Яйцо 6 шт.
- Сахар 440 гр.
- Соль 3-4 гр.
- Мука 420 гр.
- Разрыхлитель 10 гр.
- Сода 8 гр.
- Корица 8 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Мускатный орех 2-4 гр.
- Грецкий орех 200 гр.
- Морковь 380 гр.
- Растит. масло 180 гр.
- Лимонный сок 50 гр.
- Цедра лимона
Для крема чиз:
- Сливочный сыр 400 гр.
- Сливочное масло 200 гр.
- Сахарная пудра 200-300 гр.
- Ванилин 2 гр.
----Делаем тесто
Основой нашего торта будет, конечно, морковь. На мелкой терке натираем 190 г свежей моркови сладких сортов и пока оставляем в стороне. Затем нам нужно смешать в глубокой миске 210 г пшеничной муки, 4 г соды, 5 г разрыхлителя теста, 2 г соли, 4 г молотой корицы и 2 г молотого мускатного ореха. Все перемешать венчиком и просеять для лучшего смешения ингредиентов.
Морковный тортик с нежными коржами и сливочно-сырным кремом: прекрасным дополнением служат орехи и корица
Затем на разделочной доске с помощью широкого ножа или с помощью блендера измельчить крупно 150 г грецких орехов и добавить в муку. Все снова перемешать.
Морковный тортик с нежными коржами и сливочно-сырным кремом: прекрасным дополнением служат орехи и корица
В отдельной миску взбиваем 3 крупных куриных яйца комнатной температуры и по 110 г белого и коричневого сахара.
Морковный тортик с нежными коржами и сливочно-сырным кремом: прекрасным дополнением служат орехи и корица
Можно, конечно, использовать только белый сахар, но коричневый придает легкий карамельный вкус выпечке. Массу взбиваем миксером и, когда она изменит цвет на более светлый, не выключая миксер, добавляем тонкой струйкой 180 г растительного масла и цедру лимона.
Морковный тортик с нежными коржами и сливочно-сырным кремом: прекрасным дополнением служат орехи и корица
Если есть возможность, используйте масло без отдушек, чтобы не перебивать основной вкус моркови и карамели. Теперь остается добавить в яичную смесь морковь и сухие ингредиенты. Все тщательно смешать на средних оборотах. Сильно взбивать не нужно, иначе тесто получится очень плотным.
Запекаем
Для выпекания нам понадобится две формы. Смазываем каждую форму небольшим количеством сливочного масла и выливаем тесто в равной пропорции в каждую форму. Ставим в заранее разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем около получаса. На выходе должны получиться два пышных подрумяненных коржа. Оставляем остывать. Если вы планируете готовить коржи заранее и поставить их в холодильник, обязательно заверните их в пищевую пленку, чтобы они остались мягкими и свежими.
Морковный тортик с нежными коржами и сливочно-сырным кремом: прекрасным дополнением служат орехи и корица
Собираем торт
Прежде чем взяться за разделку коржей, сделаем сырный крем. В миксере на высокой скорости взбиваем сначала 200 г сливочного мягкого сыра комнатной температуры. Доведите до консистенции мягкого крема, затем, не выключая миксер, добавляйте нарезанное на кубики сливочное масло комнатной температуры и снова все взбейте. Через минуту добавляем 150 г просеянной сахарной пудры и чайную ложку ванильного экстракта. Если нет экстракта, можно использовать обычный пакетированный ванилин. Только не переборщите. Готовый крем поставьте в холодильник. С охлажденным кремом работать намного проще.
Морковный тортик с нежными коржами и сливочно-сырным кремом: прекрасным дополнением служат орехи и корица
Теперь коржи. Чтобы торт был еще нежнее, я рекомендую снять верхнюю корочку. Для этого подойдет острый нож или специальный инструмент, похожий на струну. Затем разрезаем коржи на две части каждый. Но это по желанию. Теперь можно собирать торт. Кладите первый корж на подставку и накладывайте хороший слой крема.
Морковный тортик с нежными коржами и сливочно-сырным кремом: прекрасным дополнением служат орехи и корица
Затем еще один слой коржа и так до того момента, пока не закончатся ингредиенты. Я, как правило, не накладываю крем по бокам торта, мне кажется, это чересчур. Но действуйте по желанию. Если любите побольше крема, накладывайте.
Морковный тортик с нежными коржами и сливочно-сырным кремом: прекрасным дополнением служат орехи и корица
Украшайте растопленным, подкрашенным пищевым красителем шоколадом и орехами.------------------
