ингредиенты Куриная грудка 1шт Болгарский перец красный 1шт Морковь 1шт огурцы маринованные 2шт Зелень Желатин соль Способ приготовления Залить куриную грудку водой, примерно 2 литрами. Когда закипит положить в бульон луковицу, морковь, перец горошком и позже лавровый лист. Варим до готовности. Грудку порезать. Морковь отварную, перец, огурцы порезать некрупным кубиком. Зелень измельчить. Все перемешать. Выложить в силиконовую форму Желатин приготовить по инструкции на пачке. Смешать с бульоном. Приготовленным бульоном залить грудку с овощами. Примечание Также можно добавить зеленый горошек, кукурузу. Немножко фантазии и яркое новогоднее блюдо готово. Желатин я использовала Д-р Оеткер, который не требует длительного замачивания. Растворила его в остывшем бульоне, подождала 10 минут, а затем нагрела до полного растворения. Заливное хорошо держало форму долгое время.Праздничное заливное из куриной грудки  

 Очень ВОЗДУШНЫЙ и АППЕТИТНЫЙ, что делает его идеальным вариантом для любого праздничного стола. Порадуйте себя и свою семью уже сегодня! Долго остаётся свежим, хотя проверить это тяжело. Вроде на кухне никого не было, а пирог испарился :) Очень ВКУСНЫЙ пирог, его отличие от собратьев в том, что в нём есть минеральная вода и фрукты. Эти два ингредиента сразу же делают его очень полезным, идеальный вариант для хозяек, которые следят за своей фигурой. Ингредиенты: - 1 ст. ложка подсолнечного масла - 1 стакан минералки - 4 яйца - 2 стакана сахара - 1 пакетик ванилина - 4 стакана муки - 1 пакетик разрыхлителя - 3-4 мандарина - 200 гр консервированной вишни Приготовление: 1. Смешать масло с минеральной водой, добавить яйца, сахар, ванилин, разрыхлитель. Все хорошо перемешать. 2. Муку просеять и добавить к перемешанной массе, перемешать. 3. Выложить массу на смазанный маслом противень, разровнять поверхность. 4. Сверху выложить вишню по всей поверхности и дольки мандарина. 5. Перемешать немного маргарина с мукой, сделать крошку. Посыпать крошкой весь пирог. 6. Выпекать в разогретой до t 180 градусов духовке примерно 40-45 минут. 7. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

 Ингред иенты: - 700 гр свинины - 100 гр булки - 0,5 стакана молока - 1 луковица - 1 яйцо в фарш - 8 яиц в начинку - 150 гр сыра - соль, перец, хмели-сунели, зелень Приготовление: 1. Фарш готовим так же, как и на котлеты. Сначала замачиваем в молоке булочку. Булку, как все знают, для фарша нужно брать черствую, иначе готовые шницели будут кислить. Готовим фарш, прокручиваем мясо, булку, лук через мясорубку, посыпаем солью, перцем, хмели-сунели, добавляем молоко от замоченной булки и все тщательно перемешиваем. Добавляем яйцо, снова все перемешиваем. 2. Набираем полную ладонь фарша, лепим котлетку в виде лодочки и кладем на противень, смазанный маслом. В «лодочке» с помощью ложки делаем большое углубление и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. 3. Слегка запеченные шницели засыпаем сыром, натертым на терке. Сыр кладем только в углубления. В каждую «ямку» разбиваем яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Вокруг желтка снова посыпаем сыром. Запекаем еще 20 минут. В идеале желток должен остаться не совсем запеченным, но тут многое зависит от духовки.  

