Ингредиенты:

• 3 кг кабачков (очищенных)
• 0,5 кг лука
• 250 г майонеза
• 300 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 0,5 стакана сахара
• 2 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого перца
• 1 лавровый лист
   

Кабачки очистить от семян и кожуры. Лук почистить.

Лук и кабачки пропустить через мясорубку.
 

Добавить томатную пасту, майонез, растительное масло. Пермешать и варить 1 час.
 

Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще час.
 

Лаврушку вынуть, а горячую икру разложить по банкам, закатать прокипяченными крышками.
 

Перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания.