Желток яичный 2 штуки
Сыр пармезан тертый 1 столовая ложка
Горчица ½ чайной ложки
Уксус эстрагоновый 1 столовая ложка
Кетчуп 0,2 столовой ложки
Уксус яблочный 1 столовая ложка
Масло растительное 4 столовые ложки


10 минут
Смешайте вареные желтки, сыр, горчицу, эстрагоновый уксус и кетчуп. Как только смесь станет однородной, добавьте растительное масло для салатов и яблочный уксус. Взбейте венчиком, чтобы уксус и масло хорошо соединились с остальными ингредиентами.
Этой заправкой не следует поливать сверху салаты. Ее нужно выкладывать на дно тарелок, а затем аккуратно смешивать с содержимым непосредственно перед подачей.

Отсюда

http://www.foodnex.ru/рецепт/эстрагоновый-уксус#recipe/bve6