Ингредиенты:

• 250 гр - мука в/с
• соль по вкусу
• 25 гр - свежие дрожжи
• 1 ст. л. - растительное масло + для формы
• 300 гр - средние помидоры
• 2 зуб - чеснок
• 1 ст. л. - томатное пюре
• перец
• орегано (душица)
• 200 гр - пицца-моцарелла(можно любой сыр), моцарелла просто помягче
• 100 гр - коктейльные помидоры
• 50 гр - оливки
• зелень для украшения.

Просеять муку. Развести дрожжи в тёплой воде, всыпать муку, соль и развести водой до консистенции густой сметаны. Пусть тесто "погуляет" примерно полчаса. Нагреть сковороду с маслом и выкладывать ложкой тесто. Как только сверху появились пузырьки и нижняя сторона оладьев слегка прожарилась,  быстро перевернуть и сразу же выложить на эту  полу-сырую сторону заранее подготовленные : сыр, сверху томатное пюре, измельчённый чеснок и любимые травы (на мой взгляд, перец и душица сюда очень вписались), выложить нарезанные помидоры  Накрыть крышкой сковороду и потомить минут 5. Это я так готовила эти оладьи, экономя газ , а вы приготовьте в духовке (как и написано было в рецепте).Можно украсить оливочками, если есть - будет ещё ярче и красивее . 

Подавать сразу же, пока моцарелла не застыла, в крайнем случае - разогреть в микроволновой печи. Ну и, конечно, фантазируйте  с составом 

Источник