Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Viola_Metel
ÊÓÐÍÈÊ ÈÇ ÏÅÑÎ×ÍÎÃÎ ÒÅÑÒÀ...

Î÷åíü èíòåðåñíûé ðåöåïò!
Ïîëó÷èëîñü î-î-î-÷åíü âêóñíåíêî, è î÷åíü ñûòíî.
Ñêîðî Ìàñëåííèöà - âðåìÿ ïå÷ü áëèíû ðàçíûå, ïèðîãè è êóðíèêè:)
Ïîðàäóåì ñâîèõ ãóðìàíîâ ïðîñòûì ðóññêèì êóðíèêîì)
äëÿ òåñòà
ìàðãàðèí - 200 ã,
ñìåòàíà - 200 ã,
æåëòêè - 2 øò,
ìóêà - 1,5-2 ñòàêàíà,
ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷. ëîæêà,
ñîëü - íà êîí÷èêå íîæà,
ñàõàð - 0,5 ÷. ëîæêè
Ìóêó ñìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì.
Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ (áåëêè íàì íå ïîíàäîáÿòñÿ).
Äîáàâèòü â æåëòêè ñîëü, ñàõàð è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ê æåëòêàì äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííûé ìàðãàðèí, ðàçìåøàòü.
Çàòåì â ìàðãàðèí ñ æåëòêàìè äîáàâèòü ñìåòàíó è åùå ðàç âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
* ìîæíî âìåñòî ðàçðûõëèòåëÿ âçÿòü ñîäó,
òîãäà ñîäó íóæíî ïîãàñèòü óêñóñîì è ââåñòè â æåëòêè.
Ïîñòåïåííî ââåñòè ìóêó, çàìåñèòü òåñòî
è ïîñòàâèòü íà 20 ìèíóò â õîëîäèëüíèê.

äëÿ êóðèíîé íà÷èíêè
òðè íîæêè êóðèöû
ñîëü,
ëóê 2-3 øòóêè
ïåðåö,
áóëüîí - 0,5 ñòàêàíà
êóðèöó ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé,
ïîñîëèòü è ñâàðèòü êóðèöó äî ãîòîâíîñòè (
Êóðèöó âûíóòü èç áóëüîíà, íåìíîãî îõëàäèòü,
îòäåëèòü ìÿñî îò êîñòåé è ìåëêî ïîðåçàòü.
Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü è îáæàðèòü.
Ñìåøàòü ìÿñî ñ æàðåíûì ëóêîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó è âëèòü â íà÷èíêó 0,5 ñòàêàíà áóëüîíà
(áóëüîí âëèâàòü ïîñòåïåííî, ÷òîáû íà÷èíêà íå ïîëó÷èëàñü ñëèøêîì æèäêîé).

äëÿ ðèñîâîé íà÷èíêè
ðèñ ñóõîé - 0,75-1 ñòàêàí,
ÿéöà - 5-6 øò,
áóëüîí - 0,5 ñòàêàíà,
ñîëü,
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ã
ÿéöà îòâàðèòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè.
Ðèñ îòâàðèòü.
Ñìåøàòü ÿéöà ñ ðèñîì, ïîñòåïåííî âëèòü 0,5 ñòàêàíà áóëüîíà, â êîòîðîì âàðèëàñü êóðèöà (íà÷èíêà íå äîëæíà áûòü ñëèøêîì æèäêîé), ïîñîëèòü è äîáàâèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà - âñå ïåðåìåøàòü.

Îõëàæäåííîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè â ñîîòíîøåíèè 1:2.
Èç áîëüøåé ÷àñòè òåñòà ðàñêàòàòü ëåïåøêó è âûëîæèòü åå â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ñôîðìèðîâàâ èç òåñòà "òàðåëî÷êó" è ñäåëàâ áîðòèêè.
 "òàðåëî÷êó" èç òåñòà âûëîæèòü ïîëîâèíó ðèñîâîé íà÷èíêè, íàâåðõ óëîæèòü ïîëîâèíó êóðèíîé íà÷èíêè, çàòåì ñíîâà âûëîæèòü ðèñîâóþ è êóðèíóþ íà÷èíêè.
Èç îñòàâøåéñÿ 1/3 ÷àñòè òåñòà ðàñêàòàòü ëåïåøêó, íàêðûòü åþ ïèðîã è õîðîøî çàùèïàòü êðàÿ òåñòà.

 öåíòðå ïèðîãà ñäåëàòü äûðî÷êó äëÿ âûõîäà ïàðà è ñìàçàòü ïèðîã ÿè÷íûì æåëòêîì èëè ÿéöîì.

Âûïåêàòü ïèðîã ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ 40-50 ìèíóò.
Âîò è âñå:)

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!!!