Áåç çàãîëîâêà |

Èíãðåäèåíòû:
240 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà
120 ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
300 ã ìóêè
80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
80 ã ñìåòàíû æèðíîñòüþ 15%
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû
2 ÷àéíûå ëîæêè âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóøåíîé ìÿòû
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âàæíî íå ïðîïóñòèòü ìîìåíò, êîãäà ïå÷åíüå ëèøü ñëåãêà çàðóìÿíèòñÿ.
Ñãóùåííîå ìîëîêî ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé è âàíèëüíûì ñàõàðîì. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Âåí÷èêîì äîâåñòè äî îäíîðîäíîñòè.
Äîáàâèòü ñóøåíóþ ìÿòó è ñíîâà ïåðåìåøàòü, âìåøàòü êóêóðóçíûé êðàõìàë.
Âûñûïàòü â ìèñêó ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ñîäîé. Ðóêàìè çàìåñèòü òåñòî.
Îòîðâàòü îò òåñòà íåáîëüøîé êóñî÷åê, ïðèäàòü åìó ôîðìó øàðèêà. Òîëùèíó øàðèêà ìîæíî âûáðàòü ïî ñâîèì ïðåäïî÷òåíèÿì.
Ãîòîâîå ïå÷åíüå ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ïðè ïîìîùè âèëêè ïðîäàâèòü ïîëîñû â ïåðïåíäèêóëÿðíûõ íàïðàâëåíèÿõ, ïîëó÷àÿ ïî öåíòðó «ðåøåòêó».
Ïðîòèâåíü ñ ïå÷åíüåì ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó, à çàòåì ïîíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 160 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü îêîëî 25-30 ìèíóò. Âàæíî íå ïðîïóñòèòü ìîìåíò, êîãäà ïå÷åíüå ëèøü ñëåãêà çàðóìÿíèòñÿ, — è ñðàçó âûíóòü ïðîòèâåíü.

Èíãðåäèåíòû:
220 ã ìóêè (èç íèõ 20 ãðàìì öåëüíîçåðíîâîé)
160 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà
160 ã íàòåðòûõ ãðóø
100 ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
100 ã ñìåòàíû æèðíîñòüþ 15%
50 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû
1 ÷àéíàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ñàõàðà
êóíæóò äëÿ ïîñûïêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 ìèñêó âûëèòü ñãóùåííîå ìîëîêî, òóæà æå íàòåðåòü ãðóøè íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâèòü ñìåòàíó, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âàíèëüíûé ñàõàð. Ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè.
Äîáàâèòü â ïîëó÷åííóþ ñìåñü êóêóðóçíûé êðàõìàë, òùàòåëüíî ðàçìåøàòü. Âûñûïàòü ìóêó ñ ñîäîé è çàìåñèòü òåñòî ëîïàòêîé.
Ñêàòàòü èç òåñòà øàðèêè è âûëîæèòü íà çàñòåëåííûé ïðîòèâåíü íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà.
Íà êàæäîå ïå÷åíüå ïîëîæèòü îêîëî îäíîé èëè ÷óòü ìåíüøå ÷àéíûõ ëîæåê êóíæóòà, ïðèäàâëèâàÿ òåñòî.
Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñ ïå÷åíüåì â ðàçîãðåòóþ äî 160—170 ãðàäóñîâ äóõîâêó è âûïåêàòü îêîëî 25—30 ìèíóò. Ïå÷åíüå íà ñãóùåííîì ìîëîêå îáû÷íî ñèëüíî íå ðóìÿíèòñÿ, ÷òî ñëåäóåò ó÷èòûâàòü è íå ïåðåñóøèâàòü åãî â äóõîâêå.

