1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


https://vk.com/feed?z=photo-82895734_359118595%2Falbum-82895734_00

1.


2.


https://vk.com/feed?z=photo-82895734_359116321%2Falbum-82895734_00

1.


2.


3.


4.


5.


6.


https://vk.com

Оригинальный женский жилет спицами, выполненный из двух видов пряжи, в состав которых входит шелк, шерсть альпаки и мохер. Длинный жилет имеет воротник шалька, который вяжется вместе с основной деталью и формируется укороченными рядами. Спинка и передние полочки вяжутся одной деталью до пройм рукавов. Нижняя часть жилета украшена несложными ажурными узорами, схемы для вязания которых приведены в описании. Само же описание подойдет для всех размеров.


1.


2.


3.


Размеры
S - M - L - XL - XXL - XXXL
Материалы
Пряжа DROPS BABYALPACA SILK (70% альпака, 30% шелк, 50 г/167 м) 5-6-6-7-8-8 мотков, пряжа DROPS KID SILK (75% мохер, 25% шелк, 25 г/200 м) 4-5-5-6-6-8 мотков, спицы круговые 4.5 мм и 5 мм, 2 пуговицы
Плотность вязания
17 петель и 22 ряда = 10х10 см чулочной вязкой, сложив обе нити вместе
А.1 +7 п. чулочной вязкой = 7 см в ширину
Описание длинного женского жилета спицами
Для формирования воротника шалька вязать укороченными рядами, начиная с каждого 10-го ряда: *начиная с лиц.р. на правой полочке (=середина переда) вязать 1 ряд лиц.п. на 16 п. (= петли планки), повернуть вязание и вязать лиц.п. до конца ряда, повернуть вязание, повернуть вязание, вязать 1 ряд как раньше (платочной вязкой для планки и узором для остальных петель) на всех петлях, повернуть вязание, вязать 16 петель левой планки, повернуть вязание и вязать до конца ряда. Повторять от * в каждом 10-ом ряду.
Примечание: на приведенных схемах показаны только лиц.р.
Петли для пуговиц: выполнять на правой планке = 2 п. вместе лиц., накид. Расположение петель для пуговиц:
Размер S: 35 и 43 см
Размер M: 36 и 44 см
Размер L: 37 и 45 см
Размер XL: 38 и 46 см
Размер XXL: 39 и 47 см
Размер XXXL: 40 и 48 см.
Основная деталь жилета
Набрать на спицы 4.5 мм, сложив обе нити вместе, 234-249-264-294-324-354 п. (вкл. по 16 п. для планок передних полочек) и вязать 1 изн.р. изн.п. Далее продолжить вязание петель планок платочной вязкой, а остальные петли вязать резинкой 2х3 (2 лиц.п., 3 изн.п.) на высоту 4 см. В след. лиц.р. продолжить: 16 п. планки, *2 лиц.п., 3 изн.п., 2 лиц.п., 2 п. вместе изн., 1 изн.п., 2 лиц.п., 2 п. вместе изн., 1 изн.п., повторять от * пока на спицах останется 23 п., закончить: 2 лиц.п., 3 изн.п., 16 п. планки = 208-221-234-260-286-312 п. В след. ряду вязать петли по рисунку, перейти на спицы 5 мм и вязать по схемам: 16 п. планки, *7 п. чулочной вязкой, 6 п. по схеме А.1, повторять от * пока на спицах останется 23 п., закончить: 7 п. чулочной вязкой и 16 п. планки. Вязать по рисунку и через 7-8-9-10-11-12 см от наборного края убавить в каждой второй секции с п. чулочной вязкой по 1 п. = 201-213-226-251-276-301 п.
Через 15-16-17-18-19-20 см убавить по 1 п. в секциях с 7 п. чулочной вязки = 194-206-218-242-266-290 п. Повторить убавления в каждой 2-ой секции на высоте 23-24-25-26-27-28 см и 31-32-33-34-35-36 см = 180-191-202-224-246-268 п. На высоте основное детали 32-33-34-35-36-37 см вместо схемы А.1 вязать петли по схеме А.2 и через 35-36-37-38-39-40 см выполнить первую петлю для пуговицы (см. описание выше).
После того, как по схеме А.2 будет выполнен 1 верт. раппорт, на спицах 167-177-187-207-227-247 п. В след. лиц.р. вязать: 16 п. планки, 2 п. чулочной вязкой, далее вязать по схеме А.3 пока на спицах останется 19 п., закончить: 3 п. чулочной вязкой и 16 п. планки. Выполнить 3 верт. раппорта по схеме и поставить маркер после 46-49-50-56-60-65 п. с каждой стороны и продолжить вязание чулочной вязкой на всех петлях, кроме петель планок. В это же самое время на высоте детали 48-50-52-54-56-58 см, прибавить по 1 п. для планок с каждой стороны (т.е по 1 п. для левой и правой планок). Повторять ряд прибавлений каждые 2.5 см еще 7-7-9-9-11-11 п. В это же самое время после 2-х прибавленных петель для планок убавить по 1 п. с каждой стороны для выреза горловины (убавления следует делать в петлях чулочной вязки, а не в петлях планок). Повторить ряд убавлений в каждом 6-ом ряду еще 0-1-0-2-0-1 р.
Через 53-55-57-59-61-63 см от наборного края разделить вязание на передние полочки и спинку.
Правая полочка жилета
Набрать новые 7 п. для рукава в конце ряда и вязать эти петли платочной вязкой. Выполнить 14 рядов (петли рукава вязать платочной вязкой, остальные - чулочной) и в это же самое время выполнять прибавления для воротника как раньше. Через 72-75-78-81-84-87 см закрыть для плечевого скоса 36-38-40-44-50-54 п. в след. изн.р. Продолжить вязание на петлях планки: *2 ряда на всех петлях, 2 ряда на первых 16-16-18-18-20-20 п., повторять от * пока высота воротника будет 7-7-8-8-8-9 см по внутреннему краю и 14-14-16-16-16-18 см по внешнему краю. Закрыть петли.
Спинка
Набрать новые 7 п. для рукава в начале и в конце след. ряда. Вязать чулочной вязкой (петли рукавов - платочной) и через 70-73-76-79-82-85 см закрыть для выреза горловины центральные 15-15-19-19-19-21 п., закончить обе части раздельно. Убавить в линии выреза горловины с каждой стороны по 1 п. в след. ряду и через 72-75-78-81-84-87 см закрыть петли.
Левую полочку переда вязать симметрично правой полочке.
Сборка
Выполнить плечевые швы и пришить воротник по краю выреза горловины. Сшить обе детали воротника. Шить рукава и пришить пуговицы к левой планке.

