Ох и люблю я маринованную капусточку, а особенно зимой. Сварил картошечку, отбивнушечку пожарил, открыл баночку маринованной капусты с перцем болгарским на зиму, и наслаждаешься великолепным и гармоничным вкусом. Капусту с болгарским перцем на зиму очень легко заготовить, весь процесс не отнимет у вас много времени и сил.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 килограмм;
• сладкий перец — 1 килограмм;
• лук — 1-2 штуки;
• соль — 1,5-2 столовые ложки.

Для заливки:

на 1 литр воды:

• уксус 9% — 500 миллиметров;
• сахар — 300 грамм;
• семена тмина или укропа.

Пошаговый рецепт капусты с перцем болгарским на зиму

1. Перец очистить от семян и пробланшировать в кипящей воде в течении 5 минут, затем сразу охладить холодной водой.
2. Когда перец остынет, нарежьте его мелкими кусочками.
3. Капусту нашинкуйте, как вы любите.
4. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
5. Все овощи перемешайте и посолите.
6. Приготовьте маринад, закипятите, горячим маринадом залейте банки на 1/4 . Затем выложите в банки овощную смесь, так, чтобы заливка покрывала их сверху. Накройте банки крышками, и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой, на дно которой положите тканевую салфетку.
7. Банки емкостью 0,5 литра стерилизуйте 15 минут, 1 литр — 20 минут, а после этого закатайте.

Капуста с перцем болгарским на зиму получается хрустящей, сочной, очень насыщенной и ароматной! И хранить эти красочные баночки можно при комнатной температуре.

Вкуснейших заготовок.