Для формы 18-20 см 

 

Бисквит (стал моим любимым): 

яйца - 6 шт. 

сахар - 6 ст.л. 

мука - 6 ст.л. 

Делим продукты на 6 и выпекаем 6 коржей по очереди по этому рецепту: 

Разделить желтки и белки. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Взбиваем, пока весь сахар не расворится. Затем добавляем желтки и на самой низкой скорости миксера слегка перемешиваем до однородного состояния. Можно вводить желтки по одному, перемешивая венчиком в ручную. Я миксером слегка перемешивала. 

Теперь просеем муку прямо в миску и перемешаем ложкой до однородного состояния 

Перемешиваем. Тесто готово! 

Форму (диам. 24 см) выстилаем бумагой для выпечки и выливаем туда тесто. Разравниваем. 

Ставим в разогретую до 180 С духовку. Печем до готовности. Минут 5-7, в зависимости от духовки, при 200 С до светлого "румянца". Не пересушите корж. Готовность проверяйте зубочисткой 

Корж у меня получился мягенький! Немного остудите его.Минут 5-7, в зависимости от духовки, при 200 С до светлого "румянца". 

 

Лимонный курд: 

1/2 ст. лимонного сока 

1 ст.л. лимонной цедры 

2/3 ст. сахара 

3 яйца 

 

Рецепт курда: 

Доведём до кипения лимонный сок, цедру и сахар. Взбить слегка яйца и тонкой струйкой вольём горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения и затем переливаем в чистую посуду, накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем. 

 

Лимонного сока я брала не пол стакана, а четверть стакана лимонного сока и четверть воды, чтобы слишком кисло не было. 

Каждый бисквит промазать лимонным курдом. У меня бисквиты получились не сухие. Если у вас они получатся сухие, то пропитайте их сиропом 

И посыпать кокосовой стружкой 

Верхний корж курдом не мазать! 

Обмажем весь тортик кремом "Шанти" или взбитыми сливками с закрепителем или желатином. 

Вот теперь сверху выкладываем лимонный курд 

Распределяем его по всей поверхности. Это я палочкой пыталась нарисовать круги... 

Кокосовую стружку, примерно пол стакана, поджарить в духовке при 180 С. Как позолотится, вынимаем 

Я ее еще смешала чуть-чуть с белой стружкой 

Обсыпаем бока торта 

По краю делаем кантовку из крема 

И последний штрих - лимончик... Тортик готов! Дайте ему ночку или денек постоять, пропитаться. 

Ах, какой же он вкусный! Мягкий, нежный... лимонный... 

 

Такой бы с горячим чайком да в зимний вечерок... 

 

Приятного чаепития!