Моя бабушка часто готовила супы на основе бульона. Все ели и нахваливали! Сейчас я понял, насколько правильно нас кормили в детстве: оказывается, костный бульон — полезнейшая еда.

 

В составе бульона присутствуют глицин и пролин – две уникальные аминокислоты, необходимые для правильного функционирования организма. Дефицит этих веществ может спровоцировать ломкость костей, различные воспаления и даже появление ранних морщин!  

 

ПОЛЬЗА БУЛЬОНА

1. Заживление ран
   Полезные аминокислоты в составе бульона способствуют восстановлению тканей! Бульон рекомендуется есть больным в послеоперационный период. Также эта пища чрезвычайно важна для растущего организма детей и подростков.
2. Поддержка здоровья костей
   Кальций, магний и фосфор, которые присутствуют в бульоне, очень хорошо усваиваются! Важно есть бульон для крепких костей в любом возрасте.
3. Хорошее пищеварение
   В бульоне есть желатин, который благотворно влияет на слизистую оболочку желудка и кишечника. При любых проблемах с пищеварением рекомендуется пить костный бульон как можно чаще!
4. Очищение организма
   Бульон из костей поможет печени справиться с токсинами! При любом виде детокса полезно добавлять в рацион это блюдо.
5. Высокий гемоглобин
   Глицин в составе бульона обеспечивает высокое содержание железа в крови, предотвращая анемию и помогая крови лучше переносить кислород.

 

Как приготовить бульон

Бульон может быть самостоятельным блюдом, а также основой для супов и соусов. Что примечательно, бульон — низкокалорийная еда, всего 15–20 ккал на 1 л!

 

 

ИДЕАЛЬНЫЙ БУЛЬОН

1. Перед варкой бульона кости слегка обжарь в духовке.
2. Обязательно измельчи кости, перед тем как заливать их холодной водой.
3. Промой кости перед приготовлением!
4. Когда бульон закипит, сними с него пену и убери часть жира. Затем уменьши огонь.
5. Не допускай сильного кипения в процессе варки бульона!
6. Бульон варится в среднем 2–3 часа. За 1,5 часа до окончания приготовления помести в бульон коренья и травы, за полчаса до конца варки — посоли.

Полезен не только бульон из костей, но и мясокостный бульон, а также рыбный! Если ты чувствуешь сбои в работе пищеварительной системы или общее ослабленное состояние, нет средства лучше. Всего 2 чашки бульона в день излечат тебя!

А сколько вариаций этого чудесного блюда существует! Бульон с клецками, гренками, фрикадельками, лапшой и даже с омлетом…  

Источник