Хачапури – это не просто лепешка. Это блюдо с душой, с широкой грузинской душой! В этом рецепте пойдет речь о сочных лакомых хачапури, но не таких калорийных как обычно – готовить будем на бездрожжевом тесте!

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 50 грамм;
• Мука пшеничная – 3 стакана (600 грамм);
• Кефир – 1 стакан;
• 2 яйца;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Сода – 0,5 чайной ложки;
• Твердый сыр (сулугуни, чеддер, голландский) – 400 грамм.

Пошаговый рецепт

1. В большой емкости хорошо смешайте одно яйцо с кефиром, добавьте сахар и оливковое масло.
2. Во вторую миску высыпьте 2 стакана муки, соду, соль, все смешайте и добавьте в эту смесь заготовку с кефиром. Начинайте замешивать тесто, добавляя муку, если нужно. Тесто должно удерживать форму, но, при этом оставаться нежным и мягким. Нормально, если оно немного прилипает к рукам. Когда тесто готово, оставьте его настояться минут 15.
3. Переходим к приготовлению начинки. В натертый на крупной терке сыр добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
4. Из теста сделайте цилиндр и разрежьте на 7 ровных кусков. Из каждого кусочка сформируйте лепешку. В центр лепешек выкладывайте сырную начинку. Кончики лепешки подтяните к центру и заклейте по принципу мешочка. Каждый мешочек очень аккуратно раскатайте с каждой стороны.
5. Обжаривайте хачапури на хорошо раскаленной сковородке и не жалейте подсолнечного масла, чтоб получилась хрустящая золотистая корочка.

Ох, как же вам будет вкусно!