http://knitweek.ru/modeli/dlinnyy-zhilet-spitsami-s-azhurnymi-dorozhkami.html#pp[]/0/

Женская водолазка спицами, выполненная из довольно толстой пряжи на основе акрила и шерсти. Водолазка вяжется регланом от горловины. Перед украшен фантазийным рельефным узором, схема для вязания которого приведена в описании. После того, как линии реглана достигнут необходимой длины, вязание делится на рукава и основную деталь и далее вяжутся раздельно. Описание вязаной водолазки спицами подойдет для множества размеров.


1.


2.


3.

Размеры
Еxtra-Small/Small (Medium, Large, Еxtra-Large, 2/3 Еxtra-Large, 4/5 Еxtra-Large)
Обхват груди (готовое изделие): 94 (105.5., 114.5, 124.5, 146, 162.5) см
Материалы
Пряжа Patons® Shetland Chunky (75% акрил, 25% шерсть, 100 г/135 м) 7-8-9-10-11-12 мотков, спицы круговые и чулочные 5.5 мм и 6 мм
Плотность вязания
15 петель и 20 рядов = 10х10 см чулочной вязкой на спицах 6 мм
Описание женской водолазки спицами
Основная деталь
На спицы 6 мм набрать 46 (46-46-48-50-50) п. и вязать след. образом: прибавить 1 п. из 1-ой петли, 6 лиц.п., прибавить 1 п. из след. петли, 30 (30-30-32-34-34) лиц.п., прибавить 1 п. из след. петли, 6 лиц.п., прибавить 1 п. из след. петли = 50 (50-50-52-54-54) п.
Только для размеров XS/S, M, L и XL:
2 ряд: изн.п.
3 ряд: 1 лиц.п., 1 п. из протяжки, 1 лиц.п. (пометить маркером послед. петлю), 1 п. из протяжки, 7 лиц.п., 1 п. из протяжки, 1 лиц.п. (пометить маркером послед. петлю), 1 п. из протяжки, 30 (30-30-32) лиц.п., 1 п. из протяжки, 1 лиц.п., (пометить маркером послед. петлю), 1 п. из протяжки, 7 лиц.п., 1 п. из протяжки, 1 лиц.п. (пометить маркером послед. петлю), 1 п. из протяжки, 1 лиц.п. = 58 (58-58-60) п.
4 ряд: изн.п.
5 ряд: вязать лиц.п. и прибавить по 1 п. с каждой стороны от маркеров.
Повторить последние 2 ряда еще 1 раз и потом 4-ый ряд еще раз = 74 (74-74-76) п.
Только для размеров 2/3XL и 4/5XL:
2 ряд: 1 изн.п., 1 п. из протяжки, 1 изн.п. (пометить маркером послед. петлю), 7 изн.п., (пометить маркером послед. петлю), 1 п. из протяжки, 36 изн.п., 1 п. из протяжки, 1 изн.п., (пометить маркером послед. петлю), 7 изн.п., (пометить маркером послед. петлю), 1 п. из протяжки, 1 изн.п. = 58 п.
3 ряд: вязать лиц.п. и прибавить по 1 п. с каждой стороны от маркеров.
4 ряд: вязать изн.п. и прибавить по 1 п. с одной стороны от маркеров.
Повторить последние 2 ряда еще (2-1) р. = (94-82) п.
Только для размеров XS/S, M, L, XL и 2/3XL:
Формирование выреза горловины:
1 ряд: 1 лиц.п., 1 п. из протяжки, далее вязать лиц.п., прибавив по 1 п. с каждой стороны от маркеров, закончить ряд - 1 п. из протяжки, 1 лиц.п.
2 ряд: изн.п.
Повторить послед. 2 ряда еще 0 (0-0-1-2) р. = 84 (84-84-96-124) п.
След. ряд: вязать как 1 ряд. В след. изн.р. прибавить по 1 п. с каждой стороны от работы. Повторить послед. 2 ряда еще 1 раз = 108 (108-108-120-148) п.
Только для размера 4/5XL:
1 ряд: 1 лиц.п., 1 п. из протяжки, далее вязать лиц.п., прибавив по 1 п. с каждой стороны от маркеров, закончить ряд - 1 п. из протяжки, 1 лиц.п.
2 ряд: вязать изн.п. и прибавить по 1 п. с одной стороны от маркеров.
Повторить послед. 2 ряда еще 3 раза = 138 п.
