ПРЯНЫЕ ТРАВЫ И ПРЯНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ СУПОВ, ЩЕЙ И БОРЩЕЙ

Среда, 28 Января 2015 г. 15:08 + в цитатник

Цитата сообщения св3то4

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сложилась традиция, что определенные виды супов сдабривают травами, наиболее подходящими им по вкусовым качествам. Какие-то травы гармонично дополняют друг друга, образуя как бы пряные смеси.

С мясными супами и бульонами чаще других употребляют эстрагон, кервель, паприку, бедренец, зеленый лук, тимьян — в качестве основной пряности. Дополнительно можно использовать чеснок, красный перец, любисток,
лавровый лист, мускатный орех, гвоздику, черный перец, сельдерей, шалфей и смесь «карри».

С куриными бульонами, и супами наиболее часто употребляют эстрагон, кервель, любисток, зеленый лук, тимьян — в качестве основной приправы Дополнительно используют мускатный орех, гвоздику, петрушку, черный дерец, сельдерей, смесь «карри».

Исключительно для куриного бульона и отварной курицы используют смесь в таком составе: чабер садовый ~ 4 чайные ложки, базилик — 2 чайные ложки, чеснок — 4 зубчика, красный перец — 1/3 чайной ложки, черный перец — 4 горошины, майоран садовый — 1/3 чайной ложки.

С гороховыми супами наиболее часто употребляют пряные травы базилик, чабер садовый, мускатный орех, гвоздику, мяту, бедренец, тимьян — в качестве основной пряности. Дополнительно можно использовать смесь «карри», укроп, лавровый лист, петрушку, черный перец.

Фасолевые супы сдабривают такими травами, как лук, чеснок, базилик, красный жгучий перец, кориандр, иссоп, мускатный орех, чабер, тмин.

С картофельными супами употребляют эстрагон, тмин, паприку, розмарин, шалфей, тимьян — в качестве основной приправы. Дополнительно, в соответствии со вкусами, можно использовать другие травы, такие как базилик, бурачник, чабер садовый, кервель, чеснок, кориандр, лавровый лист, любисток, душица, черный перец, петрушка, зеленый лук, сельдерей, смесь «карри».

С томатными супами употребляют паприку, мяту, бедренец, розмарин, зеленый лук, тимьян — в качестве основной приправы. Дополнительно используют базилик, имбирь, кервель, мускатный орех, гвоздику, петрушку, черный перец, смесь, «карри».

В овощные супы добавляют кервель, душицу, розмарин, зеленый лук, тимьян — в качестве основной приправы. Дополнительно используют базилик, чеснок, кориандр, мускатный орех, петрушку, бедренец, сельдерей.

В приготовлении луковых супов используют лук, чеснок, базилик, тмин, чабер садовый, тимьян, мускатный орех, майоран, черный перец, любисток.

В грибные супы кладут лук, чеснок, сладкий красный перец, красный жгучий перец, кайенский перец, черный перец, базилик, эстрагон, майоран, розмарин, петрушку, мускатный орех, лук-резанец, тмин, сельдерей, любисток, «Вегету» и «Магги».

Для рыбных супов используют анис, лук, чеснок, душистый перец, черный перец, красный сладкий перец, красный жгучий перец, кайенский перец, укроп, тимьян, лаванду, любисток, чабер, лавровый лист, аир, шалфей, майоран, розмарин, мускатный орех, имбирь, чабрец, кориандр.

Щи из квашеной капусты лучше готовить с такими пряностями, как лук, чеснок, черный перец, грибы, любисток, можжевельник, майоран, лавровый лист, базилик, розмарин, красный сладкий перец, кайенский перец, смесь «Магги».

В борщи добавляют лук, чеснок, петрушку, купырь, тмин, любисток, можжевельник, черный перец; в борщи по-русски — чеснок, лук, черный перец.

