Цитата сообщения Лилёша
Кролик по-деревенски...
Как я готовила кролика (рецепт ранее оформляла на сайте у Любани)...по просбье мясоедов делюсь и тут...
тушка кролика (у меня 1,200 гр. ) нарезать на порционные части (у меня средней величины)
3 большие луковицы (в основе рецепта используют красный лук, а у меня оставались разные сорта: 1 луковица красная, 1 репка и 1 большая белая салатная)
5 помидор среднего размера (можно 3 крупные)
1 чилли (я удалила все косточки и прожилки, чтоб не было остро)
1 ч. л. сухого тимьяна (если есть свежий - это отлично...4 -5 веточек)
4 зуб. чеснока
крупная соль (по вкусу)
смесь молотых перцев грубого помола
200 - 250 мл. сухого красного вина (самого обычного столового)
оливковое масло
1. Маринуем мясо кролика.
К мясу добавить крупно нарезаный лук, помидоры, чилли, тимьян, соль и смесь перцев, все хорошо перемешать и "размять" ркуами, чтоб мясо впитало все ароматы, после добавить вино и еще "разминать" минут так 5)))
Так как я начала готовить вечером, мясо в маринаде оставила на ночь при комнатной температуре и не прогадала...
2. В казанке или посуде с толстым дном разогреть оливковое масло и на быстром огне обжарить мясо, после уменьшить огонь, к мясу добавить густую часть маринада и тушить под закрытой крышкой периодически добавляя жидкую часть маринада (если ее мало можно добавить воду или куриный бульон...я добавляла натуральный куриный бульон...не используйте кубики - это испортит все вкусы и ароматы (ИМХО) ) тушить 1, 5 ч. (у кого есть скороварка, красота, времени займет на много меньше)...
3. Когда мясо будет отходить от кости добавить чеснок (просто его раздавить ножом) и лавровый лист (я про него забыла...хех...ну ни чего...) и на очень медленном огне потомить 5 мин.
4. Гарнир. Это на любителя. Я приготовила рис, салат с козьим сыром приправленные просто оливковым маслом и соком лимона...
Не забывайте про соус в котором готовился кролик... он восхитителен!
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник
