Заботливые хозяюшки, желающие удивить близким необычным блюдом, наверняка хотя бы раз консервировали на зиму варенье из апельсинов и знают, что такой десерт очень вкусный и ароматный. Однако наиболее изобретательные из них постоянно стремятся усовершенствовать рецепт и разнообразить цитрусовый вкус.

Одним из таких вариантов цитрусового варенья и является очень оригинальный способ с добавлением специй. Казалось бы, что тут оригинального? Ведь практически в каждом варианте в варенье добавляется как минимум ванилин, а то и корица с гвоздикой. Но не все так просто в данном случае, поскольку этот рецепт по-настоящему оригинальный благодаря использованию в сладкой консервации…перца, и не только. Удивлены? Так давайте разбираться, что к чему и какое варенье получится.

Подготовка апельсинов

Для оригинального варенья понадобится 20 небольших апельсинов. Фрукты предварительно необходимо тщательно вымыть, затем 18 штук почистить:

• разрезать апельсин на 4 части;
• руками отделить мякоть.

С оставшихся корочек можно приготовить на зиму цукаты.

Что касается двух целых апельсинов, то с них следует тонко снять цедру при помощи овощечистки. Она пойдет в варенье для усиления цитрусового аромата и придания ему легкой горчинки.

Апельсиновая цедра – ингредиент, который добавляется по желанию и согласно вкусам. Для тех, кто не любит горечь в варенье, этот момент можно пропустить.

После очистки должно получиться чуть больше 3 кг мякоти. Четвертинки апельсинов крупно порезать на кусочки, удаляя в процессе косточки. Цедру тонко нашинковать и поместить все в кастрюлю.

Секретные ингредиенты

Когда основные ингредиенты будут подготовлены, пришло время добавить в заготовку специи. На 3 кг апельсинов необходимо добавить:

• 1 палочку корицы;
• 2-3 звездочки бадьяна;
• 5 гвоздичек;
• 5 горошин перца душистого;
• 10 штучек перца черного.

Сколько и как варить варенье?

Перед варкой в апельсины следует насыпать 0,5 кг сахара и дать им немного постоять, чтобы выделился сок (около часа).

Для того чтобы сделать варенье на зиму, то есть с длительным сроком хранения, сахар необходимо добавлять в пропорции 1:1.

Когда из апельсин выделится сок, поставить их на плиту и на медленном огне довести до кипения. Затем необходимо оставить заготовку на 12 часов.

На следующий день добавить к апельсинам две горсти миндальных орехов, предварительно замоченных на ночь и слегка подсушенных. Перемешать, снова вскипятить и оставить на ночь.

На третий заход проварить заготовку после закипания 2-3 минуты и вынуть специи. Готовое варенье разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

Варенье из апельсинов со специями — видео