ДЕЛАЕМ "БЫСТРЫЙ" СЫР ДОМА

Среда, 21 Июня 2017 г. 22:59 + в цитатник

Рецепт оказался на редкость простым.

Итак, нам понадобится:
500 гр нежирного творога (нужен хороший без пальмы и сои)
1 литр молока
150 гр сливочного масла
1 яйцо
соль, сода
посуда для "бани" , чистая марля

Первым делом разводим творог в молоке и ставим на медленный огонь. Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем ,до тех пор, пока не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.

В дуршлаг стелим марлю и выливаем творожную массу. В принципе из этой заготовки получается рассольный сыр - если из сыворотки сделать рассол , из массы сформировать головку и дать полежать , просолиться --- получится брынза. Но мы будем делать сыр потвёрже.

Ставим на огонь ёмкость с водой. В эту ёмкость помещаем миску . Получится "баня", температура в миска не будет выше 100 градусов, и наш сыр гарантированно не пригорит.

Сначала растапливаем масло.

В масло выкладываем творожную массу (чем меньше останется сыворотки тем лучше), всё греем и перемешиваем до однородности.

В горячую массу добавляем соль (чайную ложку) и яйцо. Не забываем всё время интенсивно перемешивать.

Когда масса станет совсем горячей, сыпем соду (1 чайная ложка), и происходит чудо - творог начинает плавиться и превращаться в сыр.

Расплавленный сыр переливаем в миску и ставим остывать.

Вот что у нас получилось.

Сыр можно есть уже через 2-3 часа, когда остынет и затвердеет. Но лучше его подержать в холодильнике 3-4 дня и он дозреет с станет желтее и вкуснее.

http://ourcosyhome.ru/

Серия сообщений "Сыр, из сыра, с сыром":
Часть 1 - Домашний сыр, рецепты
Часть 2 - СЫР, КАК И ХЛЕБ, ВСЕМУ ГОЛОВА! 12 РЕЦЕПТОВ СЫРНЫХ БЛЮД, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
...
Часть 20 - ГОТОВИМ ГРЕЧЕСКИЙ СЫР ФЕТА: 4 СПОСОБА
Часть 21 - КАК ПРИГОТОВИТЬ НЕЖНЕЙШИЙ СЫР “ФИЛАДЕЛЬФИЯ”
Часть 22 - ДЕЛАЕМ "БЫСТРЫЙ" СЫР ДОМА
Часть 23 - ДОМАШНИЙ ТВЕРДЫЙ СЫР ПО СУПЕР ЛЕГКОМУ РЕЦЕПТУ
Часть 24 - ДОМАШНИЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ И ТМИНОМ
...
Часть 32 - СУЛУГУНИ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 33 - Адыгейский сыр в домашних условиях
Часть 34 - Возьмите в новогодние закладки: Гондурасское сырное полено