Цитата сообщения ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... РЕДЬКА

Из семян редьки древние египтяне добывали растительное масло, а из самих корнеплодов готовили пищу. Редьку упоминают (наравне с чесноком и луком) в числе овощей, которыми кормили рабов на строительстве пирамид. Греки предпочитали есть ее до обеда, заметив, что она способствует пищеварению. В дни празднеств, посвященных Аполлону, ему приносили в дар изображения трех главных, по тогдашним понятиям, корнеплодов: редьки, свеклы и моркови - при этом редька непременно была золотой, свекла - серебряной, а морковь - оловянной.
В России редька обязательно входила в одно из самых древних русских кушаний - тюрю.
Сколько веков люди разводят редьку, столько знают о ее лечебных свойствах. Еще Гиппократ считал ее полезной при лечении легочных заболеваний и водянки живота. Другие рекомендовали редьку для улучшения зрения и успокоения кашля, для размельчения камней в почках и желчном пузыре, для остановки кровохарканья и прибавления молока у кормящих женщин.
В русской народной медицине редечный сок и тертую редьку издавна применяли для лечения гнойных ран и малярии, вместо горчичников при мышечных болях и простуде.
В наше время сок черной редьки с успехом применяют при лечении желчевыводящей системы и некоторых гинекологических заболеваний. Не забыта редька в современной медицинской практике и как средство от кашля. Однако редька противопоказана при заболевании почек и желудка (при повышенной кислотности).
Редьку во Франции варят вместе с картофелем, морковью и другими корнеплодами. У нас в России это не прижилось, и мы употребляем редьку сырой - с растительным маслом.

Кладезь опыта
Вот как можно избавиться от горечи:
• в салат из редьки надо добавить натертую морковь и хорошо перемешать;
• а листья огородного осота надо полчаса вымачивать в солевом растворе.
С белого редиса кожицу снимают обязательно (и очищают его от лишней зелени), а с красного - не снимают.
Если редис завял, не пытайтесь замачивать его в воде: бесполезно. При хранении его надо смачивать только ботву.
Для салата белокочанную капусту (лучше - мелкие белые кочаны) надо нарезать тонкой соломкой.
Что касается краснокочанной капусты (часто жесткой), то она станет мягче, если ошпарить ее кипятком. Потом ее надо перетереть с солью, промыть холодной водой и дать ей стечь.
Все салаты из сырых овощей и зелени надо солить только перед самой подачей на стол (если посолить заранее, "уйдет" много сока).
Если пересолили:
• салат из краснокочанной капусты, то ее надо промыть холодной водой (и дать ей стечь);
• салат из редьки, то можно либо так же промыть, либо добавить натертую несоленую редьку и хорошо перемешать.
Несколько советов о заправке овощных салатов:
• заправки, соусы, да и сами салаты хранят в холодном месте;
• майонез или другую заправку надо доводить до вкуса (добавлять соль, сахар, перец и др.) сразу, еще не положив в салат - тогда его не придется лишний раз перемешивать;
• заправлять надо перед самой подачей;
• заправлять можно: уксусом; сметаной (можно добавить молотый перец - 0,02 г на порцию); смесью сметаны и майонеза; майонезом; кефиром или простоквашей (пастеризоваными).

Серия сообщений "Свод кулинарной мудрости":

"ГРАНД КУИЗИН" - это термин, обозначающий, высокую кулинарию, кулинарию как искусство, которое радует всех любителей вкусно покушать. Но кулинария обладает ещё одним,весьма необычным свойством - не просто радовать нас вкусом,но и оздоравливать. И даже лечить самые тяжёлые заболевания.

Это искусство - аюрведическое. Оно учитывает влияние вкусов и свойств продуктов на различные процессы,происходящие в нашем организме. Влияние на психику, влияние на обменные процессы и даже на функции органов и систем. Эта система столь же интересна, сколь и полезна. Вы сможете сделать ваш обед не только вкусным, но и полезным для каждого из членов вашей семьи. А рецепты здоровья - это всегда дело "вкусов" - влияния острого, горького, солёного....

Часть 1 - Мясо
Часть 2 - Птица
...
Часть 4 - САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Часть 5 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... УКРОП
Часть 6 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... РЕДЬКА
Часть 7 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... ГОРЧИЦА
Часть 8 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... ЧЕСНОК
...
Часть 39 - Вы знаете как хранить специи?
Часть 40 - Секреты зиры
Часть 41 - Необычно, вкусно, полезно.

Серия сообщений "ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО":

Часть 1 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... РЕДЬКА
Часть 2 - Старинные названия различных болезней
Часть 3 - Как бесплатно разговаривать с человеком по телефону из любой страны мира.
...
Часть 14 - Секреты талой воды
Часть 15 - Радость и гнев, как причина заболеваний с точки зрения традиционной китайской медицины
Часть 16 - Ученые выяснили, какие хобби спасают от старческого слабоумия