След. ряд: 1 лиц.п., 1 п. из протяжки, вязать лиц.п. и прибавить по 1 п. с каждой стороны от маркеров, в конце ряда - 1 п. из протяжки, 1 лиц.п. В след. ряду вязать прибавления таким же образом. Повторить последние 2 ряда еще 1 раз = 170 п.
Для всех размеров: формирование горловины:
1 круг: набрать 34 п. и вязать лиц.п., прибавив у маркеров по 2 п., соединить вязание в круг.
2 круг: вязать 1 ряда по схеме узора, повторить 3 раза (вязать лиц.п. до след. маркера, 1 п. из протяжки, 1 лиц.п., 1 п. из протяжки), поставить маркер начала круга, вязать до след. маркера и прибавить 2 п.
3 ряд: вязать по рисунку.
Продолжить вязание узором, повторив послед. 2 круга еще 4 (7-8-8-8-16) раза = 190
(214-222-234-262-348) п.
Только для размера XS/S: прибавить по 2 п. у каждого маркера и след. 3 круга вязать без прибавлений. Повторить послед. 4 круга еще 2 раза, потом 1 и 2 круги один раз = 222 п.
Только для размеров M, L, XL и 2/3XL:
1 круг: прибавить по 2 п. у каждого маркера.
2 круг: вязать по рисунку.
3 круг: прибавить у каждого маркера по 1 п.
4 круг: вязать как 2 круг.
Повторить послед. 4 круга еще (1-2-2-2) р., потом 1 и 2 круги один раз = (246-266-278-306) п.
Для всех размеров: разделить вязание на основную деталь и рукава в след. кругу: перенести первые 41 (45-49-51-53-61) п. на доп. спицу для левого рукава, провязать след. 78 (86-92-96-108-122) п. переда, набрать новые 8(8-8-12-16-16) п., перенести след. 41 (45-49-51-53-61) п. на доп. спицу для правого рукава, провязать 62 (70-76-80-92-104) п. спинки, набрать новые 8(8-8-12-16-16) п. Поставить маркер посередине только что набранных петель - маркер начала круга.
Основная деталь
156 (172-184-200-232-258) п. Вязать по рисунку пока длина составит 36 см от разделительного круга, закончить 2-ым рядом узора и убавить равномерно 4 (4-0-0-0-2) п.
След. круг: вязать до петель узора, поставить маркер начала круга и вязать 34 п. узором, 2 изн.п., *4 лиц.п., 4 изн.п., повторять от * до послед. 6-ти петель, закончить - 4 лиц.п., 2 изн.п.
След. круг: вязать 34 петли узором, 2 изн.п., *4 лиц.п., 4 изн.п., повторять от * до послед. 6-ти петель круга, закончить - 4 лиц.п., 2 изн.п.
Повторить послед. круг еще 2 раза и закрыть петли.
Рукава
С лицевой стороны вязания перенести отложенные петли и набрать новые 8 (8-8-12-16-16) п., распределить на 3 чулочные спицы, поставить маркер начала круга посередине новых петель, соединить в круг и вязать чулочной вязкой. Убавить с каждой стороны от маркера начала круга в 8 (8-8-6-3-3) кругу, потом делать убавления в каждом 10 (8-8-6-4-4) круга пока на спицах будет 37 (37-45-47-41-55) п., потом в каждом 8 (6-6-4-2-2) круга пока на спицах будет 35 (35-35-35-35-41) п.
Далее в след. кругу прибавить в центре 1 п. и вязать пока длина рукава составит 38 (39.5-39.5-40.5-37-35.5) см от разделительного круга. Перейти на спицы меньшего размера и вязать резинкой 3х3 (3 изн.п., 3 лиц.п.) 6 см. Закрыть петли.
Сборка
С лицевой стороны на спицы 5.5 мм набрать по краю выреза горловины 88 (88-88-96-96-96) п., соединить в круг и вязать резинкой 4х4 (4 лиц.п., 4 изн.п.) 18 см. Закрыть петли. Сшить отверстия между рукавами и основной деталью.


