Летом мысль о включённой духовке приводит в отчаяние многих хозяек, но задача побаловать своих близких десертом никуда не исчезает. Это возможно, особенно когда рыночные прилавки полны ягод и фруктов.

*Ананасовый чизкейк без выпекания.

Для приготовления этого десерта вам понадобится всего лишь 30 минут. Песочная основа, сливочный крем, наполненный сочными кусочками ананаса, вишенка сверху — и вуаля, нарядный и вкусный десерт порадует вас и ваших друзей!


Ингредиенты на 4 порции:

• печенье бисквитное — 200 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• сливочный творожный сыр — 250 г;
• сливки 33% — 120 мл;
• йогурт греческий — 120 мл;
• сахар — 4 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• ананас консервированный (круглые ломтики) — 8 шт.;
• черешня (вишня или коктейльная вишня) — 4 шт.

 
В блендере взбить печенье, растопленное сливочное масло (комнатной температуры) и 1 ст. л. сахара до состояния крошки. 

В большой миске взбить погружным блендером сливочный сыр, сливки, йогурт, ванильный сахар и 4 ст. л. сахара до однородной массы. 

Четыре круглых ломтика ананаса нарезать кубиками и смешать с кремом. 

Песочную основу разделить на четыре креманки, положить на дно, прижав пальцами.

Сливочно-сырный крем распределить по креманкам, поверх песочной основы. 

Креманки убрать в холодильник на 20—30 минут, чтобы охладить. 

Перед подачей украсить десерт кружочком ананаса и вишенкой.

*Ванильная панакота с малиновым кули.

Панакоту многие уже успели полюбить. Это что-то среднее между заварным кремом, пудингом и желе. Нежный, легкий и сливочный десерт, который малиновое кули прекрасно оттеняет своей кислинкой.


Ингредиенты:

• Сливки 33% — 350 мл;
• молоко — 150 мл;
• сахар — 3 ст. л;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• желатин листовой — 5 шт. (12 г).

Для малинового кули:

• малина — 200 г;
• вода — 60 мл;
• сахар — 80 г.

 
Желатин листовой замочить в холодной воде на 10 минут. 

В сотейник влить сливки, молоко, всыпать сахар, ванильный сахар, поставить на огонь, дать закипеть и варить, помешивая минут пять. Сотейник снять с огня. Желатин отжать от воды и добавить в сотейник со сливочно-молочной смесью. Перемешать желатин до полного его растворения. Сливочно-молочную смесь разлить по бокалам и поставить в холодильник до полного застывания.

За это время сварим малиновое кули. В маленькой кастрюльке смешать малину, воду, сахар и варить, постоянно помешивая венчиком, чтобы разбить малину. Как кули закипит, варим минут пять до легкого загустения. Снять с огня, полностью остудить. Малиновое кули налить поверх сливочной панакоты и подавать.

*Кофейная гранита со сливками.

Самый подходящий десерт для жарких летних дней! Взбитые сливки с осколками кофейных льдинок — идеальное сочетание!

• Крепкий кофе (эспрессо) — 500 мл;
• сахар — 6 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• сливки 33% — 220 мл.

 
Сварить крепкий кофе, всыпать в него сахар, ванильный сахар, перемешать и перелить всё в большое блюдо. 

Блюдо с кофе убрать в морозилку на 3—4 часа и периодически перемешивать вилочкой, чтобы образовались кофейные снежные кусочки. 

Перед подачей взбить сливки до твёрдых пик, на дно бокала выложить часть сливок, сверху кофейную граниту, украсить её сливками и подавать.

*Тирамису с черешней.

Черешня отлично сочетается с бисквитным кофейным печеньем савоярди и с творожным нежным сыром. Хотите взбодриться — съешьте этот десерт, ведь "тирамису" не зря переводится как "взбодри меня".

• Крепкий кофе (эспрессо) — 200 мл;
• ром (коньяк или ликёр) — 1 ст. л.;
• бисквитное печенье савоярди (или "дамские пальчики") — 8 шт.;
• сливочный творожный сыр — 250 гр.;
• черешня — 200 гр.;
• сахар — 2 ст. л.,
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• шоколад горький 70% — 1 плитка;
• какао — для подачи;

 
Приготовить крепкий кофе с ромом, охладить;

Черешню помыть, обсушить, удалить косточки.

В чашку положить 100 г черешни, сливочный творожный сыр, всыпать сахар, ванильный сахар, взбить всё погружным блендером до однородной массы. 

Остывший кофе налить в неглубокую тарелочку. Обмакиваем в кофе печенье и сразу выкладываем его на дно бокалов (креманок). 

Поверх печенья кладём черешню, сырный крем, опять намоченное в кофе печенье, оставшийся крем.

Перед подачей верх десерта присыпаем натёртым шоколадом и какао.

*Трайфл с персиками и заварным кремом.
Начинка:

• Печенье бисквитное (или крекер) — 100 г,
• персики — 4 шт.

Крем заварной:

• Молоко — 500 мл;
• сахар — 140 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• желтки яичные — 2 шт.;
• мука — 2 ст. л.

 
Сначала варим крем. В сотейник влить 400 мл молока, всыпать сахар, ванильный сахар, довести до кипения. 

В миске венчиком взбить 2 желтка, 100 мл молока и муку. 

Часть закипевшего молока тонкой струйкой влить в желтковую массу, непрерывно помешивая венчиком. 

Затем яично-молочную смесь вливаем обратно в сотейник, к закипевшему молоку, и варим, помешивая несколько минут, до загустения крема. 

Готовый крем накрыть плёнкой "под контакт", чтобы не образовалась корочка, и оставить остывать. 


В бокалы выложить часть охлаждённого крема, поломанное печенье, нарезанные персики, сверху вторую часть крема, украсить фруктами, печеньем и подавать.

Источник