Если приготовить абрикосы в собственном соку на зиму, то они сохранят свой характерный свежий вкус и все имеющиеся витамины. Такой способ консервации описан на сайте http://ideireceptov.ru/zagotovki/drugie-zagotovki/vkusnejshie-abrikosy-v-sobstvennom-soku.html и не требует больших затрат времени и сил.

Рецепт без сахара

Этот вариант наверняка придется по вкусу любителям солнечных плодов. К тому же фрукты, приготовленные таким образом, замечательно подойдут для:

• украшения тортов;


• начинки к пирогам;


• добавления в десерты.

Необходимо всего 2 ингредиента:

• собственно абрикосы;


• вода (100 миллилитров на килограмм сырья).

Порядок действий следующий:

• прежде всего, отберите самые свежие, неповрежденные и плотные плоды;


• промойте их под краном;


• освободите от косточек;


• половинки выложите с водой в эмалированную миску;


• прогревайте их под крышкой пока выступавший сок не покроет абрикосы полностью.

После их останется только разложить их по чистым банкам и простерилизовать. Для этого емкости выставляют в широкую кастрюлю на тряпку или подставку из дерева и заливают воды примерно на половину их высоты.

Полулитровые банки необходимо держать так не менее 10 минут, а литровые – четверть часа. Затем их закатывают.

Абрикосы без стерилизации

Отчасти такое лакомство будет напоминать не очень сладкий конфитюр. Для гурманов советуем попробовать добавить туда еще ломтики апельсинов.

Ингредиенты:

• избавленные от косточек абрикосы – килограмм;


• мякоть апельсинов (без белой кожицы) – 0,2 кг;


• цедра с одного плода;


• сахару – 300 граммов.

Процесс начинается с нарезания абрикосов на четвертинки. Затем их пересыпают сахаром и оставляют так на всю ночь, накрыв миску пищевой пленкой.

Поутру плоды кипятят, добавив апельсиновую мякоть и цедру. Готовое лакомство раскладывают по стерильным банкам, но не доверху. Под крышку еще можно положить по листику мяты.

Рецепт без варки

Здесь понадобится:

• килограмм очищенный от косточек абрикосов;


• 0,25 кг сахару;


• водка без вкусовых добавок.

Работа выполняется в такой последовательности:

• фрукты режут очень тоненькими дольками;


• выкладывают в стерильные банки слоем по 1,5-2 см;


• каждый из них пересыпается сахаром (довольно тонко);


• емкости ставят на ночь в холодильник;


• утром из бумаги вырезают кружки немного больше отверстия банки;


• смочив их в водке кладут на горлышки и прижимают полиэтиленовыми крышками, прогретыми в кипятке.

Такая заготовка полностью сохраняет все полезные вещества и витамины. При этом вкус также сберегается очень свежий и богатый. Данная добавка идеально подойдет для блинчиков и оладушек. Замечательно сочетается она и с молочнокислыми продуктами.