5 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ МОРОЖЕНОГО

Четверг, 25 Мая 2017 г. 21:02 + в цитатник

Любви к мороженому все возрасты покорны, тем более когда погода располагает наслаждаться холодными десертами.Предлагаю 5 простых homemade рецептов мороженого, которое станет коронным номером любой летней вечеринки.

Ванильный пломбир

ингредиенты:

Сливки (30% жирности) - 350 мл
Молоко - 250 мл
Сахар - 100 г
Яичные желтки - 3 шт.
Ванилин - по вкусу

Приготовление:

Подогреваем на плите молоко.
В отдельнйо посуде желтки растираем с сахаром и ванилином.
В горячее молоко медленно вводим желтковую массу, ставим смесь на медленный огонь и варим до загустения.
Взбиваем охлажденные сливки и смешиваем с ними остывшую молочно-желтковую массу. Полученную смесь раскладываем в формы и кладем в морозильник.
Через час достаем мороженое, перемешиваем и снова отправляем в морозильник до полного застывания.

Крем-брюле

ингредиенты:

Сахар - 1,5 стакана
Вода - 0,75 стакана
Яичные желтки - 6 шт.
Сливки - 4,5 стакана

Приготовление:

На сковороду высыпать полстакана сахара, залить его кипятком и растворить на огне.
Остальной сахар растереть с желтками, залить стаканом сливок. Добавить в эту смесь карамель, оставшиеся сливки и мешать на плите до загустения.
Остудить густую смесь крем-брюле и положить в морозильник до полного застывания.

Клубничное сливочное мороженое

Ингредиенты:

Свежая и замороженная клубника - 3 стакана
Сахар - 3 стакана
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Жирные сливки - 2 стакана
Молоко - 8 стаканов
Яйца - 4 шт.
Сливочный сыр - 230 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка

Приготовление:

В большой посуде смешать сахар, муку, молоко и соль. Поставить смесь на медленный огонь, довести до кипения и помешивать до загустения. Снять смесь с огня и остудить.
Взбить яйца и ввести в них густую молочную смесь. Поставить получившуюся массу на слабый огонь и готовить до сильного загустения. Добавить в смесь сливочный сыр и размешать массу до полного расплавления.
В большую миску налить ледяную воду и опустить в нее посуду с молочной смесью. Помешивать массу около 2 минут, чтобы она быстро охладилась. Затем ввести в смесь ванильный экстракт и поставить мороженое в холодильник на ночь.
В охлажденную молочную массу добавить ягоды и сливки, перемешать, разложить смесь в креманки и поставить в морозильник до полного застывания.

Мороженое из йогурта с фруктами

Ингредиенты:

Ванильный йогурт – 900 г
Абрикосы/нектарин – 3 стакана (для начинки и сервировки)
Мед – 2 ст. л.

Приготовление:

В чашу миксера/блендера положить половину мелконарезанных нарезанных фруктов и залить их йогуртом и двумя столовыми ложками меда. Взбивать смесь до образования однородной массы.
Фруктовую массу переместить в пластиковый контейнер, добавить в нее оставшиеся порубленные фрукты, перемешать и поставить в морозильник на 4 часа.
Охладить большую емкость в холодильнике, затем выложить в нее фруктовую смесь и взбивать блендеров до пышного состояния.
Снова переложить массу тот же контейнер и поставить в морозильную камеру еще на 6 часов, до полного замерзания.
Готовое мороженое достать из морозильника за 10-15 минут до подачи. При желании йогуртовое мороженое можно украсить ломтиками фруктов и медом.

Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

Горький шоколад — 125 г
Молочный шоколад — 50 г
Сливки (жирные) — 4 стакана
Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

Разламываем шоколад на кусочки и растапливаем на водяной бане. Затем остужаем полученную смесь.
Взбиваем блендером желтки до пышной массы, добавляем к ним сахар, а после постепенно растопленный шоколад, продолжая взбивать массу блендером.
Взбиваем сливки также до пышного состояния. Добавляем к ним шоколадную массу и тщательное перемешиваем.
Перекладываем мороженое в герметичную посуду и кладем в морозильную камеру на сутки.
Достаем шоколадное мороженое за 5-10 минут до подачи, чтобы оно немного размягчилось.

http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/

Серия сообщений "Мороженое":
Часть 1 - Домашнее мороженое без сливок
Часть 2 - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ТРЁХ ИНГРЕДИЕНТОВ (БЕЗ МОРОЖЕНИЦЫ)
...
Часть 12 - Мороженое с карамелью
Часть 13 - МОРОЖЕНОЕ ЗА 3 МИНУТЫ ПЛЮС ВРЕМЯ НА ЗАМОРОЗКУ. ПО ВКУСУ НЕ УСТУПАЕТ ПЛОМБИРУ!
Часть 14 - 5 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ МОРОЖЕНОГО
Часть 15 - ДОМАШНИЙ СОРБЕТ
Часть 16 - Рецепты алкогольного мороженого
...
Часть 47 - Если остался бокал шампанского, обязательно приготовьте этот рецепт! Готовим после праздников
Часть 48 - Торт-мороженое
Часть 49 - Кулинарные тренды: цветочные вкусы десертов и напитков