на 15-16 штук пирожных нам потребуется
1/2 ст.воды
1/2 ст молока
100 г сливочного масла
1 ст.ложка сахара
1/2 ч.ложки соли
140 г муки
4-5 больших яиц

Для начала кипятим в кастрюльке воду, молоко и сливочное масло. Добавляем соль и сахар. Муку насыпаем в миксер и включив его на среднюю скорость вливаем кипящую жидкость. Мешаем пока мука не впитает жидкость и тесто не станет отставать от стенок. Еще мешаем пару минут. Сразу добавляем яйца .По одному. Увеличив скорость , мешаем до тех пор пока яйцо полностью не размешалось, только после этого добавляем следующее.
после добавления третьего яйца проверяем тесто на готовность. Отщипните кусочек теста и растяните его, если хорошо тянется, значит готово,и больше яиц не добавляем.
Перекладываем готовое тесто в кулинарный кулек с насадкой и выдавливаем, на заранее застеленный бумагой для выпечки противень, пирожные диаметром 3.5-4 см.
Ставим противень с пирожными в заранее нагретую до 190-195 гр духовку(средняя полка+обдув),выпекаем 25 минут,затем снижаем температуру до 170 гр. и выпекаем еще 10 минут.(первые 25 минут духовку не открываем,иначе пирожные опадут.)
Вынимаем из духовки и даем остыть при комнатной температуре.
Разрезаем уже остывшие пустышки и наполняем их кремом.
Готовые пирожные можно залить шоколадной глазурью,кофейной глазурью или просто посыпать сверху сахарной пудрой.
Кстати, если сделать тесто не сладкое , то пирожные можно заполнить паштетом или сырным кремом, будет отличная закуска.