Морковный торт - безусловный фаворит этой зимы...

Вторник, 01 Сентября 2015 г. 16:32 + в цитатник

Цитата сообщения Я_Лидия

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Морковный торт - безусловный фаворит этой зимы...

У меня зачастую бывает так - в кондитерских по всему миру, в различных журналах про еду, в кулинарных блогах я встречаю какой-нибудь десерт, ну просто ставший уже мировой классикой... Я долго смотрю на него, представляю, каким он мог бы быть на вкус, но попробовать не решаюсь - как-то не воодушевляет название. Или внешний вид. Но потом, как-нибудь, природное любопытство пересиливает, и я решаюсь воспроизвести этот рецепт уже на собственной кухне... И знаете что? Вдруг этот самый десерт становится настолько любимым, что на определенное время затмивает все, что нравилось до него...

Вот именно так было в этот раз с Морковным тортом. Сколько раз я встречала его в других журналах. Сколько раз я наблюдала, как его заказывали в кондитерских мои друзья. Мне кажется, я уже даже точно знала, какой он должен быть на вкус... Но в конечном итоге я его недооценила... Морковный торт превзошел все мои ожидания! Этой зимой он был представлен на каждом - абсолютно каждом празднике. От Нового Года до всех дней рождения, которые случились в январе... Хочу сразу оговориться, что моркови как таковой в этом торте не ощущается совершенно. Она лишь придает такую необычную сладость тесту. В сочетании с кремом из сливочного сыра - просто волшебно!

Морковный торт - это, без сомнения, американская традиция. Несмотря на то, что все называют его тортом - перед нами самый обыкновенный маффин. Или быстрый хлеб. Смотрите - все признаки. Поднимается за счет разрыхлителя. Замешивается методом перемешивания сухих и жидких ингредиентов. Коржи получаются достаточно грубыми, в том числе и за счет морковки и орехов. Вообще, для меня есть три несомненных классических фаворита в этой "весовой категории" - это сегодняшний представитель, а также невероятно ароматный Банановый хлеб, и пирог-перевертыш, с ананасами. В самое ближайшее время поговорим и об оставшихся двух. А пока - вот рецепт:

Учитывая то, что пекла я его раз десять точно за последние пару месяцев, у меня была возможность поэкспериментировать с рецептами. Тот, что я предложила вам - несомненный лидер. Попробую объяснить.

Начнем с орехов. Умоляю, не пренебрегайте ими. Морковный торт с орехами и морковный торт без орехов - это две большие разницы! И поступите с ними так, как сказано в рецепте - обязательно поджарьте, еще горячими смешайте с солью и сливочным маслом, а потом, когда пропитаются и остынут, крупно порубите.
Морковь лучше перемолоть в комбайне - если есть такая возможность - тогда она будет сочнее.
Что касается яиц. В рецепте указаны четыре яйца. Если есть желание сделать торт еще более запоминающимся, замените одно яйцо двумя желтками. Разница будет, уверяю.
И, наконец, сахар. Коричневый сахар придаст торту очень характерный коричневый цвет, и приятный аромат. Нет коричневого сахара? Замените его простым белым, только добавьте в тесто дополнительно патоку или мед. Этого будет достаточно.
Без корицы в этом торте не обойтись. Но если вы захотите еще больших впечатлений, добавьте по пол чайной ложки мускатного ореха, душистого перца и молотой гвоздики...
Крем, сделанный из сливочного сыра с добавлением масла и апельсинового ликера - вообще мой фаворит. Готова есть его с любыми десертами. Все-таки сочетание соленого и сладкого наши вкусовые рецепторы воспринимают с невероятным энтузиазмом.
Я пеку этот торт в двух одинаковых формах - где-то 20-24 см в диаметре. Тогда тесто лучше поднимается и быстрее пропекается. Каждый корж разрезаю пополам и промазываю кремом. А также верх и бока. Чтобы вся эта конструкция из четырех коржей не распалась, в середину торта втыкаю зубочистку - она и будет держать коржи. И даю настояться - лучше целую ночь.

Да, это не изысканный мягкий кекс. Это не нежнейший бисквит. Это не имеет ничего общего с теми тортами, что пекли наши мамы... Но, как же, как же он хорош! Поверьте мне, равнодушных еще не было...

Взяла здесь http://lapatissiere.livejournal.com/43092.html

Рубрики:

кулинарные рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5535345/post370744921/">РњРѕСЂРєРѕРІРЅС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ - Р±РµР·СѓСЃР»РѕРІРЅС‹Р№ С„Р°РІРѕСЂРёС‚ СЌС‚РѕР№ Р·РёРјС‹...</a><br/>РњРѕСЂРєРѕРІРЅС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ - Р±РµР·СѓСЃР»РѕРІРЅС‹Р№ С„Р°РІРѕСЂРёС‚ СЌС‚РѕР№ Р·РёРјС‹...

РЈ РјРµРЅСЏ Р·Р°С‡Р°СЃС‚СѓСЋ Р±С‹РІР°РµС‚ С‚Р°Рє - РІ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРёС… РїРѕ РІСЃРµРјСѓ РјРёСЂСѓ,&nbsp;РІ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹С… Р¶СѓСЂРЅР°Р»Р°С… РїСЂРѕ РµРґСѓ,&nbsp;РІ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹С… Р±Р»РѕРіР°С… СЏ&nbsp;РІСЃС‚СЂРµС‡Р°СЋ РєР°РєРѕР№-РЅРёР±СѓРґСЊ РґРµСЃРµСЂС‚,&nbsp;РЅСѓ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃС‚Р°РІС€РёР№ СѓР¶Рµ РјРёСЂРѕРІРѕР№ РєР»Р°СЃСЃРёРєРѕР№... РЇ&nbsp;РґРѕР»РіРѕ СЃРјРѕС‚СЂСЋ РЅР° РЅРµРіРѕ,&nbsp;РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏСЋ, РєР°РєРёРј РѕРЅ РјРѕРі Р±С‹ Р±С‹С‚СЊ РЅР° РІРєСѓСЃ,&nbsp;РЅРѕ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РЅРµ СЂРµС€Р°СЋСЃСЊ - РєР°Рє-С‚Рѕ РЅРµ РІРѕРѕРґСѓС€РµРІР»СЏРµС‚ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ. РР»Рё РІРЅРµС€РЅРёР№ РІРёРґ.&nbsp;РќРѕ РїРѕС‚РѕРј,&nbsp;РєР°Рє-РЅРёР±СѓРґСЊ,&nbsp;РїСЂРёСЂРѕРґРЅРѕРµ Р»СЋР±РѕРїС‹С‚СЃС‚РІРѕ РїРµСЂРµСЃРёР»РёРІР°РµС‚, Рё СЏ СЂРµС€Р°СЋСЃСЊ РІРѕСЃРїСЂРѕРёР·РІРµСЃС‚Рё СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ СѓР¶Рµ РЅР° СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕР№ РєСѓС…РЅРµ... Р Р·РЅР°РµС‚Рµ С‡С‚Рѕ?&nbsp;Р’РґСЂСѓРі СЌС‚РѕС‚ СЃР°РјС‹Р№ РґРµСЃРµСЂС‚ СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5535345/post370744921/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Морковный торт - безусловный фаворит этой зимы...