Ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ òðè ðåöåïòà, êîòîðûì ñóæäåíî áûëî âîéòè â ñïèñêè "ñåêðåòíîé êóõíè" ïðåçèäåíòà.
Ðåöåïò N1: "Óõî Ïóòèíà"
Èìåííî ïîä òàêèì íàçâàíèåì îïóáëèêîâàëè åãî çàïàäíûå ãàçåòû (è ýòî áûë èõ îòâåò íàøåìó ïðåçðèòåëüíîìó "íîæêè Áóøà").
Íà ñàìîì äåëå Ëþäìèëà Ïóòèíà ïðîñòî ñêàçàëà â èíòåðâüþ, ÷òî ëþáèò ãîòîâèòü óõó.
ÍÀÄÎ: 1 ñóäàê, 1 ùóêà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ (ïðèìåðíî ïî 500 - 700 ã), 1 ìîðêîâü, 0,5 êã êàðòîôåëÿ, 1 àïåëüñèí, 2 ñûðûõ êóðèíûõ ÿéöà, ëàâðîâûé ëèñò, óêðîï, ïåòðóøêà, ñåëüäåðåé è ñîëü - ïî âêóñó.
ÃÎÒÎÂÈÌ: 1. Îòäåëÿåì îò ðûáû ãîëîâó, õâîñò è ïëàâíèêè. Ôèëå ðàçðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. >
2. Õâîñò, ãîëîâó è ïëàâíèêè çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé è âàðèì áóëüîí. Íå çàáûâàåì ñíèìàòü ïåíó.
3. Â áóëüîí äîáàâëÿåì ìîðêîâêó è ëóê. Âàðèì äî ãîòîâíîñòè îâîùåé.
4. Ãîòîâûé áóëüîí ïðîöåæèâàåì è ñíîâà ñòàâèì íà ïëèòó (âàðåíóþ ëóêîâèöó, ïëàâíèêè, ãîëîâó è õâîñò âûáðàñûâàåì). Êîãäà çàêèïèò, äîáàâëÿåì íàðåçàííûé êàðòîôåëü è ñîëèì.
5. Çà 5 - 7 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ êëàäåì â óõó îñòàâøóþñÿ ðûáó.
6. Êîãäà ðûáà ñâàðèòñÿ, ðàçáèâàåì â êàñòðþëþ ñûðûå ÿéöà è ïåðåìåøèâàåì èõ â áóëüîíå.
7. Âûêëþ÷àåì îãîíü, êëàäåì â ãîòîâóþ óõó ëàâðîâûé ëèñò, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü è íàðåçàííûé òîíêèìè êðóæî÷êàìè àïåëüñèí (âìåñòå ñ êîæèöåé).
8. Êàñòðþëþ íàêðûâàåì êðûøêîé è äàåì óõå íàñòîÿòüñÿ îêîëî 20 ìèí.
Ðåöåïò N2: Øàøëûê äëÿ ïåðâîãî ëèöà ãîñóäàðñòâà
Ýòó èñòîðèþ ðàñêîïàëè æóðíàëèñòû èç "Ýêñïðåññ ãàçåòû". Äåëî áûëî â ïîñåëêå Äàãîìûñ: òàì â îáû÷íîì êóðîðòíîì êàôå ñòàæèðîâàëèñü ïåðâîêóðñíèêè ñî÷èíñêîãî êóëèíàðíîãî ó÷èëèùà íîìåð 76. Ïðèøëè "ëþäè â ÷åðíîì", ñîîáùèëè, ÷òî êàôå çàêðûâàåòñÿ íà ñïåöîáñëóæèâàíèå. Ñòóäåíòàì çàïðåòèëè âûõîäèòü íà óëèöó è âûãëÿäûâàòü â îêíà; íà êóõíþ ïðèâåçëè 50 øòóê ôîðåëè, 7 êã ãîâÿäèíû, 10 - áàðàíèíû, 30 - ñâèíèíû è îâîùè: ïîìèäîðû, áîëãàðñêèé ïåðåö, áàêëàæàíû. Ëþäè îáøàðèëè âñå ïîìåùåíèÿ, äàæå ïîíþõàëè âîäó â ðå÷êå; äâå ìèëèöåéñêèå ìàøèíû ïåðåêðûëè äîðîãó... ×åðåç ñåìü ÷àñîâ ïðèåõàë ïðåçèäåíò Ïóòèí.
