Как то категорично. Не буду спорить. Но, возможно, это от того, что появился хлеб кирпичиками,а его удобнее резать на ломти. Правда я до сих пор люблю раздербанить руками булку свежего хлеба сам. А в Средней Азии и Казахстане, да и на Кавказе, наверное, хлеб принято ломать руками , а не резать, и лежать он должен только корочкой вверх. Может от того, что это лепешки, лаваш и так удобнее?. Со мной случай произошёл интересный однажды. Мне помогали ребята турки сделать одну работу, и когда я в обед накрыл им поляну, порезав при этом хлеб ножом, они отказались его есть, объяснив, почему.И я сразу стал умный.