Мясо к Новому Году 2020 - Король праздничного стола! Два в одном!
Мясо двух видов с разной фаршировкой с черносливом и орехами и с помидорами. Ни один гость не останется равнодушным.
Очень рекомендую приготовить это блюдо на Новый Год!
мясо свинина 4 кг. ошеек с антрекотом
соль крупная
чеснок 3 головки
помидоры 4 шт.
грецкие орехи (не жаренные!) 100-200 гр.
чернослив без косточки 200 гр.
уксус яблочный 3 чайные ложки
перец молотый
растительное масло
Я взяла для этого рецепта ошеек, переходящий в антрекот. Выберите мясо обязательно на косточке - тогда мясо будет сочным.
На дно смазанного растительным маслом глубокого листа для выпечки выложить ломтики сального бекона, посолить. Также можно готовить это блюду в рукаве.
Со всех сторон натереть мясо солью. Положить на бекон. Сделать глубокие надрезы по линии каждой косточки.
Помидоры нарезать колечками и щедро посолить. Чернослив полить уксусом. Чеснок пропустить через пресс, смешать с перцем и парой чайных ложек растительного масла. Орехи нарезать крупно.
Помидоры и чеснок вложить в посоленные разрезы в части антрекота, натереть сверху чесноком. По желанию, добавить сыр.
Во второй части надрезы посолить, смазать чесноком, вложить орехи, чернослив и добавить орехов сверху. Остаток помидоров уложить вокруг. Всё посолить.
По желанию, вокруг положите картофеля, лука.
Сверху смазать мясо растительным маслом. В идеале - затянуть пищевой плёнкой и отправить на ночь в холодильник.
Отправить мясо в разогретую на t 200* С. духовку. Уменьшить t до 180* С. и запекать полчаса, затем накрыть фольгой и готовить ещё час, до готовности: если при надавливании выделяется много сока - готово.
Чем больше помидоров - тем лучше.
Очень вкусно! Антрекот получился совсем не жирным, ошеек - сладковатым.
слова и фото автора
