Ингредиенты : Основа пшеничная мука 400 грамм вода 300 мл. сухие быстродействующие дрожжи 1 грамм соль 8 грамм кукурузная или пшеничная мука для подпыла 50 грамм Рецепт приготовления: Соединяем в стеклянной или пластиковой миске воду, соль, дрожжи и муку. Перемешиваем так, чтобы компоненты соединились, но без усердия - тесто получится комковатым и очень липким. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12-18 часов. По прошествии этого времени тесто сильно увеличится в объеме и будет выглядеть примерно так: Оно будет очень мягким, даже жидковатым - не пугайтесь, это нормально. Присыпаем рабочую поверхность пшеничной или мелкой кукурузной мукой (не полентой, а мукой тонкого помола) и выкладываем на нее тесто из миски. Дальше тесто нужно сложить. Берем одну сторону, оттягиваем и кладем внахлест на центральную часть. Затем делаем то же с противоположной стороной. Должно получиться как бы 3 слоя теста. Дальше то же самое с двух оставшихся сторон. Перекладываем заготовку на пергамент. Подформовываем будущую буханку, собирая края теста кверху в центре. И оставляем расстаиваться на 1-1,5 часа. Я делаю немного по-другому из-за вытянутой формы моего горшка. Хлеб у меня расстаивается в корзинке для расстойки. Поэтому я придаю ему овальную форму таким же способом, как в этом рецепте. Кладу в корзинку швом вниз. После расстойки заготовка выглядит уже так: За полчаса до выпекания ставим в холодную духовку горшок или чугунную кастрюлю вместе с крышкой. Разогреваем духовку до 240 градусов. Подошедшую заготовку перекладываем в горячий горшок - можно класть вместе с пергаментом. Я переворачиваю заготовку из корзинки на пергамент и переношу на нем. Сразу накрываем горячей крышкой и отправляем в духовку. Выпекаем с закрытой крышкой 30 минут. Затем снимаем крышку и печем еще около 20 минут, до румяной корочки. Внимаем хлеб из горшка, убираем пергамент и полностью остужаем хлеб на решетке. Подаем. Приятного аппетита! 

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/pyatiminutnyj-hleb-bez-vymeshivaniya/