Èíãðåäèåíòû:
1 êã ïðÿíèêîâ (ëó÷øå ìåäîâûõ)
130-150 ã ïîäæàðåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ
êðåì:
500 ã ñìåòàíû æèðíîñòüþ 15%
1 áàíêà âàðåíîãî ñãóùåííîãî ìîëîêà
3 ñòîëîâûå ëîæêè ñèðîïà îò âàðåíüÿ
ÿãîäû ñâåæèå èëè èç âàðåíüÿ (ñìîðîäèíà, âèøíÿ è ò.ä.)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Åñëè ïðÿíèêè î÷åíü ñëàäêèå, ìîæíî îáîéòèñü áåç âàðåíüÿ.
Êàæäûé ïðÿíèê íàðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, à ïîòîì êàæäóþ ïîëîâèíêó íà 4 ÷àñòè. Îñòàâèòü íåñêîëüêî êóñî÷êîâ äëÿ òîãî, ÷òîáû èõ èçìåëü÷èòü è óêðàñèòü òîðò.
Ïðèãîòîâèòü êðåì: â ìèñêå ñãóùåííîå ìîëîêî ñìåøàòü ëîæêîé èëè âåí÷èêîì ñî ñìåòàíîé, äîáàâèòü ñèðîï îò âàðåíüÿ. Åñëè ïðÿíèêè î÷åíü ñëàäêèå, ìîæíî îáîéòèñü áåç âàðåíüÿ.
Âûëèòü êðåì â ìèñêó ñ ïðÿíèêàìè, ðàçìåøàòü ëîæêîé, ÷òîáû êàæäûé êóñî÷åê ïîêðûëñÿ êðåìîì.
Ñîáðàòü òîðò â âèäå ãîðêè: âûëîæèòü íèæíèé ñëîé íà òàðåëêó èëè äîùå÷êó, ïîñûïàòü åãî îðåõàìè è ÿãîäàìè. Ïîâòîðÿòü òàê äî òåõ ïîð, ïîêà ñëîè íå çàêîí÷àòñÿ, äåëàÿ êàæäûé ñëåäóþùèé ñëîé ïî äèàìåòðó ìåíüøå ïðåäûäóùåãî.
Îáñûïàòü òîðò êðîøêîé, ïîëó÷åííîé ïóòåì èçìåëü÷åíèÿ îòëîæåííûõ ðàíåå êóñî÷êîâ ïðÿíèêîâ. Óêðàñèòü ïî æåëàíèþ è îñòàâèòü íàñòîÿòüñÿ îêîëî ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, à ïîòîì îõëàäèòü 2—3 ÷àñà â õîëîäèëüíèêå.

Èíãðåäèåíòû:
3 ÿéöà
0.5 ñòàêàíà ñàõàðà
125 ìë ñãóùåíîãî ìîëîêà
ñîëü íà êîí÷èêå íîæà
1 ñòàêàí (200 ìë) ìóêè
0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà
ëèìîííàÿ öåäðà
÷óòü-÷óòü êîðèöû
0,5 ñòàêàíà èçþìà.
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Èçþì õîðîøî ïðîìûòü, îáäàòü êèïÿòêîì, âûñóøèòü.
Âçáèòü ÿéöà ñ ñîëüþ è ñàõàðîì. Äîáàâèòü ñãóùåííîå ìîëîêî. Âçáèòü.
Ïðîñåÿòü ìóêó, äîáàâèòü êîðèöó, öåäðó ëèìîíà.
Ïîãàñèòü ñîäó ëèìîííûì ñîêîì. Ñîåäèíèòü âñå.
Ôîðìà äëÿ âûïå÷êè äîëæíà áûòü íåáîëüøîé è âûñîêîé. Âûñòåëèòü ôîðìó áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Âûëèòü òåñòî. Îíî äîëæíî áûòü, êàê ñðåäíåé ãóñòîòû ñìåòàíà.Ñâåðõó âûëîæèòü èçþì è íåìíîãî «ïîòîïèòü» åãî ëîæêîé.
Âûïåêàòü 40—50 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü çóáî÷èñòêîé. Åñëè íóæíî, äîïå÷ü, ïðèêðûâ âåðõ ôîëüãîé. Ãîòîâûé êåêñ ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.

Èíãðåäèåíòû:
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2,5 ñòàêàíà ïøåíè÷íîé ìóêè
0,5 ñòàêàíà ïîäñîëåííîé âîäû
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñìåòàíû
áàíêà ñãóùåííîãî ìîëîêà ñ ñàõàðîì
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè, îáñûïàòü ïøåíè÷íîé ìóêîé. Çàòåì ñîáðàòü ãîðêîé, ñäåëàòü â íåé íåáîëüøîå óãëóáëåíèå, íàëèòü òóäà ïîäñîëåííóþ âîäó. Ïîëîæèòü ñìåòàíó è çàìåñèòü òåñòî.
Òåñòî íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü â õîëîäíîì ìåñòå íà 20—30 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ïîäåëèòü íà òðè ÷àñòè, êàæäóþ ÷àñòü òîíêî ðàñêàòàòü â êðóãëóþ ëåïåøêó.
Ëåïåøêè âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ïðîêîëîòü â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ è âûïåêàòü â äóõîâêå.
Îñòûâøèå ëåïåøêè ñëîæèòü îäíà íà äðóãóþ è âûðàâíÿòü, ñðåçàÿ âûñòóïàþùèå ÷àñòè.
Áàíêó ñãóùåííîãî ìîëîêà ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ âîäîé è êèïÿòèòü â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ. Îõëàäèòü, âñêðûòü, ïîêðûòü ëåïåøêè ðàâíîìåðíûì ñëîåì ñãóùåííîãî ìîëîêà è óëîæèòü îäíà íà äðóãóþ.
Áîêà è âåðõíþþ ëåïåøêó òàêæå ñìàçàòü ñãóùåííûì ìîëîêîì è çàñûïàòü ìåëêîé êðîøêîé, îáðàçîâàâøåéñÿ ïðè âûðàâíèâàíèè ëåïåøåê.