Your texthttp://kuking.net/8_1090.htm

Серия сообщений "специи":

Часть 1 - Бадьян
Часть 2 - СМЕСЬ СПЕЦИЙ *БАХАРАТ*
Часть 3 - Масала: состав, рецепты масалы
Часть 4 - ПРЯНЫЕ ТРАВЫ И ПРЯНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ РЫБЫ
Часть 5 - ПРЯНЫЕ ТРАВЫ И ПРЯНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ СУПОВ, ЩЕЙ И БОРЩЕЙ

Рубрики:

Полезно знать.
Вкусненько - мясо
Вкусненько - салаты
Вкусненько - заготовки
Вкусненько

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5568045/post351611994/">РџР РЇРќР«Р• РўР РђР’Р« Р РџР РЇРќР«Р• РЎРњР•РЎР Р”Р›РЇ РЎРЈРџРћР’, Р©Р•Р™ Р Р‘РћР Р©Р•Р™</a><br/>РЎР»РѕР¶РёР»Р°СЃСЊ С‚СЂР°РґРёС†РёСЏ, С‡С‚Рѕ РѕРїСЂРµРґРµР»РµРЅРЅС‹Рµ РІРёРґС‹ СЃСѓРїРѕРІ СЃРґР°Р±СЂРёРІР°СЋС‚ С‚СЂР°РІР°РјРё, РЅР°РёР±РѕР»РµРµ РїРѕРґС…РѕРґСЏС‰РёРјРё РёРј РїРѕ РІРєСѓСЃРѕРІС‹Рј РєР°С‡РµСЃС‚РІР°Рј. РљР°РєРёРµ-С‚Рѕ С‚СЂР°РІС‹ РіР°СЂРјРѕРЅРёС‡РЅРѕ РґРѕРїРѕР»РЅСЏСЋС‚ РґСЂСѓРі РґСЂСѓРіР°, РѕР±СЂР°Р·СѓСЏ РєР°Рє Р±С‹ РїСЂСЏРЅС‹Рµ СЃРјРµСЃРё.

РЎ РјСЏСЃРЅС‹РјРё СЃСѓРїР°РјРё Рё Р±СѓР»СЊРѕРЅР°РјРё С‡Р°С‰Рµ РґСЂСѓРіРёС… СѓРїРѕС‚СЂРµР±Р»СЏСЋС‚ СЌСЃС‚СЂР°РіРѕРЅ, РєРµСЂРІРµР»СЊ, РїР°РїСЂРёРєСѓ, Р±РµРґСЂРµРЅРµС†, Р·РµР»РµРЅС‹Р№ Р»СѓРє, С‚РёРјСЊСЏРЅ вЂ” РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕР№ РїСЂСЏРЅРѕСЃС‚Рё. Р”РѕРїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ С‡РµСЃРЅРѕРє, РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†, Р»СЋР±РёСЃС‚РѕРє,
Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚, РјСѓСЃРєР°С‚РЅС‹Р№ РѕСЂРµС…, РіРІРѕР·РґРёРєСѓ, С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†, СЃРµР»СЊРґРµСЂРµР№, С€Р°Р»С„РµР№ Рё СЃРјРµСЃСЊ В«РєР°СЂСЂРёВ».

РЎ РєСѓСЂРёРЅС‹РјРё Р±СѓР»СЊРѕРЅР°РјРё, Рё СЃСѓРїР°РјРё РЅР°РёР±РѕР»РµРµ С‡Р°СЃС‚Рѕ СѓРїРѕС‚СЂРµР±Р»СЏСЋС‚ СЌСЃС‚СЂР°РіРѕРЅ, РєРµСЂРІРµР»СЊ, Р»СЋР±РёСЃС‚РѕРє, Р·РµР»РµРЅС‹Р№... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5568045/post351611994/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Видео

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ПРЯНЫЕ ТРАВЫ И ПРЯНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ СУПОВ, ЩЕЙ И БОРЩЕЙ