Жаренные пирожки любят в каждой семье. Приготовьте их по этому рецепту и полюбуйтесь результатом. Они очень вкусные и пышные.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для дрожжевой болтушки:

• 50 мл воды
• 1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
• 1 ч ложка сахара

Для теста:

• 250 мл молока/воды/кефира
• 2 желтка (по желанию)
• 2 ч ложки сахара
• 1 ч ложки соли
• 500 г муки
• 2 ст ложки растительного масла

Для мясной начинки:

• 300 - 500 г фарша 
• 1 большая луковица
• 1 - 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша)
• чеснок, соль, перец - по вкусу

Приготовление 

В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Поставить в теплое место для поднятия. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую емкость налить теплое молоко. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.

Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.

Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Примерно через 1,5 – 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и оставить для поднятия. После чего с тестом можно работать .

Источник