Ингредиенты:
-Куриное филе – 500 г.
-Помидоры – 2-3 шт.
Показать полностью…
-Сладкий перец – 2-3 шт.
-Морковь – 2-3 шт.
-Кукуруза (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
-Красная фасоль (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
-Репчатый лук – 2 шт.
-Соль
-Растительное масло
-Корица
-Сушеный чеснок
-Сушеная паприка
-Сушеный молотый томат
-Молотый перец чили

Приготовление:
1. Лук порезать полукольцами и положить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Немного обжарить на небольшом огне.
2. Морковь порезать кубиком и добавить к луку.
3. Сладкий перец очистить от семян, порезать четвертькольцами, добавить к обжаривающимся овощам.
4. Помидоры порезать четвертькольцами, добавить к обжаривающимся овощам
5. К овощам добавить кукурузу (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость).
6. К овощам добавить красную фасоль (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость). На этом этапе необходимо посолить блюдо и добавить специи (я кладу по половине чайной ложки корицы, сушеного чеснока, сушеной паприки, сушеного молотого томата и около трети чайной ложки молотого перца чили).
7. Куриное филе порезать на среднего размера куски и добавить к овощам. Тщательно перемешать, чтобы курица «потонула» в овощном соусе. После этого потушить блюдо около 10 минут.  

1) Пропустить через мясорубку 1/2 стакана изюма, 1 стакан ядер грецкого ореха, 0,5 стакана миндаля (очень хорошо добавить кедровые орешки - супер поднятие иммунитета), кожуру 2 лимонов. Сами лимоны выжать в массу, кожуру же пропускать через мясорубку отдельно. Далее добавляем 0,5 стакана кураги и столько же чернослива, 150 грамм меда. Настаивать 1-2 дня в темном месте, хранить в холодильнике, принимать взрослым по 1-2 столовые ложки 3 раза в день, детям с трех лет по 1 чайной ложке 2 раза в день.

2) 200 грамм кураги, 200 грамм чернослива, 200 грамм инжира, 200 грамм грецких орехов, 200 грамм изюма, 200грамм меда, 1 лимон, 50 мл коньяка. Сухофрукты и лимон с кожурой пропустить через мясорубку, залить смесь медом и коньяком. В банку и в холодильник. Принимать перед едой по 1 ст. ложке.  

Ингредиенты:
кальмары — 300 г
яйца — 2 шт
Показать полностью…
зелень
сырок плавленый — 1 шт
чеснок — 2 дольки
майонез

Приготовление:
1. Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку; отварить кальмаров, опустив в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.
2. Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать соломкой.
3. Плавленый сырок натереть на крупной терке (сырок предварительно хорошо охладить в холодильнике).
4. Яйца отварить и порезать кубиками.
Зелень мелко порезать.
5. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
6. Соединить кальмары, сыр, яйца, зелень.
7. Заправит салат майонезом, смешанным с чесноком. 

Ингредиенты:
2 яблока
4 варенных яйца
Показать полностью…
2 свежей моркови
майонез
лук
сыр

Приготовление:
1 слой - ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой - 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой - 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой - 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой - сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр. 

Рисунки на фольге обладают необычной текстурой и могут быть использованы для украшения домашнего интерьера. Сделать их достаточно просто, а результат получается очень необычный!
Материалы:
картон
Показать полностью…
карандаш
густой клей
Клей-карандаш
алюминиевая фольга
ватный тампон
черный крем для обуви
старые тряпки или бумажные полотенца
Инструкции

1. Выберите кусок картона(не гофрированного) для использования в качестве базы.
2. С помощью карандаша, сделать рисунок на картоне.
3. Клей нанести на карандашные линии.Клей должен лечь толстым слоем. Дайте высохнуть полностью.
4. После того, клей высохнет, вырежьте кусок фольги на несколько сантиметров больше, чем картон.
5. Теперь с помощью ватного тампона аккуратно нажимайте фольгу вокруг клеевых линий так, чтобы рисунок стал более заметным.
6. После завершения, используя тупой карандаш, нанести разнообразные линии, завитки и круги, они добавят прекрасные текстуры .
7. Наконец, покрыть всю поверхность черной краской для обуви и протрите излишки используете старую тряпку или бумажное полотенце.

Ингредиенты:

25 гр желатина
Показать полностью…
2 пачки творога
1 банка сгущенки
консервированные или свежие персики (можно взять любимые любые любимые фрукты, но с персиками – это нечто!Нежно, сладенько и… воздушно)

Приготовление:

1. Желатин смешать со стаканом холодной кипяченой воды. Нагревать на медленном огне до полного растворения.
2. Смешать творог со сгущенкой до однородной массы.
3. Добавляем нарезанные консервированные персики, еще раз перемешиваем. В эту смесь добавляем наш раствор желатина, который уже немного остыл. Снова слегка перемешиваем. Выливаем в форму и оставляем в холодильнике на 5 часов.