Èíãðåäèåíòû:
1 áàíêà ñãóùåííîãî ìîëîêà
4 ÿéöà
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñëèâîê æèðíîñòüþ 20%
3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà
80 ã ìóêè
1/2 ÷àéíûõ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âçáèòü ñãóùåíêó ñ ÿéöàìè. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâèòü ñëèâêè, ñàõàð è ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì.
Âûëèòü â ôîðìî÷êó è çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ äî ãîòîâíîñòè.
Êåêñû ñèëüíî ïîäíèìàþòñÿ, òàê ÷òî çàïîëíÿòü ôîðìî÷êó íóæíî íå áîëüøå ÷åì íàïîëîâèíó.

Èíãðåäèåíòû:
100 ã ñóõîãî ìîëîêà
150 ìë ñãóùåííîãî ìîëîêà
6 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðíîé ïóäðû
25 ìë êîíüÿêà
75 ã ñàõàðà
25 ëåñíûõ îðåõîâ
100 ã òîìíîãî øîêîëàäà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñàõàð è 0,5 ñòàêàíà âîäû íàãðåòü íà ñêîâîðîäå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Ïîìåñòèòü â ïîëó÷åííûé ñèðîï îðåõè. Âûëîæèòå îðåõè â êàðàìåëè íà ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó, äàòü îñòûòü.
Ñóõîå è ñãóùåííîå ìîëîêî, ñàõàðíóþ ïóäðó è êîíüÿê òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ñëåïèòü íåáîëüøèå øàðèêè, â ñåðåäèíó êàæäîãî ïîëîæèòü êàðàìåëèçèðîâàííûé îðåõ.
Øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå. Øàðèêè ñ îðåõàìè îáìàêíóòü â ðàñòîïëåííûé øîêîëàä âûëîæèòü íà òàðåëêó, ïîêðûòóþ ïåðãàìåíòîì, è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ íà 10—12 ìèíóò.
 êà÷åñòâå íà÷èíêè äëÿ êîíôåò ìîæíî âçÿòü òàêæå èçþì, ÷åðíîñëèâ áåç êîñòî÷åê èëè êîíñåðâèðîâàííûå âèøíè.

Èíãðåäèåíòû:
3 ÿéöà
200 ã ñìåòàíû 25% æèðíîñòè
70 ìë ñëèâîê 33—38% æèðíîñòè
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà (íå ãîðÿ÷åãî)
0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñ ãîðêîé ñàõàðà
170 ã ìóêè
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
150 ìë ìîëîêà
áðóñíèêà
áàíêà ñãóùåííîãî ìîëîêà
êåäðîâûå îðåøêè (ÿäðûøêè)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïåðåä ïîäà÷åé ñìàçàòü êàæäûé áëèí÷èê ñãóù¸íêîé.
Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ. Æåëòêè ñîåäèíèòü ñî ñìåòàíîé, ñëèâêàìè è ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
×åðåç ñèòî âñûïàòü ìóêó, çàìåøàòü òåñòî. Íà ýòîì ýòàïå îíî áóäåò î÷åíü ãóñòûì, íî æèäêîñòè â ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ äîñòàòî÷íî. Çàòåì âëèòü ìîëîêî è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Áåëêè âçáèòü â êðóòóþ ïåíó è îñòîðîæíî ââåñòè â òåñòî.
Íàêàëèòü ñêîâîðîäó. Ïåðåä ïåðâûì áëèíîì ñìàçàòü äíî êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âûïåêàòü áëèí÷èêè.
Ïåðåä ïîäà÷åé ñìàçàòü êàæäûé áëèí÷èê ñãóùåíêîé, ïîñûïàòü áðóñíèêîé è ïîäñóøåííûìè ÿäðûøêàìè êåäðîâûõ îðåøêîâ, ñëîæèòü â÷åòâåðî.
æåíñêèé êëóá «Êëåî.ðó»
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |