Вареники с творожно-картофельной начинкой любят готовить на Прикарпатье. Со сметаной очень вкусно.

Что надо:

Для теста:

Мука – 5 стаканов + на подсыпку

Вода – 250мл

Молоко – 250мл

Яйца – 1 шт.

Соль

Начинка:

Картофель вареный – 500г

Творог – 350г

Яйца – 1 шт.

Соль

Для подачи:

Масло сливочное – 50г

Сметана – 150г

Приготовление

Из муки, воды, молока, яйца и соли замесить тесто. Оно не должно быть очень тугим. Дать тесту полежать, пока будем готовить начинку. Можно приготовить тесто по другому, выбранному вами рецепту.

Заранее отварить картофель и остудить его. Если вам нравится однородная начинка, то картофель с творогом можно смешать в блендере или пропустить через мясорубку. Я предпочитаю, чтобы в начинке были кусочки творога и картофеля, поэтому толку все толкушкой. Добавить в начинку сырое яйцо и соль по вкусу. Соотношение творога и картофеля в начинке тоже можно выбрать по своему вкусу.

А дальше обычный процесс лепки вареников. Раскатать тесто, вырезать кружочки, положить начинку и залепить.

Вареников получается много – больше сотни. Часть из них можно заморозить и отварить потом.

Готовые вареники отварить в большом количестве подсоленного кипятка 5-7 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Растопить сливочное масло и полить им вареники. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!