Без заголовка |
Сезон арбузов и дынь — в самом разгаре, и чем больше на улицах, рынках и в маркетах появляется ароматных желтых и полосато-зеленых плодов, тем чаще от друзей-знакомых можно услышать историю о том, как, поев сладкого арбуза с нитратами, кто-то почувствовал себя очень плохо.
Делятся подобными переживаниями украинцы и на "Фейсбуке". "Всю ночь прощалась со съеденным накануне арбузом. Потом все утро искала на лице глаза... Больше никогда. Это я про арбуз", — написала на своей странице в соцсети киевлянка Евгения.
Впрочем, к медикам с подобными симптомами наши люди не спешат. Как сообщили нам в инфекционных отделениях столичных больниц и на станциях скорой помощи, за последнее время у них не было пациентов с нитратными интоксикациями.
И все же отравиться дынями и арбузами, в которых превышена норма нитратов (для арбузов — 60 мг/кг, для дынь — 90 мг/кг), действительно можно. Как рассказал "Вестям" семейный доктор Константин Зеленский, первые признаки "передозировки" (допустимая доза — до 500 мг нитратов в день): тошнота, рези в желудке, головокружение, рвота. В этом случае главное — вовремя промыть желудок, например, выпив 1,5–2 литра соленой воды (1 ст. л. соли на литр воды), и принять сорбент, например — активированный уголь.
Как рассказали нам в Госветеринарной и фитосанитарной службе Украины, проверки на содержание нитратов в бахчевых проводятся регулярно и все партии, в которых нитраты зашкаливают, в продажу не допускаются. В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы одного из крупнейших столичных рынков, нам рассказали, что буквально на днях забраковали большую партию нитратных арбузов.
О судьбе ядовитых ягод сотрудники лаборатории не знают, но не исключают, что их могут реализовывать в точках стихийной торговли. Поэтому арбузы и дыни покупать лучше в местах проверенных — на официальных рынках или в супермаркетах. Чтобы убедиться в "чистоте" плодов, требуйте у продавцов гигиеническое заключение или результат лабораторного исследования на нитраты.
|
Без заголовка |
Именно в те времена мы с дочерью частенько летом ездили в Киев к моей сестре, и какого было мое удивление, когда я увидела, как часто появляются тушки уток в магазинах города! Птица "улетала" мгновенно, а вместе с этим у хозяек рождались новые рецепты ее приготовления. И, как это водится в нашем обществе, рецепты кочевали от одной хозяйки к другой.
Кое-кто считает, что утка слишком жирная, не очень хорошо пахнет, да и вкус у нее намного грубее, чем у курицы. Может быть, они в чем-то правы. Но ведь всегда можно найти выход из положения.
• Если вы жарите куски утки, сливайте остатки жира в отдельную посудинку, он пригодится для других блюд.
• Чтобы утка утратила характерный запах, перед готовкой следует ее хорошо вымыть, а в некоторых случаях можно и замариновать.
• А если вы хотите, чтобы ваша уточка имела румяную аппетитную корочку, смажьте ее перед запеканием медом.
По химическому составу мясо птиц можно разделить на две группы. В первую входят куры и индейки. У них нежное белое мясо с высоким содержанием белка и экстрактивных веществ. Ко второй группе относятся водоплавающие птицы – гуси и утки. Мясо у них более темное и содержит значительное количество жира.
По своему аминокислотному составу белки птичьего мяса относятся к высокоценным белкам, содержащим все незаменимые аминокислоты.
|
Без заголовка |
Два раза в год, собираясь на рынок, я слышу от своей старшей сестры одну и ту же просьбу: купить плитку калмыцкого чая. Вкус этого чая мне тоже знаком с детства, так как я родилась и выросла среди ногайцев и туркменов, которые этот напиток пили каждый день по нескольку раз. Можно сказать, что чай этим народам заменял первое блюдо.Мы, русские, тоже пристрастились к необычному вкусу терпкого молочно-солёного, а порой и горьковатого напитка. Некоторые, в том числе и я, добавляли в чай вместо соли сахар, и тогда чай приобретал новый вкус, который детям нравился больше. Так что же это за чай такой? Калмыцкий чай известен очень давно. В древности он был любимым напитком монгольских народов, а потом постепенно стал покорять кочевников Средней Азии, согревая их долгими зимними вечерами и утоляя жажду в летний зной. Покорив народы Средней Азии, чай постепенно стал распространяться по югу России, в том числе и по Северному Кавказу. Калмыцкий чай – это зелёный чай в брикетах, который издавна монголам поставляли китайцы. Во времена СССР спрессованный зелёный чай делали из грузинских сортов чая. Калмыцкий чай представляет из себя плитку или кирпичик плотно спрессованных огрубевших листьев и побегов чая, а также материала, оставшегося от весенней подрезки чайных кустов.
Вес плитки – около полутора килограммов. Чайные листья не подвергают ферментации и завяливанию, поэтому напиток из них имеет характерный терпкий, немного горьковатый привкус и желто-красный цвет. В детстве во время болезни мама заставляла меня пить такой чай несколько раз в день, чтобы «силы не терялись». В этом объяснении было зерно истины. Калмыцкий чай действительно обладает способностью восстанавливать силы после тяжёлой болезни, он полезен и при сахарном диабете. Неоценимую пользу калмыцкого чая могут проверить на себе кормящие мамы, так как он способствует лактации. Некоторые диетологи рекомендуют пить калмыцкий чай для похудания. Думаю, что они также близки к истине, так как среди тех, кто пьёт калмыцкий чай, практически не встречаются люди с лишним весом. Калмыцкий чай помогает справиться с такими болезнями, как авитаминоз и нарушение обмена веществ; две-три чашки чая очень быстро прогонят хмель. Как же готовится калмыцкий чай? Есть немало способов его приготовления. И один из этих способов описал А. С. Пушкин, когда путешествовал по Кавказу. Вот что пишет поэт в «Путешествии в Арзрум»: Калмыки располагаются около станционных хат. У кибиток их пасутся их уродливые, косматые кони, знакомые вам по прекрасным рисункам Орловского. На днях посетил я калмыцкую кибитку (клетчатый плетень, обтянутый белым войлоком). Все семейство собиралось завтракать. Котел варился посредине, и дым выходил в отверстие, сделанное в верху кибитки. Молодая калмычка, собою очень недурная, шила, куря табак. Я сел подле нее. «Как тебя зовут?» – ***. – «Сколько тебе лет?» – «Десять и восемь». – «Что ты шьешь?» – «Портка». – «Кому?» – «Себя». Она подала мне свою трубку и стала завтракать. В котле варился чай с бараньим жиром и солью. Она предложила мне свой ковшик. Я не хотел отказаться и хлебнул, стараясь не перевести духа. Не думаю, чтобы другая народная кухня могла произвести что-нибудь гаже. Я попросил чем-нибудь это заесть. Мне дали кусочек сушеной кобылятины; я был и тому рад. Калмыцкое кокетство испугало меня; я поскорее выбрался из кибитки и поехал от степной Цирцеи. Пушкину явно не понравился предложенный напиток. Может быть, из-за бараньего жира. Однако есть способ приготовления чая (и не один!), который придётся по вкусу каждому, попробовавшему напиток. Так готовила моя мама, так готовит калмыцкий чай до сегодняшнего дня моя 77-летняя сестра. Надо взять 1 литр воды и закипятить. В кипящую воду добавить граммов 50 плиточного чая и варить ещё минут 10. Потом влить 2 л молока и, постоянно поднимая его половником (не менее 40 раз!), дать закипеть и кипятить ещё минут 5. После варки добавить в чай соль и кусочек сливочного масла. Можно и перец горошком, но это на любителя. Вместо масла можно добавить сливки. А вместо соли сахар. Закрыть чай крышкой и дать настояться 10–15 минут. Затем процедить и разлить по пиалам. Подавать с солёным сыром и сухариками. Другие способы приготовления калмыцкого чая при желании можно найти в кулинарных книгах или в Интернете. Главное – захотеть и поверить в то, что калмыцкий чай гораздо полезнее для нашего здоровья, чем тот суррогат в пакетиках, который предлагает нам торговля.
|
Без заголовка |
Осенью выходные дни на даче, как правило, наполнены работами на участке. Идет уборка урожая, заготовка продуктов на зиму и прочие дела. Но обедать все же нужно, да и гостей накормить, если они приедут на дачу.
Вот и попробуем составить меню воскресного обеда на даче.
Гороховый суп с копченой грудинкой
|
Без заголовка |
| Люди с мышлением историческим это блюдо не только едят, сидя под новогодней ёлкой. Они копаются в глубинах его происхождения, пытаясь нащупать что-то такое, что коренным образом отличает "Столичный" от "Греческого", "Крабового", "Подмосковного", "Тоскана", "Рыбного", "Витаминного" и всех прочих видов, известных прогрессивному, но прожорливому человечеству. |
 |
| Исторические катаклизмы отвлекли историков от дальнейшей судьбы изобретения Люсьена Оливье. Как-то стало не до салата, хотя он никуда не девался, и в 1922 году из Одессы в Москву пришло сообщение: "Даже большевики не чужды водку чем-либо люсьеновским закусить!". |
|
Без заголовка |
Сладкая выпечка годится на все случаи жизни. Прекрасно выпить чай с печеньем или пряниками, угостить подруг вкусными пирогами со сладкой начинкой или порадовать ими ребятишек, которые прибежали домой после школы или после прогулки. А можно устроить и утреннее или вечернее чаепитие с пирогами и пирожками со сладкой начинкой, вкусными ватрушками, пряниками или печеньем. Что может быть лучше этого? Наши бабушки и в этом деле были мастерицами и передавали свои рецепты новым поколениям. Мы же ими воспользуемся.
Французские пончики
Отличный завтрак – стакан молока или какао с этими вкусными пончиками.
Потребуется: 1 стакан муки, 1 ст. ложка сахарной пудры, четверть ч. ложки соли, 15 г дрожжей, по 0,5 стакана молока и воды, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, 500 г растительного масла, 100 г меда.
|
Без заголовка |
Мясная закуска – это обязательная составляющая любого праздничного стола. В 2013 году самыми популярными мясными закусками стали следующие.
Маленькие рулеты из ветчины
Ингредиенты: 300 г ветчины, 100 мл белого вина, 3 ст.л. майонеза, 150 г свежих грибов, 150 г зеленого горошка, 1 яйцо, зелень и соль по вкусу
Приготовление:
1. Грибы отвариваем до готовности и нарезаем соломкой. Добавляем зеленый горошек и сырое яйцо. Перемешиваем.
2. Ветчину нарезаем крупными ломтиками. На каждый ломтик ветчины выкладываем подготовленную начинку. Все аккуратно заворачивается в рулетики и скалываем шпажкой для канапе.
|
Слоёное "Ленивое" тесто |
|
Без заголовка |
Пирогов много не бывает! Поэтому предлагаю рецепт моего рыбного пирога, ставшего уже практически фирменным блюдом. Сочная ароматная начинка и совершенно чумовое, потому что быстрое в приготовлении, приятное в работе и очень вкусное, тесто.
Нам понадобится:
- для теста:
1 стакан молока
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 гр)
3 и 1/4 стакана муки
200 г сливочного масла
щепотка соли
- для начинки:
2 крупных или 3 мелких скумбрии
1 крупная луковица
1 ч.ложка соли
0,5 ч.ложки сахара
0,5 ч.ложки чёрного перца
Читать далее
PS: Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное! При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное. А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно.
Серия сообщений "выпечка":тесто, пироги, печенье и т.п.Часть 1 - пицца с креветками
Часть 2 - рогалики
Часть 3 - пирог со щавелем
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - пирог со скумбрией
Часть 6 - слоеное тесто
Часть 7 - пирожки из теста по-французски
...
Часть 35 - Яблочное печенье
Часть 36 - как лучше печь блины? 9 умных советов
Часть 37 - профитроли
Серия сообщений "тесто":рецепты теста для пирогов и т.п.Часть 1 - тесто быстрое
Часть 2 - пицца с креветками
...
Часть 4 - заварное дрожжевое тесто для пирожков
Часть 5 - тесто для пиццы
Часть 6 - пирог со скумбрией
Часть 7 - слоеное тесто
Часть 8 - пирожки из теста по-французски
...
Часть 16 - вкусные чебуреки
Часть 17 - блины на кефире
Часть 18 - рецепт теста
|
Без заголовка |
Ажурные салфетки крючком. Две схемы
Источник http://robotkidoni.blogspot.com/
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
4- 5 яблок
200 мл молока
70 грамм сахара
щепотка корицы
100 г муки
2 яйца
30 мл растительного масла без запаха
щепотка соли
Для покрытия:
50 грамм сливочного масла
60 грамм сахара
1 яйцо Читать далее
Источник: http://vkusnoo.ru/proshy.html?c=1305096201&s=1320049098
Серия сообщений "выпечка":тесто, пироги, печенье и т.п.Часть 1 - пицца с креветками
Часть 2 - рогалики
...
Часть 10 - пирог "персиковое наслаждение"
Часть 11 - Быстрый яблочный пирог
Часть 12 - пирог с яблоками
Часть 13 - Кулинария - Итальянская пицца: секреты приготовления. Мастер-класс
Часть 14 - монашкин омлет
...
Часть 35 - Яблочное печенье
Часть 36 - как лучше печь блины? 9 умных советов
Часть 37 - профитроли
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Они такие вкусные..,ну очеeeeнь вкусные..! Обязательно попробуйте.!!!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