http://knitweek.ru/modeli/vodolazka-spitsami-s-ukorochennym-rukavom.html

Теплый и удобный кардиган спицами для женщин, выполенный из толстой шерстяной пряжи. Вязание кардигана осуществляется по схемам многоцветного жаккардового узора, схемы приведены в описании. Застежка выполнена на пуговицах. Схемы даны для всех размеров, включая большие.


1.


2.

Размеры
Обхват груди (готовое изделие):
Extra-Small/Small 96.5 см
Medium 104 см
Large 114.5 см
Extra-Large 124.5 см
2/3 X-Large 142 см
4/5 X-Large 160 см
Материалы
Пряжа Patons® Classic Wool Bulky (100% шерсть, 100 г/71 м) 5-6-7-8-10-11 мотков серого цвета (А), 1-2-2-2-3-3 мотка желтого цвета (В), 2-2-2-3-3-3 мотка темно-серого цвета (С), по 1-1-2-2-2-2 мотку синего (D) и голубого (Е) цветов; спицы круговые 6.5 мм и 8 мм, 6 пуговиц
Плотность вязания
12 петель и 16 рядов = 10х10 см чулочной вязкой на спицах 8 мм
Описание женского кардигана реглан спицами
Спинка
Нитью С на спицы 8 мм набрать 62 (66-74-78-90-102) п. и вязать резинкой 2х2 (2 лиц.п., 2 изн.п.) 5 см, в последнем ряду прибавить 1 п. (прибавить 1 п. - убавить 1 п. - прибавить 1 п. - прибавить 1 п. - убавить 1 п.). Продолжить вязание по схеме 1 жаккардового узора. На схеме жирными черными линиями выделены фрагменты схемы для каждого размера, а также все необходимые убавления для формирования линий реглана. Перенести оставшиеся петли на доп. спицу.
Левая и правая полочки
Нитью С набрать на спицы 8 мм 34 (34-38-42-46-50) п. и провязать 5 см резинкой как для спинки, при этом для левой полочки последние 4 петли ряда вязать платочной вязкой для планки (для правой полочки эта планка находится в начале ряда соответственно). В последнем ряду прибавить 0 (2-1-0-2-3) п. Далее продолжить вязание по схеме 1, выполнив все необходимые убавления для линий реглана и выреза горловины (петли планок и еще 3 петли перенести на доп. спицу для выреза горловины). На левой полочке поставить маркеры для пуговиц (см. фото) и во время вязания правой полочки выполнить петли для пуговиц след. образом: 2 п. вместе лиц., накид.
Рукава
Нитью С на спицы 8 мм набрать 30 (30-30-34-34-34) п. и вязать резинкой 2х2 5 (5-4-4-2.5-2.5) см, в последнем ряду прибавить в центре 1 п. Продолжить вязание рукава по схеме 2 жаккардового узора, выполнив формирование линий реглана. Оставшиеся 7 петель перенести на доп. спицу.
Сборка
Выполнить швы регланных линий, вшив рукава. Для воротника с лицевой стороны нитью С на спицы 6.5 мм вязать лицевыми 7 петель правой полочки, набрать 8 (8-10-10-12-12) п. по краю выреза горловины, 7 п. правого рукава, убавив 2 п., 21 (21-23-23-25-25) п. спинки и закончить ряд симметрично = 60 (60-66-66-70-70) п. Провязать платочной вязкой 10 см и закрыть петли.
Пришить пуговицы по краю левой полочки.

http://knitweek.ru/modeli/zhakkardovyy-kardigan-spitsami-na-pugovitsakh.html

Роскошный и в тоже время простой свитер спицами для женщин, выполненный из пряжи средней толщины. Вязание свитера осуществляется классическим способом лицевой гладью, перед и спинка вяжутся одинаково. В месте соединения рукавов с деталями переда и спинки, последние украшены элементарными ажурными дорожками. С вязанием такой модели свитера будет под силу справиться даже начинающей рукодельнице. Описание дано для нескольких размеров.


1.


2.

Размеры
Обхват груди: 102 (110, 118) см
Длина: 61 (63, 65) см
Материалы
Пряжа Red Heart® Niki (80% акрил, 20% шерсть, 50 г/106 м) 9 (10, 11) мотков, спицы круговые 5 мм
Плотность вязания
19 петель и 25 рядов = 10х10 см лицевой гладью
Описание женского свитера спицами
Правый ажурный узор (вязать на 6 п.):
1 ряд (лиц.р.): 2 лиц.п., 2 п. вместе лиц., накид, 2 лиц.п.
2 ряд: изн.п.
3 ряд: 4 лиц.п., накид, протяжка (снять 1 п. как лиц., 1 лиц.п. и протянуть ее через снятую).
4 ряд: изн.п.
Повторять 1-4 ряды.
Левый ажурный узор (вязать на 6 п.):
1 ряд (лиц.р.): 2 лиц.п., накид, протяжка, 2 лиц.п.
2 ряд: изн.п.
3 ряд: 2 п. вместе лиц., накид, 4 лиц.п.
4 ряд: изн.п.
Повторять 1-4 ряды.
Перед и Спинка (вязать одинаково)
Набрать 90 (97, 104) п. и вязать 2 см лицевой гладью, далее продолжить резинкой 1х1 (1 лиц.п., 1 изн.п.) на высоту 10 см от наборного края и в послед. изн.р. равномерно прибавить 8 п. Далее снова продолжить вязание лицевой гладью и через 28 (30, 32) см от наборного края начать выполнение ажурных узоров (см. описание выше). Сначала вязать правый узор на первых 6 п., далее петли лицевой гладью и закончить ряд левым ажурным узором. Через 53 (55, 57) см для плечевых скосов закрыть 3 (5, 5) п. в начале след. 2-х рядов, потом 4 (4, 5) п. в начале след. 8-ми рядов, потом 3 (5, 4) п. в начале след. 2-х рядов = 54 (53, 54) п. Далее делать убавления по 1 п. с каждой стороны в каждом 2-ом ряду 4 раза. Закрыть все петли.
Рукава
Набрать 40 п. и вязать лицевой гладью 20 см. В след. лиц.р. начать прибавления по 1 п. с каждой стороны в каждом 4-ом ряду 12 раз, потом в каждом 2-ом ряду 15 раз = 96 п. На высоте 52 см от наборного края закрыть все петли.
Сборка
Выполнить плечевые швы. Вшить рукава, выполнить боковые швы и швы рукавов.


http://knitweek.ru/modeli/sviter-spitsami-s-rukavom-letuchaya-mysh.html#pp[]/1/

1. Вкуснейшая хрустящая капуста "Пелюстка" - очень просто!

Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты.

Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет.

Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста "Пелюстка"и получила своё название.

"Пелюстка" в переводе с украинского означает лепесток.

Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;

1 большая свекла;

1 стакан(200мл) уксуса 9%;

1/2 растительного масла;

5-7 зубчиков чеснока;

3/4 стакана сахара;

4 горошины душистого перца;

3 бутона гвоздики;

2 ст.л соли;

1 перец красный горький кто любит;

лавровый лист - 3шт;

1 литр воды

Начинаем приготовление это очень просто:

Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли.
Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Чеснок режим каждый зубок пополам.
Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть.
Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько.
Вливаем в капусту уксус,растительное масло.
В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения.
Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.
Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.
Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки.
Наша вкуснейшая хрустящая капуста"Пелюстка"готова,очень вкусная также получается свекла и чеснок.
При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.

2. Гурийская капуста (Кавказская кухня)
Ингредиенты

Белокочанная капуста - 3 кг.
Свекла - 500 г.
Винный уксус (красный) - 2 ст.л
Сахар - 3 ст.л.
Семена кориандра - 1 ст.л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Бутоны гвоздики - 10 шт.
Соль - 1 ст.л.
Способ приготовления

Шаг 1 Капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку.
Шаг 2 Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.
Шаг 3 Банку(3-х литровая) простерилизуйте. Уложите в банку слоями капусту и свеклу.
Шаг 4 В кастрюлю на 1 л. воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту.
Шаг 5 При комнатной температуре держите 5 дней.
Шаг 6 Затем храните в прохладном темном месте, холодильнике.
Шаг 7 Кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.
Приятного аппетита!

3. Квашеная капуста. Мой любимый рецепт.

Сколько поместится капусты в банку, можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что на каждый литр необходимо брать 1 кг капусты, но из-за отходов берите чуть больше.

На 4-х литровую банку:
4-4.5кг капусты в кочанах
350-400г моркови
соль - по вкусу
сахар - пара больших щепоток, но скорее всего, что тоже по вкусу

Если пользуетесь комбайном, то берите насадку для самых мелких кусочков.
Нарезать капусту и сложить горкой. Потереть морковь и сложить поверх капусты. Морковь посыпать солью и сахаром, и всё хорошенько перемешать, но не агрессивно, а нежно. Хорошо, если у вас есть большая миска, в миске это делать гораздо удобней. Как только морковь равномерно распределится по капусте, попробуйте на соль и на сахар. Вкус должен быть таким, чтобы вам было приятно съесть это прямо сейчас, в качестве салата. Наполните банку капустой плотно, но без фанатизма, стараясь хоть и утрамбовывать капусту, но всё-таки щадя её. Не заполняйте банку до самого верха, оставьте немного места для выделяющегося из капусты сока.
Прикройте банку не плотно крышкой и оставьте на столе на двое суток, если в квартире тепло. Если прохладно, понадобится на день-два больше. Как понять, что капуста готова? Она станет как бы стеклянной на вид и потонет в собственном соку, а вкус её будет приятно кислым. Я очень люблю её именно в этот момент.

Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся из капусты сок, частично вернётся обратно.

Я не рекомендую делать сразу много капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике.

4. Вкуснейшая хрустящая квашеная капуста!

Состав на 3-х литровую банку:

капуста - 3кг

морковь - 2 средние

соль - 70 гр

лавровый лист - 10 шт.

чёрный перец горошком - 10 шт.

Способ приготовления квашеной капусты очень прост и очень вкусен:

Капусту и морковь моем. Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной тёрке.

Капусту и морковь перемешать, добавить соль. Она должна быть чуть солонее, чем обычно в салате, поэтому, когда солите, пробуйте капусту на вкус.

Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.

Хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно - кулаком или толкушкой (каждый слой), банка должна быть заполнена до самого верха (поэтому, если у вас мало капусты, берите банку меньших размеров).

Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем её на столе на три - четыре дня. Бродит капуста при температуре около 20 - 21 "С.

Один - два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать капуста будет горчить). Протыкать можно длинным ножом или деревянной палочкой.

Банка должна быть прикрыта крышкой! (но не закрыта полностью).

После 3 - 4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. На холоде завершится процесс брожения.

5. Остренькая капуста быстрого приготовления.