Ñòóäåíòû æàðèëè íà îãíå: ñíà÷àëà îâîùè, ïîòîì øàøëûêè èç ñâèíèíû, çàòåì ãîâÿäèíû è áàðàíèíû; íàïîñëåäîê - èç ôîðåëè. "Ãåðîé" èñòîðèè ñòóäåíò Àðòóð Ìàëõàñÿí ðàññêàçàë, ÷òî Ïóòèí ïîïðîáîâàë âñå, íî - ïî ïîëïîðöèè. Ñêàçàë: "Áûëî âêóñíî!" Ïðàêòèêó ñòóäåíòàì çà÷ëè íà "îòëè÷íî".<
ÍÀÄÎ: áàðàíèíà - 1 êã, ïî 1 ë êåôèðà è âîäû, 1 êã íàøèíêîâàííîãî ëóêà, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.
ÃÎÒÎÂÈÌ: 1. Áàðàíèíó ðàçäåëûâàåì âäîëü âîëîêîí íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ïîìåùàåì â ìàðèíàä: ñìåñü âîäû, êåôèðà, ñîëè, ïåðöà è ëóêà.
2. Çàìàðèíîâàííîå òàêèì îáðàçîì ìÿñî îòïðàâëÿåì íà äâà äíÿ â õîëîäèëüíèê.
3. Ïåðåä æàðêîé øàøëûê â òå÷åíèå ÷àñà âûìà÷èâàåì â õîëîäíîé âîäå îò êåôèðà. Æàðèì 30 ìèíóò.
Ðåöåïò N3: Ñåìãà "Áàëòèéñêàÿ çâåçäà"
(ïóáëèêóåòñÿ ñ ðàçðåøåíèÿ Âëàäà Àòëàñà - â 2003 - 2004 ãîäàõ øåô-ïîâàðà îòåëÿ "Áàëòèéñêàÿ çâåçäà" Ìîðñêîé ðåçèäåíöèè Ïðåçèäåíòà ÐÔ, íûíå øåô-ïîâàð êåéòåðèíãîâîé êîìïàíèè è ðåñòîðàíà "Óäà÷íûé âûñòðåë", Ñàíêò-Ïåòåðáóðã)
ÍÀÄÎ: ïðîèçâîëüíîå êîëè÷åñòâî ñåìãè, ìàéîíåç, ïàïðèêà, ðîçìàðèí è ëèìîííûé ñîê - ïî âêóñó.
ÃÎÒÎÂÈÌ: 1. Ñåìãó î÷èùàåì îò êîñòåé, íàðåçàåì íà ïîðöèè (êóñêè òîëùèíîé ïðèìåðíî â 1 ñàíòèìåòð).
2. Íàäðåçàåì êîæó ïî âñåìó ïåðèìåòðó ðûáíîãî ñòåéêà, êðîìå êðàåâ.
3. Ñâîðà÷èâàåì êóñêè ðûáû â âèäå ðóëåòîâ è îïóñêàåì èõ â ìàðèíàä, ïðèãîòîâëåííûé èç ñìåñè ðîçìàðèíà, ïàïðèêè, ñîêà ëèìîíà è ìàéîíåçà.
4. Êóñî÷êè ðûáû äîïîëíèòåëüíî îáìàçûâàåì ìàðèíàäîì è âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
5. Âûïåêàåì â äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 10 ìèí. Áëþäî ìîæíî óïîòðåáëÿòü êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è õîëîäíîì âèäå. Íà ãàðíèð ê íåìó ìîæíî ïîäàòü çàïå÷åííûå êðåâåòêè è ìèäèè, à òàêæå ðèñ ñ ãðèáàìè.
Åñòü ñåðìÿæíàÿ ïðàâäà â òîì, ÷òî ïðåçèäåíò íå ñëèøêîì ïîñâÿùàåò ïîñòîðîííèõ â äåëà ñâîåãî æåëóäêà.
Ñòîèò Ïóòèíó ïîåñòü íà ëþäÿõ, êàê ýòè ëþäè òóò æå íà÷èíàþò äåëàòü íà Ïóòèíå áèçíåñ.
Ïîåçäèë â ïèòåðñêèé ðåñòîðàí "Ïîäâîðüå" (ñûòíàÿ òÿæåëàÿ ðóññêàÿ êóõíÿ: äîìàøíèå êîëáàñêè, ïåëüìåíè, ñîëåíüÿ è ïèðîæêè) - òàì âêëåèëè ñòðàíè÷êó â ìåíþ: "Ìåíþ ïðåçèäåíòà". Ñëåç íà ïðîìåæóòî÷íîé ñòàíöèè êàíàòíîé äîðîãè â Êðàñíîé Ïîëÿíå, çàæåâàë áëèí÷èê - õîçÿåâà êàôå íàçàâòðà ñîîðóäèëè ïàìÿòíóþ äîñêó: "Ó íàñ îáåäàë Ïðåçèäåíò Ðîññèè".
ëþáèìîå áëþäî ïðåçèäåíòà, ìåíþ ïðåçèäåíòà
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