Попробовав австралийский десерт ламингтон однажды, вы навсегда останетесь в числе его поклонников. Вся прелесть лакомства в удачном сочетании используемых в рецептуре компонентов. Казалось бы, традиционно сухой бисквит настолько удачно гармонирует с шоколадной глазурью и стружкой из кокоса, что остановиться на одном кусочке приготовленного пирожного просто невозможно. Его удивительным вкусом хочется наслаждаться еще и еще, запивая ломтики горячим чаем.

Ингредиенты:

• 
  свежие отборные куриные яйца – 8 шт.;


• 
  сахар-песок – 250 г;


• 
  пшеничная просеянная мука высшего сорта – 250 г;


• 
  масло сливочное крестьянское – 35 г;


• 
  темный шоколад – 300 г;


• 
  сливки жирностью 33% - 150 мл;


• 
  кокосовая стружка.

Приготовление

1. 
   Выбирая продукты для приготовления австралийского десерта, обращаем особое внимание на свежесть яиц. Чем они свежее, тем удачней будет результат. Масло и сливки в идеале лучше взять домашние, но если таковых нет, то и магазинные подойдут. Главное, чтобы они были качественными и свежими.


2. 
   


3. 
   Вбиваем яйца в глубокую жаропрочную емкость и всыпаем сахарный песок.


4. 
   


5. 
   Устанавливаем сосуд на водяную баню так, чтобы его дно не соприкасалось с кипящей водой в нижней посудине. Размешиваем яичную массу с сахаром при помощи венчика и прогреваем ее при непрерывном помешивании и легком взбивании до температуры 40 градусов. Здесь, чтобы не попасть впросак и не испортить результат, лучше воспользоваться специальным термометром.


6. 
   


7. 
   Далее подогретую основу бисквита продолжаем взбивать при помощи миксера. Она должна в результате увеличится в объеме как минимум втрое и превратиться в воздушную и пышную пену. Обычно, если миксер качественный и мощный, данный этап занимает от десяти до двенадцати минут.


8. 
   


9. 
   Теперь будем вмешивать во взбитую яичную массу муку. Делать это нужно аккуратно в три этапа, просеивая пшеничный продукт через ситечко прямо в миску и бережно массу перемешивая движениями снизу вверх.


10. 
    


11. 
    Полученное тесто должно получиться однородным, но не потерять свою пышность и воздушность.


12. 
    


13. 
    Сливочное масло необходимо вводить в тесто в растопленном, но не в горячем виде. Сделать это нужно будет после добавления второй порции муки, перед третьей.


14. 
    


15. 
    


16. 
    


17. 
    Выпекать бисквит лучше в прямоугольной или квадратной форме, которую необходимо промазать маслом и выстелить дополнительно по бокам и на дне пергаментными отрезами. Идеально для указанного в рецептуре количества компонентов подойдет квадратная емкость размером 20х20 сантиметров или две прямоугольных 20х10 сантиметров. Тесто должно заполнить ее по высоте на пять сантиметров, а сверху по бортикам должен остаться как минимум сантиметр запаса. Духовку прогреваем для выпекания лакомства до 190 градусов. Конвекцию при этом не используем.


18. 
    


19. 
    Готовый бисквит освобождаем от пергамента и остужаем, а тем временем подготавливаем компоненты для декора десерта.


20. 
    


21. 
    Сливки подогреваем до кипения и выливаем в посудину с измельченным некрупными кусочками темным шоколадом.


22. 
    


23. 
    Тщательно перемешиваем компоненты до распускания всех шоколадных ломтиков. При необходимости подогреваем массу в микроволновке – она должна быть достаточно жидкой перед дальнейшим ее использованием.


24. 
    


25. 
    


26. 
    Теперь разрезаем остывший бисквитный пласт на кубики размером 5х5 сантиметров, обмакиваем каждый вначале в шоколадно-сливочной смеси, а затем в стружке из кокоса.


27. 
    


28. 
    Раскладываем готовые изделия на доске и даем шоколаду застыть
    
     


29. 
    источник