Приготовление:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)

6. Капуста со свеклой маринованная на зиму

Однажды придя в гости, к подруге моей мамы, нас угостили отличной консервацией – это была капуста со свеклой маринованная на зиму. Это было очень давно, потому рецепт, который мы естественно тогда попросили, был уже утерян. Но спустя годы, я листала журнал в поисках интересных и вкусных блюд. И какого же было мое удивление увидеть именно понравившуюся нам капусту со свеклой на зиму в банках.
Незамедлительно, я пошла в магазин и купила такие ингредиенты:

- капуста – велок,
- свекла – 1 штука,
- чеснок – 1 штука,
- корень хрена – 2 штуки,
- лавровый лист – 2 листа,
- соль – на 3 литра 3 столовые ложки,
- душистый черный перец – 6 горошин,
- вода – 3 литра,
- сахар – 10 столовых ложек,
- уксус – 200 грамм.
Приготовление
Капусту нарезаем на куски, которые легко поместятся в 1-о литровую банку.
Свеклу натираем на крупной терке, хотя многие тоже режут кусками. Но это кому как нравится.
Готовим рассол. Ставим на огонь воду, ждем полного закипания. После чего добавляем соль, сахар, уксус
и свеклу, варим до полуготовности свеклы.
Добавляем душистый перец,
лавровый лист и снимаем с огня.
На блендере перемалываем корень хрена и чеснок. Банки кстати необходимо все простерелизовать, иначе любая консервация стоять не будет.
В банки начинаем укладывать капусту, периодически заливая полученным рассолом со свеклой и чередуя с хреном и чесноком.
Готовую консервацию закрываем железными крышками и оставляем на несколько дней в тепле до готовности. Затем опускаем в погреб до наступления зимы. А зимой на праздник или на ужин выкладываем на тарелочку

7. Корейский салат на зиму.

На фото процесс перемешивания салата в тазике...
Состав:
- 2 кг шинкованой белокочанной капусты;
- 1,5 кг тертой моркови;
- 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
- 150-200 г очищенного чеснока;
- 125 г сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
- 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
- 1,5 ч.ложки красного перца;
- 2 ч. ложки черного перца молотого;
- 4 ч. ложки кориандра молотого
- по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Все измельченные овощи складировать в большой таз, выдавить туда чесночек, посыпать соли и сахара, полить маслом и уксусом, добавить специи. И осторожно перемешать ручками, но не мять! Далее салат раскладываем по чистым баночкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.

Остатки салата сразу не съедать!!! Капуста в банках на следующий день просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость.
Затем убрать в холодное место.

8. БОМБОВАЯ КАПУСТКА

Ингредиенты:
-2 кг - капусты
-0,4 кг - моркови
-4 дольки - чеснока
-можно добавить яблоко, свёклу
Маринад:
-150 мл - раст.масло
-150 мл - 9 % уксуса
-100 гр. - сахара
-2 ст.л. - соли
-3 шт. - лавр.листа
-5-6 горошин - черного перца
-0,5 л - воды

Приготовление:
1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.
2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.
3. Утром готово! Можно кушать!

9. Слоеный салат с капустой.

капуста
сладкий перец
огурцы
помидоры
лук
петрушка

Для заливки: на 2 л воды – 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/3-1/2 ч. ложки.

Все овощи тщательно моем. Капусту нарезаем тонкой стружкой.
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм.
Помидоры вначале нужно освободить от кожицы, для этого делаем на верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут кипятком, обдаем холодной, после чего кожица легко снимается.
Помидоры нарезаем толстыми кружками.
Перец освобождаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов кольцами или широкой соломкой.
Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца.

На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи.

Готовим заливку: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки.

Далее я помещаю банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и стерилизации на 10-15 минут.

После этого баночки закручиваем, предварительно влив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеялом, пледом в несколько сложений) для дополнительной самостерилизации.
Открыв зимой баночку салата, можно подать его и как гарнир, и как закуску. Овощи получаются кисло-сладкими, не острыми, возбуждающими аппетит.

10. Квашеная капуста со свеклой

Свеклу очистить и нарезать большими пластинками толщиной 0,5 см. Небольшие кочаны капусты разрезать на восемь частей, крупно нарезать чеснок и сельдерей. На дно посуды уложить слоями свеклу, капусту, чеснок и сельдерей; затем опять свеклу и т.д., пока посуда не заполнится до верха.

Вскипятить воду, залить капусту горячим рассолом (на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 10г сахара). Ингредиенты: капуста - 1 кочан, свекла - 1 шт, сельдерей - 1,3 шт, чеснок - около головки. По желанию можно добавить корень хрена, зелень петрушки, болгарский перец


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


http://ok.ru/allisoks