Приятного аппетита!  

Этот узор образован перекинутыми петлями. Для вязания образца набирают число петель, кратное 5 плюс 2 петли для симметрии рисунка, плюс 2 кромочные.
Показать полностью…
1 ряд: * 2 изнаночные, 3 лицевые *, 2 изнаночные;
2 ряд: 2 лицевые, * 3 изнаночные, 2 лицевые *;
3 ряд: * 2 изнаночные, 3 лицевые, 3-ю лицевую петлю раппорта перекидывают влево через 4-ю и 5-ю лицевые петли *, 2 изнаночные;
4 ряд: 2 лицевые, * 1 изнаночная, накид, 1 изнаночная, 2 лицевые *.
Далее узор повторяют с первого ряда.

Количество петель кратное 5 плюс 2 кромочные.
1-й ряд: (лиц. сторона): *2 изн., 3 лиц.,* 2 изн.
2-й ряд: (изн. сторона): *2 лиц., 3 изн., * 2 лиц.
3-й ряд: (лиц. сторона): *2 изн., из 3 петель
делаем 2 (3 петли провязываем лицевыми, затем левой спицей подхватываем первую из трех провязанных петель (самую левую) и протягиваем в нее две последних провязанных), * 2 изн.
4-й ряд (изн. сторона): *2 лиц., 1 изн., накид, 1 изн.* 2 лиц.
5-й ряд: повторяйте с 1-го ряда

2 вариант
число петель кратно 4
1 р. - 2 изн, 1 лиц, 1 накид, 1 лиц.
2 р. - 3 изн, 2 лиц
3 р. - 2 изн, 3 лиц (2 последние петли протянуть через первую)
4 р. - 2 изн, 2 лиц      

Вам потребуется: хлопчатобумажная пряжа Mondial Cable 8 (50г - 300м) - 100г,
Показать полностью…
спицы № 2, крючок №1.25

Плотность вязания: 34 петли х 40 рядов = 10 х 10 см

Ажурный узор: вязать по схеме. На схеме приведены только лицевые ряды, в изнаночных рядах вязать петли по узору.

Спинка: набрать на спицы №2 129 петель и вязать в следующем порядке: кром., петли 12-22 схемы, повторить 7 раз раппорт ажурного узора, закончить петлями по схеме, кром.
Провязав в высоту 8 раппортов (28 см), закрыть все петли.

Левая полочка: набрать на спицы №2 65 петель и вязать в следующем порядке: кром., петли 12-22 схемы, повторить 3 раза раппорт ажурного узора, закончить петлями по схеме, кром.
Провязав в высоту 7 раппортов, начать вывязывание выреза горловины. Для этого с правой стороны закрыть 1 раз 10 петель, затем в каждом 2м ряду 1 раз 4 петли, 1 раз 3 петли, 2 раза по 2 петли и 3 раза по 1 петле. После завершения 8 раппортов ажурного узора, на высоте 28 см, закрыть оставшиеся петли плеча.

Правая полочка: вязать симметрично.

Рукава (2 одинаковых детали): набрать на спицы №2 97 петель и вязать в следующем порядке: кром., петли 12-22 схемы, повторить 5 раз раппорт ажурного узора, закончить петлями по схеме, кром.
Провязав в высоту 6 раппортов (20 см), закрыть все петли.

Сборка: выполнить плечевые и боковые швы, сшить в вшить рукава.
Края рукавов и всю кофточку обвязать крючком следующим образом:

1й ряд - столбики без накида
2й ряд - соед. столбик, 5 в.п., соед. столбик, пропустив 3 петли предыдущего ряда.
3й ряд - 9 столбиков с накидом в 1 арку, в след. арку - соед. столбик. Для вывязывания петли застежки в месте расположения петель после соед. столбика провязать 20 в.п. и замкнуть их в начало петли.